いつもの雨降の生version‼︎ 超限定入荷です。 酸麗甘口。 綺麗でクリアな低アルコール酒‼︎ あまずっぱスッキリな1本。　 酵母無添加/愛山/水酛の組み合わせ。 白麹使用でレモン水のような爽やかな酸味をしっかり感じます⭐︎ 一言で表すなら、軽やかチャーミングなすっきり美人。べたつかない甘さも爽やか。 微生物たちが奏でるimpro（即興演奏）♪のよう♪ よく冷やして‼︎がオススメです⭐︎ 低アルコールで飲みやすく、プレゼントにも◎ 雨降▶︎▶︎ 雨降山に降り注いだ恵の雨が 時間をかけてゆっくりと山へ染み込み、濾過されミネラル豊富な仕込み水（硬水）として使用されています。 ミネラル分が多いと低温下での長期発酵にも耐えうるため、綺麗な凛とした酒質のお酒になります。 ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ 吉川醸造（神奈川県） 原材料名:米（国産）、米麹（国産米） 兵庫県産愛山使用 酵母無添加 精米歩合:60% 日本酒度:-20 酸度:3.5 アルコール分:13度 要冷蔵 ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ◆雨降◆ 吉川醸造（神奈川県伊勢原市）が醸す、2021年に生まれた銘柄。 ＝＝＝以下、蔵HPより抜粋＝＝＝ 丹沢大山。 麓が晴れていても山頂は霧や霞で覆われることの多い不思議な山です。古来より雨降山（あふりやま）と呼ばれ、それが転じた大山阿夫利（あふり）神社とともに、雨乞い信仰の場として知られてきました。 山頂に降りしきる雨の雫は地中に沁み込み、長い年月をかけて濾過されながら、麓までゆっくりと流れて、そしてお酒に。 「雨降」はこの地だからこそ、誕生したお酒なのです。 大山阿夫利神社は酒解(さけどけ)神という酒造の神を祀っています。「雨降」の文字はその神官に、水とお酒に対する感謝の想いを込めて揮毫していただいたものです。 「硬水」とは、マグネシウムやカルシウム等のミネラルを多く含む水のことです。吉川醸造の水は、日本では希少な硬度150～160の硬水（弱アルカリ性）。水がいかに長い年月をかけて山麓の地中を下る過程で磨かれてきたかを示すものです。 こんにち日本酒造りには軟水が向くというのが定説ですが、然にあらず。硬水は酵母の発酵を促し、低温下でも醸すことができるため、すっきり端正な、陰影の濃い酒質に仕上がるのです。 吉川醸造のお酒は特に海外で"Minerality”の高いお酒として高く評価されています。 「削らない」製法への挑戦。 日本酒をつくるとき、通常は酒米を相当量削ります。玄米を外側から削り、残った割合を％で示したのが「精米歩合」。吟醸規格だと精米歩合60%以下、大吟醸規格だと50％以下でなければなりません。 お米を削った方が軽い酒質となり吟醸香も出やすいと言われますので「精米歩合が低いほど高級なお酒」という通念が広まっているのも無理からぬことでしょう。 これは、お米の外殻にアミノ酸やタンパク質など、お酒に雑味を生じさせやすい成分が多く含まれており、この部分を予め除くことできれいな酒質を実現しやすいためです。 しかし吉川醸造では敢えて「削らないお酒」（精米歩合90％）にも力を入れています。お米の全ての要素を引き出したお酒を造りたい、造れるはずという思いからです。 今日もさまざまな試行錯誤を繰り返しながら、この雑味を誰も飲んだことがない美味に昇華させることに挑戦しています。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 雨降山に降り注いだ恵の雨が時間をかけてゆっくりと山へ染み込み、濾過され、ミネラル豊富な仕込み水（硬水）として使用されています。ミネラル分が多いと低温下での長期発酵にも耐えうるため、綺麗な凛とした酒質のお酒になります。 あえてお米を削らず、超低精白×山廃の濃醇酸甘であるYAMAHAI・リンゴ酸高生産酵母の壮麗甘口りんごさん77・古代米×花酵母のおはなさけ・まるで微生物と自然界が音楽を奏でているような水酛。モダンかつキャッチーで、日本酒の無限の可能性を感じる多彩なラインナップ。探求と挑戦を続ける、今後大注目の蔵です。

