\\ 風の森 // \\ 奈々露657 // 720ml -------- 昨年、風の森シリーズに新たにラインナップされましたが、奈々露の栽培量がまだ少なく 製造数量の少ない貴重なお酒です。 リリースは今のところ、 年2回で計画中と伺っています。 ※お取り置き承ります。お気軽にお申し付けくださいませ。 -------- 奈良県で初めて開発された酒造好適米 「奈々露」（ななつゆ）。 露葉風・山田錦・吟のさとの血を引いています。 周囲を山に囲まれた奈良盆地の気候風土に適した栽培特性で、心拍が非常に大きく、日本酒の醸造適性も非常に高い酒米です。 収穫された奈々露は、お酒の神様がおられる大神神社、清酒発祥の地とされる菩提山正暦寺にてご祈祷を受け、奈良県内の酒蔵さんが醸造に挑戦されています。 硬いイチゴやフローラルな香り。 秋津穂657と比較すると 豊かな甘みと、スッと染み入るような心地よい酸味が印象的。 風の森らしい しぼりたてのピチピチとした瑞々しさもあります。 今後、奈良県を代表する酒米に成長しているであろう奈々露。 ぜひみなさまお楽しみください☆ ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、大変申し訳ございませんがご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。 *…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 無濾過無加水生酒 奈々露65%精米 アルコール分/15度 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…* 風の森は
「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。
【生々】の繊細な味わいを損なわないように
徹底して醸造・管理されています。
無濾過無加水、火入れをしない生酒で
全て7号酵母使用。
極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果…
フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。
ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。
ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。
その蕾は、お客様の食卓で花開きます。

古事記にも出てくる風の森峠は
透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。

alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や
「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。
現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。
また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。
そして先進技術で品質管理を徹底。

【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】
そんな奈良県のお酒です。
ぜひお召し上がりください。

\\ 風の森 // \\ ALPHA1 DRY // - 次章への鍵 - 2026 720ml 【今年は、酸を抑えた設計でリリース】 昨年から、DRYもアルコール度数13%へ。 お顔の色もグレーを基調とし ドライな味わいを表現。 「日本酒って美味しい‼︎」を さらにより多くの方に感じていただけるように…との想いをこめて 【次章への鍵】と名付けられたこのお酒。 ALPHAシリーズは全て菩提酛使用で 爽やかな酸味と複雑みを感じられますが 甘味と酸味のバランスが心地よい定番品のAL PHA1と比べると 本製品は日本酒度+10以上の差があります。 更に、2026年は酸を抑え、 シンプルにドライさを感じるよう設計変更。 ALPHA1 次章への扉　と ALPHA1DRY次章への鍵。 飲み比べがオススメです♪ *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 奈良県産秋津穂70%精米 アルコール分/13% 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*

【超限定品】 \\ 風の森 Weekend 2026 // \\ ヒノヒカリ 607 // 昨年までは「風の森WEEKS」として大阪心斎橋で開催されていました、風の森の一大イベント‼︎ 今回初めて、油⾧酒造さんが 「御所まちにお客様を呼ぶ」フェーズに レベルアップされます。 ⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎ 2026 年 10 月 3 日（土）・4 日（日）の 2 日間「風の森 Weekend」が開催⭐︎ ⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎ 個性豊かな地方で その土地の空気や情景でしか感じられない 唯一無二な体験を。 油⾧酒造さんが位置する“御所まち”でも、 この数年の間にさまざまな分野の事業者さんが、この地に魅力を感じ、個性豊かで魅力的な事業を興されています。 その結果、食・建築・宿・銭湯といった多彩なカルチャーが存在しており、これらを MIX し、人々が横断的に関わることで、予想だにしないようなうねりが生まれつつあります。 メインテーマは「日本酒」と「建築」。 御所の地に根ざし、1719 年より 300 年以上にわたり酒造りを続け、“酒造りを通じ 100 年先に美しい日本を伝える”を使命に挑戦し続ける『油⾧酒造』と、この地の江戸時代から昭和までの数多く現存する古民家に、古来の木造建築の技法と先進技法を応用しながら、美しい古民家に生命力を与え続ける『Tadashi YoshimuraArchitects（吉村理建築設計事務所）』が異なる分野の垣根を超え、それぞれの作品を通じて、奈良御所の魅力を伝えます。 吉村さんによる歴史的な建造物の躯体を活かしながら最新の建築技法を掛け合わせたイノベーティブでユニークな魅力あふれる建築を学びながら、お酒や食、スイーツなどを楽しんでいただける、異なるジャンルの文化が横断的に交わる街歩きイベントが予定されています。 味わいは軽快♪ ドライ&シャープな酒質設計。 特別栽培米、つまり農薬や化学肥料の使用を控えたヒノヒカリが使用されています。 製品にQRコードがついています⭐︎ 9/1からサイトオープン予定です。 ひと足お先にイベント気分。 ぜひ味わいながら読み込んでくださいね♪ *…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 無濾過無加水生酒 奈良県産特別栽培米ヒノヒカリ60%精米 アルコール分/13% 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…* 風の森は 「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。 【生々】の繊細な味わいを損なわないように 徹底して醸造・管理されています。 無濾過無加水、 火入れをしない生酒で 全て7号酵母使用。 極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果… フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。 ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。 ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。 その蕾は、お客様の食卓で花開きます。 古事記にも出てくる風の森峠は 透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。 alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や 「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。 現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。 また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。 そして先進技術で品質管理を徹底。 【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】 そんな奈良県のお酒です。 ぜひお召し上がりください‼︎ ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、大変申し訳ございませんが ご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。