荒野を突き進む孤高の魂。 大気を焦がす車輪の地響き。 ジャパニーズシングルモルトウイスキー。 2021年、スーパーヘヴィリーピーテット麦芽を仕込み、そして2025年、瓶詰めリリース。 乾いた大地を突き進む。猛々しい煙は大気を焦がし、余韻は地響きのように力強く。 困難に立ち向かえ。 独立し、前へ進め。 三郎丸が切り拓く道は、挑戦と突進の先にあります。 静かに人生を応援してくれるような。 スモーキーな人生に乾杯。 三郎丸シングルモルトシリーズの第8弾です。 タロットカードの大アルカナである7番「戦車」THE CHARIOT（ザ チャリオット）。切り絵は富山県の加野由希絵氏が手掛け、迫力のあるラベルに仕上がっています。 ＝以下、蒸留所ホームページより抜粋＝ 容量： 700ml 蒸留年：2021年 アルコール度数：48度 原材料：モルト(へビリーハイランドピーテッド80PPM) 酵母：エール酵母、ウイスキー酵母 スチル：ZEMON蒸留機 香り：木の燃えさしや灰、シダを伴うピートスモークが立ち上がり、カンロ飴、わずかな樹液、メンソール、オレンジピール、熟した赤いリンゴ、針葉樹、しょうがが続く。 味：口当たりは円やかで、灰を伴った力強いピートが広がる。カンロ飴の甘みと、かすかなリンゴやしょうがのニュアンスが調和。後口にはピートスモークが舌全体を包み込むように残る。 総評：香りの印象以上に、味わいで舌を覆うような厚みのあるピートスモークが際立つ1本。 「荒野を突き進む孤高の魂。 大気を焦がす車輪の地響き。」 2021年、三郎丸蒸留所は未知の領域に踏み出しました。三郎丸史上最強であるフェノール値80ppmというハイランドのスーパーヘビリーピーテッド麦芽を仕込みました。乾いた大地を思わせる烈しい煙は大気を焦がし、その余韻は車輪の地響きのように力強く響き渡ります。それは困難に立ち向かう意志と、誰にも頼らず前へ進む独立の象徴。三郎丸が切り拓く道は、常に挑戦と突進の先にあります。 三郎丸蒸留所　稲垣貴彦

\\ 風の森 露葉風 707 // \\ with 妖怪書家 逢香 Ouka // 720ml 年末年始に全国へ向けて特別な風の森を。 地元奈良県では、年末年始限定酒「笑う門には福来たる」がリリースされておりました。 ※当店では予約分完売しております 初めて、全国の皆様へ向けて、年末年始用の限定酒が登場。 オンラインショップでも購入できます‼︎ 江戸時代に生きる蔵人と飲み手のイキイキとした様子が描かれ、今にも動きだしそうな人々の笑顔に描かれたパワーは、現在にも脈々と受け継がれています。 「日本酒って美味しい」「風の森って美味しい」 を味覚全てでご堪能ください。 使われるのは奈良県産露葉風。 定番は50%磨き/80%磨きですが 今回は70%。 葡萄をかじったようなフレッシュでみずみずしい質感。溌剌とした酸味渋味は露葉風らしく。 そして瓶のQRコードからは、風の森の酒造りの様子と逢香さんの作画風景がご覧いただけます。ぜひご覧くださいませ。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 奈良県産露葉風70%精米 アルコール分/15度 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、大変申し訳ございませんが、ご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。 ⭐︎⭐︎⭐︎ 風の森は 「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。 【生々】の繊細な味わいを損なわないように 徹底して醸造・管理されています。 無濾過無加水、 火入れをしない生酒で 全て7号酵母使用。 極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果… フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。 ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。 ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。 その蕾は、お客様の食卓で花開きます。 古事記にも出てくる風の森峠は 透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。 alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や 「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。 現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。 また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。 そして先進技術で品質管理を徹底。 【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】 そんな奈良県のお酒です。

美吉野醸造さんの速醸生、澄みversion⭐︎ 1年に一度の軽やか生の花巴♪ 「nouveau」がしっくりくる気がするピンクの花巴。爽やかなマスカットのような香り 軽やかな飲み口なのに骨格しっかり。 エキス感で満たされ素直な酸がイキイキ✨ 幅広く受け入れられやすい、花巴です。 ぜひこの機会に花巴の世界へお越しくださいませ。 普通は商品名に 【速醸（そくじょう）】とはつけません。 なぜなら、現在市場にでているお酒のおよそ9割が速醸酛だからです。乳酸を添加し、発酵をコントロールする方法です。 一方、生酛・山廃系は1割ぐらいで、自然由来の乳酸菌の力を使う方法。古くから行われてきた伝統的な技法で、手間がかかる方法でもあります。普通は、何も書いていなければ速醸であることが多いです。 花巴は、この1種類だけが速醸で あとはすべて山廃や水酛で作られています。 速醸のメリットは、 発酵を優しくコントロールできること。 ここから生まれる素直な酸。 全製品酵母無添加の花巴。 気候と微生物の自然淘汰によって生み出される個性あふれる魅力を、ぜひご体感ください。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 日本酒度/非公開 アルコール分/17度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*

美吉野醸造さんの速醸生、澄みversion⭐︎ 1年に一度の軽やか生の花巴♪ 「nouveau」がしっくりくる気がするピンクの花巴。爽やかなマスカットのような香り 軽やかな飲み口なのに骨格しっかり エキス感で満たされ素直な酸がイキイキ✨ 幅広く受け入れられやすい、花巴です。 ぜひこの機会に花巴の世界へお越しくださいませ。 普通は商品名に 【速醸（そくじょう）】とはつけません。 なぜなら、現在市場にでているお酒のおよそ9割が速醸酛だからです。乳酸を添加し、発酵をコントロールする方法です。 一方、生酛・山廃系は1割ぐらいで、自然由来の乳酸菌の力を使う方法。古くから行われてきた伝統的な技法で、手間がかかる方法でもあります。普通は、何も書いていなければ速醸であることが多いです。 花巴は、この1種類だけが速醸で あとはすべて山廃や水酛で作られています。 速醸のメリットは、 発酵を優しくコントロールできること。 ここから生まれる素直な酸。 全製品酵母無添加の花巴。 気候と微生物の自然淘汰によって生み出される個性あふれる魅力を、ぜひご体感ください。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 日本酒度/非公開 アルコール分/17度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*

地元‼︎奈良県橿原市‼︎ 橿原神宮のお膝元で「御代菊」を醸す 喜多酒造さんより 今年のしぼりたて入荷です✨ スッキリとした爽やかな辛口です‼︎ なかなか購入できない、限定の生酒✨ 橿原土産にもオススメです‼︎ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 喜多酒造（奈良県橿原市） 原材料/米、米麹（国産） 使用米/福井県産米 アルコール分/19% 日本酒度/+7.0 酸度/2.5 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* ＝以下、蔵HPより抜粋＝ 喜多酒造は享保三年（1718年）、大和三山に囲まれた奈良橿原の地に創業いたしました。創業者の喜多利兵衞（きたりへい）は生来のこだわり者で、水と米を選りすぐり、自身が納得いくまで酒屋として旗揚げしなかったと伝え聞いています。 そんな創業者の意思を受け継ぎ、私たちは三百年におよび「美味しいお酒」にこだわり続けています。 私たちが思う美味しいお酒とは、造り手の思いが飲む人の心に伝わるお酒です。 喜多酒造は創業の心を大切にし、日本酒「御代菊」が歴史と喜びを伝える大和の美酒として愛されることを誇りにしています。