「風の森」で知られる油長酒造さんが手掛ける 「水端」ブランド。 「水端」は、「みづはな」と読みます。 ものごとの最初。出はじめ。はじまり。 油長酒造さんの歴史ある蔵「享保蔵」に ズラリと並ぶ、大甕。 水端は、気候や自然の営みと一体となって 力強く、かつ、繊細に醸されていきます。 ●水端 1568とは 多聞院日記に記された、興福寺多聞院の技法を参考にした「冬季醸造3段仕込み」。 時は室町時代1568年。 奈良の興福寺では寺院醸造の最盛期。 「多聞院日記」という名の寺院の日常を綴った日記が、英俊という僧侶によって書かれました。酒の醪が搾られて清酒となり、火入れされていることや、 奈良酒が本能寺の変の直前の織田長公へ献上されたという逸話も残っています。 水端 1568では「多聞院日記」の1568年の記述を参考に醸造。大甕で仕込みながらも現代の酒造りに通じる3段仕込みを行い、冬の寒い時期に微生物を巧みにコントロールし 奈良酒の名声を高める高品質な酒造りを行っていたことが伺えます。 メロンや瓜のような青い香りが引き出され、 力強い複雑味を備えつつも後口はキレがあり、水端1355よりもモダンな印象に仕上がっています。 風の森は無濾過無加水生酒ですが 水端は、火入れです。 常温下では熟成が進むため、当店では冷蔵管理をしております。 ※夏場はクール便を推奨いたします。 古の醸造技法と、人々の工夫に敬意を持って、思いを馳せて。。。 ------------------ 油長酒造（奈良県御所市） ALC:15% 2025年醸造 原料米：奈良県産秋津穂 発酵容器：大甕 参考文献：多聞院日記（1568年） 陶器ボトル：浅葱色 ------------------

「風の森」で知られる油長酒造さんが手掛ける 「水端」ブランド。 「水端」は、「みづはな」と読みます。 ものごとの最初。出はじめ。はじまり。 油長酒造さんの歴史ある蔵「享保蔵」に ズラリと並ぶ、大甕。 水端は、気候や自然の営みと一体となって 力強く、かつ、繊細に醸されていきます。 御酒之日記に記された、菩提山正暦寺の技法をもとにした夏季醸造 0段仕込み。 1355 年に成立したと考えられる「御酒之日記」という書物には、中世における酒造りの技法が克明に記されています。 中でも、奈良県菩提山正暦寺で造られていた「菩提泉」というお酒は、夏季の気温が高い時期の醸造技法として登場します。 油長酒造 享保蔵では、この菩提泉の技法を参考に水端 1355を醸造。時代を経て冬季醸造へ移行していく中で、忘れ去られた技術を現代の醸造家が掘り起こし、再考して醸造した水端1355。 現代の酒造りでは考えられない技法から得られる味わい香りは、唯一無二です。 今回より正暦寺でで作られた露葉風を使用しており、より一層、昔のお寺での酒造りの再現性が高まっています。 重厚感のある力強いボディ。 35度を超える外気温の中での発酵と、露葉風由来の分厚い酸。 お肉料理や発酵食品との相性も抜群です。 風の森は無濾過無加水生酒ですが 水端は、火入れです。 常温下では熟成が進むため、当店では冷蔵管理をしております。 ※夏場はクール便を推奨いたします。 古の醸造技法と、人々の工夫に敬意を持って、思いを馳せて。。。 ------------------ 油長酒造（奈良県御所市） ALC:12% 2025年醸造 原料米：奈良県正暦寺産露葉風 発酵容器：大甕 参考文献：御酒之日記（1355年） 陶器ボトル：瑠璃色 ------------------