季節限定酒‼︎ \\ 金鼓 季節限定品 // \\ 純米生原酒 うすにごり2025BY // 720ml メロンやブドウを思わせる穏やかな香り。 口当たりがふわっとしていて、バナナミルクのようなニュアンスも。 グレープフルーツの皮の白いところ。 五百万石のスッキリ感が心地よくキレます。 全体的に昨年よりドライでクリアです。 つい呑み進んでしまう味♪ 冬の訪れを味覚で感じる、わくわく。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 大倉本家（奈良県香芝市） 富山県産五百万石 精米歩合/70% アルコール分/17-18% 日本酒度/−2前後 酸度/2.9前後 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

季節限定酒‼︎ \\ 金鼓 季節限定品 // \\ 純米生原酒 うすにごり2025BY // 720ml メロンやブドウを思わせる穏やかな香り。 口当たりがふわっとしていて、バナナミルクのようなニュアンスも。 グレープフルーツの皮の白いところ。 五百万石のスッキリ感が心地よくキレます。 全体的に昨年よりドライでクリアです。 つい呑み進んでしまう味♪ 冬の訪れを味覚で感じる、わくわく。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 大倉本家（奈良県香芝市） 富山県産五百万石 精米歩合/70% アルコール分/17-18% 日本酒度/−2前後 酸度/2.9前後 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

※火入versionです。 生はこちら https://morita1890.base.shop/items/126666192 第一次産業の延長上にある醸造加工。 「農業と共に歩む酒造り」をオーガニック日本酒として表現したのが こちら花巴organic。 花巴の考えるオーガニックとは、 単なる「有機米の使用」にとどまりません。 酵母に縛られず、蔵に、木桶に棲んでいる微生物たちの力で「自然淘汰」の理念を貫くことで 奈良吉野の森と田が一体となった有機的自然循環を味わいとして表現。 そして「有機JAS認証」を取得されました。 米のよしわるしの概念を無くし。 広大な包容力。 微生物たちの営みに委ね、酸を 抑えつけずに 【解放する】。 奈良吉野の地の気候風土と微生物の生命力が織りなす、力強く複雑で甘美なお酒。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原材料/有機米、有機米麹、有機日本酒 原料米/奈良県産契約栽培米100% データ/非公開 木桶仕込み 酵母/無添加 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

※希少な生versionです。 火入はこちら。 https://morita1890.base.shop/items/126666489 第一次産業の延長上にある醸造加工。 「農業と共に歩む酒造り」をオーガニック日本酒として表現したのが こちら花巴organic。 花巴の考えるオーガニックとは、 単なる「有機米の使用」にとどまりません。 酵母に縛られず、蔵に、木桶に棲んでいる微生物たちの力で「自然淘汰」の理念を貫くことで 奈良吉野の森と田が一体となった有機的自然循環を味わいとして表現。 そして「有機JAS認証」を取得されました。 米のよしわるしの概念を無くし。 広大な包容力。 微生物たちの営みに委ね、酸を 抑えつけずに 【解放する】。 奈良吉野の地の気候風土と微生物の生命力が織りなす、力強く複雑で甘美なお酒。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原材料/有機米、有機米麹、有機日本酒 原料米/奈良県産契約栽培米100% データ/非公開 木桶仕込み 酵母/無添加 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

なにコレ、ナチュールワイン⁈ つるっとしたラベルにはなにも書かれておらずボーダレス感があります。 味わいのイメージとすごく合っています。 こちらはにごりタイプの製品です。 原料の玄米に雑穀の種が大量に混入していたそうで。 「どぶろく」に製品化出来なかったモロミ。 味は美味しく、泣く泣く搾って、そして… 【裏篠峯】ができました‼︎ りんご酸高生産酵母NO.77を使用しており 甘さ控えめで爽やかな酸があり、ビネガーのようなニュアンスもあり、 まるでナチュールワインです。 アルコールは軽め、後口は軽やか。 いつもとは違う表情の篠峯。 ご期待ください‼︎ *…*…*…*…*…*…*…*…* 千代酒造（奈良県御所市） 使用米/雄町･一般米 精米歩合/77% アルコール分/13.5% 日本酒度/非公開 酸度/非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 千代酒造は、奈良県御所（ごせ）市に位置する蔵です。 千代酒造の社長、堺氏の醸すお酒の特徴は次の通りです。 ・原料米の個性がイキイキと表現されている ・酸がしっかりとしてあとくちが綺麗でキレがある ・料理と合わせて互いが引き立つ ・熟成してもおいしくなり、酒質が強い ・櫛羅（くじら）の風土を表現している 酒米バラエティシリーズは、クラシカルで凛とした「篠峯」ラベル。それぞれの原料米がもつ魅力が最大限引き出されるよう、丁寧に、かつ、毎年挑戦を繰り返されながら造られています。 田園ラベルシリーズは、奈良県宇陀（うだ）市の契約農家さんのお米を使用したシリーズ。 ろくまるシリーズは、明利系酵母で華やかモダンに仕上げつつも、甘すぎず華美すぎない人気ラインナップが並びます。 櫛羅（くじら）シリーズは、千代酒造のある御所（ごせ）市櫛羅（くじら）で収穫された山田錦を全量使用。テロワールにとことんこだわったシリーズです。純米・純米吟醸の2種類のラインナップでしたが、昨今「無農薬有機栽培米全量使用・80%磨き・14%のやや低アルコール酒」である黒櫛羅や、山廃の青櫛羅、生酛のシルバー櫛羅も仲間入りしています。櫛羅の地は砂地で、保水力に富む兵庫県特A地区の土壌とは異なる性質だそうです。堺社長は「農業への投資も本格化してきてしまいました」と笑っておられました。「今は正直、わからないけれど。未来の誰かが「テロワール」と言ってくれるかもしれない。頑張ります。」と仰っていました。櫛羅の地で進化を続けている、大注目の蔵です。

なにコレ、ナチュールワイン⁈ つるっとしたラベルにはなにも書かれておらず ボーダレス感があります。 味わいのイメージとすごく合っています。 原料の玄米に雑穀の種が大量に混入していたそうで。 「どぶろく」に製品化出来なかったモロミ。 味は美味しく、泣く泣く搾って、そして… 【裏篠峯】ができました‼︎ りんご酸高生産酵母NO.77を使用しており 甘さ控えめで爽やかな酸があり、ビネガーのようなニュアンスもあり、 まるでナチュールワインです。 アルコールは軽め、後口は軽やか。 いつもとは違う表情の篠峯。 ご期待ください‼︎ *…*…*…*…*…*…*…*…* 千代酒造（奈良県御所市） 使用米/雄町･一般米 精米歩合/77% アルコール分/13.5% 日本酒度/非公開 酸度/非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 千代酒造は、奈良県御所（ごせ）市に位置する蔵です。 千代酒造の社長、堺氏の醸すお酒の特徴は次の通りです。 ・原料米の個性がイキイキと表現されている ・酸がしっかりとしてあとくちが綺麗でキレがある ・料理と合わせて互いが引き立つ ・熟成してもおいしくなり、酒質が強い ・櫛羅（くじら）の風土を表現している 酒米バラエティシリーズは、クラシカルで凛とした「篠峯」ラベル。それぞれの原料米がもつ魅力が最大限引き出されるよう、丁寧に、かつ、毎年挑戦を繰り返されながら造られています。 田園ラベルシリーズは、奈良県宇陀（うだ）市の契約農家さんのお米を使用したシリーズ。 ろくまるシリーズは、明利系酵母で華やかモダンに仕上げつつも、甘すぎず華美すぎない人気ラインナップが並びます。 櫛羅（くじら）シリーズは、千代酒造のある御所（ごせ）市櫛羅（くじら）で収穫された山田錦を全量使用。テロワールにとことんこだわったシリーズです。純米・純米吟醸の2種類のラインナップでしたが、昨今「無農薬有機栽培米全量使用・80%磨き・14%のやや低アルコール酒」である黒櫛羅や、山廃の青櫛羅、生酛のシルバー櫛羅も仲間入りしています。櫛羅の地は砂地で、保水力に富む兵庫県特A地区の土壌とは異なる性質だそうです。堺社長は「農業への投資も本格化してきてしまいました」と笑っておられました。「今は正直、わからないけれど。未来の誰かが「テロワール」と言ってくれるかもしれない。頑張ります。」と仰っていました。櫛羅の地で進化を続けている、大注目の蔵です。