【80%の低精白で醸す、風の森らしい愛山】。 定番品とは異なり 3.4.5月入荷のみの、愛山。 通常バージョンは完売しておりますが、 真中採りが少量入荷⭐︎ 真中採りは、機械搾り（ヤブタ）で搾ったお酒ですが、圧をかけずに無加圧で滴り落ちる部分のみを採った、口当たりが柔らかく香りが豊かなのが特徴です。 愛山のもつ 透明感のある甘み、瑞々しさ。 風の森にしかない、フレッシュな質感。 80%磨きですので旨み厚みも感じられ とてもバランスの良い美味しいお酒です。 *…*…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 無濾過無加水生酒 愛山80%精米 アルコール分/16度 各データ非公開 2026春仕込み *…*…*…*…*…*…*…* 風の森は 「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。 【生々】の繊細な味わいを損なわないように 徹底して醸造・管理されています。 無濾過無加水、火入れをしない生酒で 全て7号酵母使用。 極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果… フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。 ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。 ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。 その蕾は、お客様の食卓で花開きます。 古事記にも出てくる風の森峠は 透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。 alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や 「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。 現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。 また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。 そして先進技術で品質管理を徹底。 【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】 そんな奈良県のお酒です。 ぜひお召し上がりください。

【限定品】 ※おひとり様2本まで 6月に入荷し、あっという間に完売 大好評だったヒノヒカリ507の 「真中採りバージョン」入荷しました!‼︎ 真中採りとは お酒を搾る際、圧力をかけずに自然に滴り落ちる部分のみを採った、贅沢な部分。 それゆえ生産本数も少ない貴重品。 柔らかな口当たりと豊かな香りが特徴で 今回は、白桃やイチゴを思わせる果実香が より豊かに感じられます。 奈良県で広く栽培されている ご飯用のお米「ヒノヒカリ」。 特別栽培米とは、農薬や化学肥料の使用を慣行レベルの50%以下に抑えて栽培された、安全と環境に配慮したお米です。 上品なフルーツの香りからの ドライな味わい。 透明感高く シャープな飲み口に設計されています。 酸も効いて、暑い日に爽やかにお召し上がりいただけます。 *…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 奈良県産ヒノヒカリ特別栽培米 50%精米 アルコール分/13% 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…* 風の森は 「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。 【生々】の繊細な味わいを損なわないように 徹底して醸造・管理されています。 無濾過無加水、 火入れをしない生酒で 全て7号酵母使用。 極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果… フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。 ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。 ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。 その蕾は、お客様の食卓で花開きます。 古事記にも出てくる風の森峠は 透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。 alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や 「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。 現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。 また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。 そして先進技術で品質管理を徹底。 【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】 そんな奈良県のお酒です。 ぜひお召し上がりください‼︎ ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、大変申し訳ございませんが ご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。

今年も、夏が始まる‼︎ \\ 風の森ALPHA1 // \\ 夏の夜空 // 500ml 初夏限定の風の森‼︎ お顔には 風の森峠の夜空に浮かぶ蠍座がデザインされています。 夏の夜。 爽やかに軽やかにお楽しみください。 本製品はアルコール度数11%と低く 軽やかでとても飲みやすいタイプです。 一般的に、「無濾過.無加水の生酒」で美味しい低アルコールのお酒も醸造するのはとても困難。 デリケートな酒質のため、用量も500mlとなっています。 油長さんよりお客様へ 「繊細な商品のため、9月末までにお召し上がりください」 と伝言をお預りしています。ご理解のほどよろしくお願い致します。 風の森がもつ瑞々しさと、豊かな風味も 菩提酛のスパイス的な深みとミルフィーユ状になった風味の層も、しっかりと堪能できます。 召し上がった方があっと驚くその美味しさ。 夏の夜に。ぜひ‼︎ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 使用米/奈良県産秋津穂100% 精米歩合/70% アルコール分/11% 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文キャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、ご理解頂けますようよろしくお願い申し上げます。 風の森は 「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。 【生々】の繊細な味わいを損なわないように 徹底して醸造・管理されています。 無濾過無加水、 火入れをしない生酒で 全て7号酵母使用。 極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果… フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。 ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。 ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。 古事記にも出てくる風の森峠は 透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。 alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や 「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。 現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。 また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。 そして先進技術で品質管理を徹底。 【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】 そんな奈良県のお酒です。 ぜひお召し上がりください‼︎