橿原が誇るクラフトビールブルワリー FARMENTRYさんから。 クリアな飲み心地のビールです。 ※要冷蔵 今回は柑橘の爽やかな香りがメイン。 普通…柑橘使用と聞くと、果肉と皮を想像しますが なんと葉っぱと枝も丸ごと使用‼︎ 葉っぱの清涼感が重層的にやってきて より一層爽やかさを演出。 お鍋のぽん酢やゴマつゆ、合います。 明るくみずみずしく柔らかで かといって「ビールらしさ」の軸足はブレず。 そして、クリアな味わいが魅力です。 【FARMENTRYさんからの商品紹介】 奈良県で大切に育てられた四季橘(カラマンシー)の果皮・果肉だけでなく、葉や枝まで丸ごと使用し、果実由来のフレッシュな酸味、皮のビターなニュアンス、葉の青い清涼感が複雑に重なり合う、立体的な香りを引き出しました。 シムコー、アマリロホップがもつオレンジのような柑橘香と、カラマンシーの軽やかな果実味が重なり、飲み口は明るく、瑞々しく、どこか柔らかい余裕のある仕上がりになっています。 一口目にはカラマンシーの爽快な香りがふわりと広がり、続いてペールエールらしい程よい麦の甘みが下支えとなって口の中に落ち着きます。 飲み進めるほど、葉や皮由来のほのかなほろ苦さがアクセントとして現れ、最後はホップ由来の柑橘感がきれいに引いていく、飽きのこない綺麗な余韻を感じられます。 Style：American Pale Ale w/ Calamondin Orange ABV：5.0% IBU： 35 CO2： 2.35GV HOP： Amarillo, Brewer's Gold, Simcoe Athoer： Calamondin Orange Flavor： Citrus, Malty, Fruity

「nouveau」がしっくりくる気がするピンクの花巴。 花巴たる甘やかかつ奥深い妖しげな香り、 というよりも、爽やかなマスカットのような香りが前に出ています。 軽やかな飲み口なのに骨格しっかり。 エキス感で満たされ素直な酸がイキイキ✨ 幅広く受け入れられやすい、花巴です。　 ぜひこの機会に 花巴の世界へお越しくださいませ。 毎度ですが、一応下記も記載しておきます。 普通は商品名に 【速醸（そくじょう）】とはつけません。 なぜなら、現在市場にでているお酒のおよそ9割が速醸酛だからです。乳酸を添加し、発酵をコントロールする方法です。 一方、生酛・山廃系は1割ぐらいで、自然由来の乳酸菌の力を使う方法。古くから行われてきた伝統的な技法で、手間がかかる方法でもあります。普通は、何も書いていなければ速醸であることが多いです。 花巴は、この1種類だけが速醸で あとはすべて山廃や水酛で作られています。 速醸のメリットは、 発酵を優しくコントロールできること。 ここから生まれる素直な酸。 新酒期のエッジの効いた酸を、うすにごりにすることで柔らかい印象にしています。 この時期ですと柿生ハム、トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼなど気軽な前菜とも、 秋鮭の南蛮漬けや鶏のフリットなども合います。 全製品酵母無添加の花巴。 自然淘汰によって生み出される個性あふれる溢れる魅力を、ぜひご体感ください。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 日本酒度/非公開 70%精米 アルコール分/17度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