氷結採りという、独自の方法で上槽。 もはや上槽という言葉のイメージではないのかもしれません。 発酵タンク以外の 「いかなる装置、酸素にも一切接触させず」 醪からお酒を分離します。 濾す布や、空気、チューブの樹脂や金属 これらによる影響がすべて排除され 【圧倒的透明感】のある【無垢で上質】な 風の森の液体を得ることができます。 原料米は 都祁 中西農園産　減農薬秋津穂。 さらに味わいの無垢な透明度が増し 無濾過無加水しぼりたて生酒の質感を 最大限感じることができます。 特別な風の森です。 このお酒には澱が存在し、瓶内で2次発酵する可能性がございます。 できるだけ早めにお召し上がりください。 （蔵元さんは9月までを目安推奨されています） クール便での発送となります。 *…*…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 都祁 中西農園産　減農薬秋津穂 40%精米 アルコール分/14度 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…* 風の森は 「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。 【生々】の繊細な味わいを損なわないように 徹底して醸造・管理されています。 無濾過無加水、 火入れをしない生酒で 全て7号酵母使用。 極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果… フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。 ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。 ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。 古事記にも出てくる風の森峠は 透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。 alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や 「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。 現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。 また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。 そして先進技術で品質管理を徹底。 【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】 そんな奈良県のお酒です。 ぜひお召し上がりください‼︎

\\ 風の森 ALPHA9 // \\ -風と火との縁（えにし）- // ALPHA9 始動。 「今後、育てていきたいジャンル」 と　山本さんが仰る、新たな風の森。 ALPHA9が登場しました。 米焼酎を醪に添加。 モロミの中に米焼酎を添加する技法は 江戸時代1600年代の醸造書「童蒙酒造記」にも記されている、伝統的技法だそうです。 新感覚の風の森、わくわくしますね‼︎ 今回使われる米焼酎は、 油長さんがかつて造られていた 米焼酎【火の鳥】。 10年以上のオーク樽長期熟成を経た 貴重な火の鳥原酒を使用。 バニラを思わせる香りに 滑らかな質感。 アルコール度数は14度で、通常のALPHAシリーズ同様、飲みやすくなっています。 バニラ香は、 バチバチに効いているウイスキーやワインのような印象ではなく、ほわっと戻り香に感じる上品なニュアンス。 お餅のような甘みは感じますが、あと口はスッキリとして、風の森らしい果実感があります。 限定品のため入荷数が少ない商品です。 より多くのお客様にお召し上がりいただけるよう、おひとり様1本までとさせていただきます。 何卒ご容赦くださいませ。 *…*…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 奈良県御杖産露葉風 精米歩合非公開 アルコール分/14度 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…* 風の森は 「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。 【生々】の繊細な味わいを損なわないように 徹底して醸造・管理されています。 無濾過無加水、 火入れをしない生酒で 全て7号酵母使用。 極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果… フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。 ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。 ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。 古事記にも出てくる風の森峠は 透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。 alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や 「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。 現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。 また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。 そして先進技術で品質管理を徹底。 【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】 そんな奈良県のお酒です。 ぜひお召し上がりください‼︎

年に1回だけ発売される菩提酛「鷹長」。 <風の森>を醸す油長酒造さんによる 【菩提酛】です。 貴重な酒母のため、生産本数が大変少なくなっております。 奈良県が清酒発祥の地といわれる所以は 室町時代まで遡ります。 奈良の寺院で造られていた僧坊酒（そうぼうしゅ。お坊さんがお供えするお酒）の技術が 大きく革新をとげ、現在技術の礎を築き上げました。現代の生酛、山廃酛も乳酸を添加せず自然界の乳酸菌の力を使って醸造しますので、それらの原型ともいえます。 菩提酛は、正暦寺で創醸された酒母（しゅぼ。お酒のモトのようなもの）です。 生米を水につけてできた乳酸酸性水を 仕込で使用し、自然界の乳酸菌の力で 不要な微生物の繁殖を抑え、うまく発酵をコントロールしていく技術です。 これで、真冬以外にもお酒を造れるようになりました。 現在は県内7社の酒蔵と 正暦寺の住職さんが一緒に酒母を仕込み 各蔵がそれぞれ酒母を持ち帰り、オリジナルで菩提酛純米酒を醸造されています。 7社の中でも本製品は 甘酸っぱ濃醇ウマ甘口。 風の森とは対照的に、発酵はその年の気候に委ね、旨味と酸味、力強いワイルドな複雑味も感じられます。　　 ヨーグルトのホエーのような、チーズのような雰囲気で、口内でお肉のソース代わりになったり、チーズの旨みを引き出したり食事とのペアリングの可能性も無限。 文化的側面と合わせて お楽しみください‼︎ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 油長酒造（奈良県御所市） 無濾過無加水生酒 原材料/米、米麹（国産） 菩提山町産ヒノヒカリ 精米歩合/70% アルコール分/17度 日本酒度/-31 酸度/3.3 アミノ酸度/3.2 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…