「nouveau」がしっくりくる気がするピンクの花巴。 花巴たる甘やかかつ奥深い妖しげな香り、 というよりも、爽やかなマスカットのような香りが前に出ています。 軽やかな飲み口なのに骨格しっかり。 エキス感で満たされ素直な酸がイキイキ✨ 幅広く受け入れられやすい、花巴です。　 ぜひこの機会に 花巴の世界へお越しくださいませ。 毎度ですが、一応下記も記載しておきます。 普通は商品名に 【速醸（そくじょう）】とはつけません。 なぜなら、現在市場にでているお酒のおよそ9割が速醸酛だからです。乳酸を添加し、発酵をコントロールする方法です。 一方、生酛・山廃系は1割ぐらいで、自然由来の乳酸菌の力を使う方法。古くから行われてきた伝統的な技法で、手間がかかる方法でもあります。普通は、何も書いていなければ速醸であることが多いです。 花巴は、この1種類だけが速醸で あとはすべて山廃や水酛で作られています。 速醸のメリットは、 発酵を優しくコントロールできること。 ここから生まれる素直な酸。 新酒期のエッジの効いた酸を、うすにごりにすることで柔らかい印象にしています。 この時期ですと柿生ハム、トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼなど気軽な前菜とも、 秋鮭の南蛮漬けや鶏のフリットなども合います。 全製品酵母無添加の花巴。 自然淘汰によって生み出される個性あふれる溢れる魅力を、ぜひご体感ください。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 日本酒度/非公開 70%精米 アルコール分/17度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

より、シンプルに。 リニューアル。 箱からのぞくのは、風の森の豊かな風景。 何のためにお米を磨くのか。 蔵の考えはさまざまです。 風の森では お米を磨き、味わいがコンパクトになることで仕込み水（超硬水）の個性が全面に反映されると捉えられています。 風の森で使用されている仕込み水は、 全国でも珍しい、硬度250mg/l以上の超硬水です。 かつて、二上山の噴火によって堆積したマグネシウムなどのミネラルををたくさん含む地層。 長い年月をかけてこの地層をによって濾過された深層地下水にもたくさんのミネラルを含みます。 ミネラルが多いということは、低温下でも発酵が活発に進み、さまざまな酵母や乳酸菌が有機酸を作ってくれます。 このことが、風の森の少しとろみのある質感や立体感に寄与していると考えられます。 風の森好適米である秋津穂の農家さんは30軒強いらっしゃるとのことですが、そのなかでも高品質な秋津穂を栽培される中西農園さんの秋津穂だけを使用し 磨きも22%から40%へ変更。 透明感と華やかさ 超硬水がつくりだす立体感や豊かな風味。 上質なひとときを。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 原材料/米、米麹（国産） 使用米/奈良県中西農園産減農薬秋津穂 精米歩合/40% アルコール分/14度 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…* 風の森は 「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。 【生々】の繊細な味わいを損なわないように 徹底して醸造・管理されています。 無濾過無加水、 火入れをしない生酒で 全て7号酵母使用。 極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果… フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。 ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。 ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。 その蕾は、お客様の食卓で花開きます。 古事記にも出てくる風の森峠は 透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。 alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や 「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。 現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。 また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。 そして先進技術で品質管理を徹底。 【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】 そんな奈良県のお酒です。 ぜひお召し上がりください‼︎ ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、大変申し訳ございませんが ご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。