\\ 風の森 愛山807 // 720ml 愛山。その「圧倒的な透明感」。 風の森 愛山は 80%磨きと低精白で醸されます。 愛山は元々タンパク質含有量が少ないお米。 アミノ酸度が低く、 綺麗な風味のお酒が醸されます。 淡い白葡萄のような香りに 奥行きがありながらも 低精白（お米をあまり磨かない）とは思えない、キラキラとして瑞々しい透明感や繊細さも感じる味わいです。 3月.4月.5月の限定出荷品です。 紫のボトルを見かけたらお早めにどうぞ‼︎ *…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 無濾過無加水生酒 使用米/兵庫県産愛山100% 精米歩合/80% アルコール分/16度 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…* 風の森は 「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。 【生々】の繊細な味わいを損なわないように 徹底して醸造・管理されています。 無濾過無加水、 火入れをしない生酒で 全て7号酵母使用。 極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果… フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。 ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。 ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。 その蕾は、お客様の食卓で花開きます。 古事記にも出てくる風の森峠は 透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。 alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や 「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。 現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。 また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。 そして先進技術で品質管理を徹底。 【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】 そんな奈良県のお酒です。 ぜひお召し上がりください‼︎ ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、大変申し訳ございませんが ご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。

\\ 風の森 // \\ 秋津穂　試験醸造酒 // 720ml 風の森の定番品、秋津穂657。 みなさまご存知の通り 65%磨きで7号酵母使用という意味の数字です。 こちらは磨きを70%にして、65%と同じような瑞々しくフルーティーな味わいを表現したい。 そんな想いで造られた試験醸造酒。 洋梨や青リンゴを思わせる香り。 透明感と複雑な味の厚みのバランス。 65と70 どちらがお好みでしょうか？ 大変少ない数量で入荷しております。 来週、また再入荷の予定ですがこちらもかなり少ないと予想されます。 お早めにお試しくださいませ‼︎ *…*…*…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 無濾過無加水生酒 奈良県宇陀産秋津穂70%精米 アルコール分/16度 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…* 風の森は 「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。 【生々】の繊細な味わいを損なわないように 徹底して醸造・管理されています。 無濾過無加水、 火入れをしない生酒で 全て7号酵母使用。 極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果… フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。 ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。 ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。 その蕾は、お客様の食卓で花開きます。 古事記にも出てくる風の森峠は 透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。 alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や 「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。 現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。 また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。 そして先進技術で品質管理を徹底。 【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】 そんな奈良県のお酒です。 ぜひお召し上がりください‼︎ ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、大変申し訳ございませんが ご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。

\\ 風の森 露葉風 707 // \\ with 妖怪書家 逢香 Ouka // 720ml 年末年始に全国へ向けて特別な風の森を。 地元奈良県では、年末年始限定酒「笑う門には福来たる」がリリースされておりました。 ※当店では予約分完売しております 初めて、全国の皆様へ向けて、年末年始用の限定酒が登場。 オンラインショップでも購入できます‼︎ 江戸時代に生きる蔵人と飲み手のイキイキとした様子が描かれ、今にも動きだしそうな人々の笑顔に描かれたパワーは、現在にも脈々と受け継がれています。 「日本酒って美味しい」「風の森って美味しい」 を味覚全てでご堪能ください。 使われるのは奈良県産露葉風。 定番は50%磨き/80%磨きですが 今回は70%。 葡萄をかじったようなフレッシュでみずみずしい質感。溌剌とした酸味渋味は露葉風らしく。 そして瓶のQRコードからは、風の森の酒造りの様子と逢香さんの作画風景がご覧いただけます。ぜひご覧くださいませ。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 奈良県産露葉風70%精米 アルコール分/15度 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、大変申し訳ございませんが、ご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。 ⭐︎⭐︎⭐︎ 風の森は 「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。 【生々】の繊細な味わいを損なわないように 徹底して醸造・管理されています。 無濾過無加水、 火入れをしない生酒で 全て7号酵母使用。 極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果… フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。 ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。 ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。 その蕾は、お客様の食卓で花開きます。 古事記にも出てくる風の森峠は 透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。 alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や 「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。 現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。 また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。 そして先進技術で品質管理を徹底。 【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】 そんな奈良県のお酒です。

より、シンプルに。 リニューアル。 箱からのぞくのは、風の森の豊かな風景。 何のためにお米を磨くのか。 蔵の考えはさまざまです。 風の森では お米を磨き、味わいがコンパクトになることで仕込み水（超硬水）の個性が全面に反映されると捉えられています。 風の森で使用されている仕込み水は、 全国でも珍しい、硬度250mg/l以上の超硬水です。 かつて、二上山の噴火によって堆積したマグネシウムなどのミネラルををたくさん含む地層。 長い年月をかけてこの地層をによって濾過された深層地下水にもたくさんのミネラルを含みます。 ミネラルが多いということは、低温下でも発酵が活発に進み、さまざまな酵母や乳酸菌が有機酸を作ってくれます。 このことが、風の森の少しとろみのある質感や立体感に寄与していると考えられます。 風の森好適米である秋津穂の農家さんは30軒強いらっしゃるとのことですが、そのなかでも高品質な秋津穂を栽培される中西農園さんの秋津穂だけを使用し 磨きも22%から40%へ変更。 透明感と華やかさ 超硬水がつくりだす立体感や豊かな風味。 上質なひとときを。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 原材料/米、米麹（国産） 使用米/奈良県中西農園産減農薬秋津穂 精米歩合/40% アルコール分/14度 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…* 風の森は 「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。 【生々】の繊細な味わいを損なわないように 徹底して醸造・管理されています。 無濾過無加水、 火入れをしない生酒で 全て7号酵母使用。 極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果… フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。 ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。 ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。 その蕾は、お客様の食卓で花開きます。 古事記にも出てくる風の森峠は 透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。 alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や 「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。 現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。 また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。 そして先進技術で品質管理を徹底。 【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】 そんな奈良県のお酒です。 ぜひお召し上がりください‼︎ ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、大変申し訳ございませんが ご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。

※おひとり様2本まで※ 今年も、心斎橋パルコさんにて 風の森WEEKS が開催されます‼︎ （2025年9月23日から10月10日まで） 風の森WEEKSに向け 「風の森WEEKS 2025 山田錦507」と 「風の森WEEKS 2025 愛山607」の 2種類の限定酒が発売されます。 今回は山田錦507が入荷。 定番酒の山田錦は80%磨きでドライなタイプですが、 今回はイチゴや白ブドウのような香りと瑞々しく軽快な旨み、シャープな酸。風の森の中では軽快ドライなタイプ。昨年よりも更にアルコール度数を1度さげ、14度に。 涼やかにお召し上がりいただけます。 心斎橋パルコさんの地下2階フードホールでは 【多国籍料理×風の森】を楽しめて✨ さらに今年は、蔵元または蔵人が常駐する「Kaze no Mori BAR」を新設し、造り手自ら来場者へ説明をしながら、風の森の試飲を楽しんでいただく企画もあるそうです。 【風の森“あて”MAP の作成 】こちらもとても楽しそうですね✨ 製品にQRコードがついています⭐︎ひと足お先にイベント気分。 ぜひ味わいながら読み込んでくださいね♪ ～日本酒ってこんなにも自由で美味しい！～ *…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 無濾過無加水生酒 兵庫県産山田錦50%精米 アルコール分/14% 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…* ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、大変申し訳ございませんが ご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。 風の森は 「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。 【生々】の繊細な味わいを損なわないように 徹底して醸造・管理されています。 無濾過無加水、 火入れをしない生酒で 全て7号酵母使用。 極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果… フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。 ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。 ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。 その蕾は、お客様の食卓で花開きます。 古事記にも出てくる風の森峠は 透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。 alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や 「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。 現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。 また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。 そして先進技術で品質管理を徹底。 【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】 そんな奈良県のお酒です。 ぜひお召し上がりください。

【 風の森 】 \\ 奈々露657 // - 4/5より販売解禁 - 奈良県で初めて開発された酒造好適米 「奈々露」（ななつゆ）。 露葉風・山田錦・吟のさとの血を引いています。 周囲を山に囲まれた奈良盆地の気候風土に適した栽培特性で、心拍が非常に大きく、日本酒の醸造適性も非常に高い酒米です。 収穫された奈々露は、お酒の神様がおられる大神神社、清酒発祥の地とされる菩提山正暦寺にてご祈祷を受け、奈良県内の酒蔵さんが醸造に挑戦されています。 今後は、秋津穂や露葉風に並び、 この奈々露を、風の森を代表するラインナップに成長させていく予定と伺っています‼︎ 秋津穂と比べ溶けやすく、硬いイチゴやフローラルな香りを感じていますとのこと。 秋津穂657と比較すると豊かな甘みと、スッと染み入るような心地よい酸味が印象的で とても美味しいです。 奈々露のポテンシャルを感じます。 現在は大変少ない本数となっております。 順次入荷予定ですが、品薄状態が予想されます。何卒ご容赦くださいませ。 昨年、日本のお酒造りがユネスコ無形文化遺産に登録されました。 清酒発祥の地である奈良は、これからも伝統を守りながら、進化を続けていきます。 まさに、身近に刻まれる歴史の1ページ。目撃・ご体感くださいませ。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 無濾過無加水生酒 使用米/奈々露 精米歩合/65%精米 アルコール分/15度 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文キャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、ご理解頂けますようよろしくお願い申し上げます。

※おひとり様2本まで※ なんと、【玄米100%】。 お米は蒸さずに【焙煎】。 日本酒の醸造家さんと ビールの醸造家さんの出逢いが生んだ 特別なお酒。 昨年は、その面白い挑戦への興味と ビールと日本酒を行き来する驚きの味わいに おかわりされるお客様もたくさんおられました⭐︎ 今年は諸事情により、大変少ない出荷量となっております。出逢えたらラッキーですよ✨ 「Amorphus（アモルファス）製法」と名付けられた焙煎玄米を使用した醸造法で ブラウンエールを思わせる味わい。 菩提酛を使用しているため、深く奥行きのある味わいを酸がまとめます。 幅広いお料理に合わせて頂けます‼︎ 【お米を磨かない】無濾過無加水生酒。 全量菩提酛使用のALPHAシリーズの挑戦。 ぜひお楽しみください‼︎ ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文キャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、ご理解頂けますようよろしくお願い申し上げます。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 無濾過無加水生酒 原材料/米、米麹（国産） 使用米/奈良県産秋津穂100% 玄米使用 アルコール分/14度 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

＊＊＊＊＊ キーボタニカルは 【奈良の 和梨】 ＊＊＊＊＊ 久しぶりのステンレスボトルの橘花ジン。 奈良に梨の名産地がある… あまりイメージにない方が多いように思いますが、大淀町と五條市に跨る大阿太（おおあだ）高原は、梨の名産地として歴史のある地域だそうです。 昼夜の寒暖差が大きいことに加えて 赤土に小石が混じった土壌は強粘土質でミネラル分が多く含まれることから、良質な梨が育つそうです。 橘花ジンのボタニカル3種類に加え ・奈良県産の和梨 ・レモングラス ・いちじくの葉 ・葡萄ポマース（木谷ワインさんのワイン醸造時時のしぼりかす） を使用し 爽やかさと味の厚みをプラス。 アロマは穏やかながら レモングラスのハッキリとした爽やかな香りと 奥にある梨の瑞々しく丸みある甘い香りが印象的。 まるでレモンドロップのよう。 ソーダ割りではこの瑞々しい甘さと爽やかさを。 トニック割りでは酸味と苦味を心地よくグビグビっといきたくなる、ドリンカブルな味わいを。春の陽気にピッタリ‼︎ ぜひお楽しみくださいませ。限定1000本です。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 大和蒸溜所（奈良県御所市） 使用ボタニカル/ジュニパーベリー、大和橘、大和当帰、和梨、レモングラス、いちじくの葉、葡萄ポマース アルコール分/45% *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

※おひとり様2本まで※ 【風の森】の定番 秋津穂657から、新提案⭐︎ 秋津穂657は、風の森のスタンダードですが 【NeXT】は、いつもよりアルコール度数は低く軽やかなタッチに。 香りはいつものように、爽やかなブドウや洋ナシ、りんごような香り。 口に含むと更に瑞々しく フレッシュなブドウのようなジューシーな旨みとピチピチした新鮮な質感も最高です。 後口の締まっていくスピードはいつもより早く、より軽快に感じます♪ 通常verとNeXT.どちらがお好みか投票できるQRコードがついています‼︎ 抽選でプレゼント企画もございます。 試験的に造られたこのレアなお酒を手にされた方はぜひ‼︎風の森の未来に投票してみてください♪ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 原材料/米、米麹（国産） 使用米/奈良県産秋津穂 精米歩合/65% アルコール分/15% 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文キャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、ご理解頂けますようよろしくお願い申し上げます。

※おひとり様2本まで※ 風の森のなかで 【唯一の火入れ酒】であるALPHA3。 海外専用のお酒でしたが、最後の醸造となる今年は、国内にも限定リリース‼︎✨ フレッシュでライブ感溢れる日本酒を海外の方にも楽しんでほしいという想いで誕生した製品ですが、今年で最後となりました。 海外の冷蔵物流も発達し、無濾過無加水生酒である風の森の品質をそのままに、海を越えることができるようになったからです。 こちらは、秋津穂米の50%精米です。 現行のALPHAシリーズは全量菩提酛で ALPHA1が秋津穂70% ALPHA2が秋津穂22% ALPHA5が秋津穂80% なので ファンとしては一度は飲んでおきたいですね✨ 「火入れでもフレッシュ感は残せます」。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 油長酒造（奈良県御所市） 原材料/米、米麹（国産） 使用米/奈良県産秋津穂100% 精米歩合/50% アルコール分/14% 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…

※おひとり様2本まで※ 風の森ALPHAシリーズは すべて菩提酛を使用し 新たな日本酒の世界を切り開くというコンセプト✨ 今回はお燗の世界へ。 無濾過無加水生酒ですが 「温めても美味しくなる」♨️♡設計。 ①菩提酛仕込みで… 酸とアミノ酸をプラス ②貴醸酒仕込みで… 立体感をプラス ③10年熟成古酒使用で… 時間軸をプラス 仕込み水の代わりに蔵貯蔵10年以上の熟成酒と、前年に仕込んだALPHA5を注ぎ足して醸造されています。 黄金色に輝く液色は、風の森シリーズでは唯一。 乳酸、旨み成分であるアミノ酸、複雑味、時間を経たお酒のみが持つ奥ゆかしさを感じていただける商品です。 そして、温度計シールが付いております✨ 酒器に貼り付けてお使いいただけます。 油長酒造さんのオススメは35℃前後！ 風の森の爽やかな風味と、古酒の持つ時間を経た深みの両方を感じていただけます。 冷たい状態と是非飲み比べてみてください⭐︎ ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、大変申し訳ございませんが ご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 原材料/米、米麹（国産） 使用米/奈良県産秋津穂100% 精米歩合/80% アルコール分/14% 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*

※おひとり様2本まで※ 風の森を醸す油長酒造さんでは、 後継者不足等を理由に継続困難に陥りそうな棚田を【日本酒のチカラで100年先へ繋げていく】という想いから 2024年、葛城山麓醸造所、稼働予定。 この醸造所で作られるお酒は、できるだけナチュラルに無農薬.減農薬で育てられる秋津穂米を中心に据え、今までよりもお米を【磨かない】、お米の個性をよりいっそう引き出すような造りを目指し、御所まち蔵で試験醸造を重ねられています。 今回のテーマは「軟水仕込み」。 風の森はミネラル豊富な超硬水で醸されるのですが、 今回は【軟水処理をした仕込み水】が使用されています。 追い水に使用した超硬水が発酵のアクセル、軟水がブレーキのようなイメージで 新たな醸造方法にチャレンジされています。 農業の閑散期に山の湧水（＝軟水）を用いてお酒を造ることができれば、新たな世界が広がることになります。 香りはメロン、すこし白ブドウのようなニュアンスが普段よりも厚く感じられ メロン果肉のようなジューシーさ。 いつもよりサラリとした口当たり。 甘さと複雑みのある味わいながら 瑞々しい風の森らしさもあり美味しいです。 ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、 大変申し訳ございませんがご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 油長酒造（奈良県御所市） 原材料/米、米麹（国産） 使用米/奈良県産秋津穂100% 精米歩合/90% アルコール分/14% 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…

※おひとり様2本まで※ 一度限りの限定復刻‼︎ 現在、風の森定番酒ラインナップでは 雄町米は80%磨きのみリリースされています。 2008年、「風の森 雄町 純米大吟醸しぼり華」の販売終了から16年。 酒屋さんや風の森ファンの皆様からの想いを受け、今回、蔵人チャレンジとして一度限りの復活‼︎ 50%まで磨いた雄町の滑らかな質感に 上品で儚い甘み。 定番の雄町807との飲み比べや 秋津穂507との飲み比べも それぞれの特徴が立ってオススメです✨ ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、 大変申し訳ございませんがご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 油長酒造（奈良県御所市） 原材料/米、米麹（国産） 使用米/岡山県産雄町 精米歩合/50% アルコール分/16% 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ＝蔵元紹介＝ 風の森は 「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。 【生々】の繊細な味わいを損なわないように 徹底して醸造・管理されています。 無濾過無加水、火入れをしない生酒で 全て7号酵母使用。 極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果… フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。 ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。 ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。 その蕾は、お客様の食卓で花開きます。 古事記にも出てくる風の森峠は 透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。 alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や 「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。 現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。 また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。 そして先進技術で品質管理を徹底。 【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】 そんな奈良県のお酒です。