FARMENTRYギフトセット（2025winter） 500ml缶×3種　ギフトボックス/包装付き 贈り物に最適な、橿原市初のクラフトビールブルワリー【FARMENTRY】のギフトセットが登場です‼︎ この冬にぴったりのさまざまな風味を持つ3類の500ml缶を5本をお楽しみいただけます。 それぞれ異なるテイストが、飲み手の味覚を刺激し特別なひとときを演出します。 おしゃれなギフトボックスに包装されているため、贈り物やお祝い事にもオススメ‼︎ 個性豊かなフレーバーが揃っており、毎日の食卓を華やかに彩ります。多様な味わいは、食事との相性も抜群。気分に合わせてお楽しみいただけます。 特別な日の乾杯や、大切な方とのシェアにもぴったりです。 熨斗をご希望の場合は、直接お電話をいただくか、備考欄に【用途】【送り主様のお名前】【内熨斗外熨斗のご指示】をご記入くださいませ。 ■セット内容 ① SONAR ×2本 HAZYタイプなので軽く振って開栓下さい トロピカルフルーツやピーチを強めに感じ、そしてキレイな印象。口当たりは優しくまろやかながら苦みはしっかりあり呑みごたえ十分◎ どんどん進んでしまうフルーティーなIPA⭐︎ （FARMENTRYさんからの商品紹介抜粋） 10月18,19日に開催の鯖江JAZZフェスティバル2025の開催記念ビールとして、Hazy IPA "SONAR"と West Coast Pilsenr "THE FAKE"の2種類を醸造しました！ 元となる麦汁を2種類に分け、ホップ・酵母を変えることで異なるビアスタイルに仕上げています。 "SONAR"は出演バンド She Her Her Hersの楽曲タイトルから名前を採ったの3者コラボのHazy IPAです。 ホップは王道のアメリカンホップ、Citra、Simcoe、Mosaicを使用し、それぞれのホップの特徴をバランスよく抽出することを意識して醸造しました。 高温帯でのドライホップにより、トロピカルフルーツのようなアロマやフレーバーをしっかりと感じることができます。 Style：Hazy IPA ABV：6.0% IBU：35 CO2：2.35GV HOP：Citra, Simcor, Mosaic Flavor：Citru, Juicy, Tropical ②GRAPEEE（グレイピー）×2本 GRAPEEEはwine like aleで、橿原市の飲食店ナルーさん19周年を記念したビール。 白ワインがもつマスカットや柑橘のようなアロマ、ブドウ感主体。軽やかな飲み口で、アフターに麦の甘みとクリスピーな苦味、鼻に戻ってくる香りもブドウ。【飲むたびに、違うカオ。】 ダブル酵母（セゾンとロゼワインで使われる酵母）による味の奥行き。国産ぶどうワイン果皮を使用し、野生酵母のチカラで二次発酵。個性的で今まで飲んだことがない、かつ、軽くてスッキリ、美味しい不思議。 ABV : 6.0% （限定流通品のためその他詳細非公開） ③ MIX JUICE SAISON ミックスジュースみたいなフルーツビール。グァバジュースのようで、軽くて爽やか‼︎ 苦みが少なく、ほんのり甘みも感じるので ビールの苦みが苦手な方も飲みやすいです。 アルコールも3.5%で軽くとってもchillな感じです。透明感と清潔感を携えて、優しいタッチで入ってきます。 （FARMENTRYさんからの商品紹介抜粋） 大阪九条の老舗酒店マルホ酒店とマルホ酒店ミナミ店の5周年を記念して、大阪名物のミックスジュースをモチーフに様々なフルーツを使用したセゾンを仕込みました。 ミックスジュースは、バナナ、みかん、りんごなどの果物と牛乳をミキサーにかけて作られるとろっとした口当たりとフルーツの甘みが特徴のフルーツ飲料です。 今回は、ミックスジュースの味わいを表現するべく、ピンクグァバ・もも・りんご・みかん・パインをベースに、香り付けとして奈良県産のイチジク、ポポー、ライム、レモングラスを使用。 さらに小麦麦芽と少量の乳糖を加えることで、ミックスジュースらしい口当たりと柔らかな甘さを実現しています。 また、ミックスジュース定番のバナナはあえて使用せず、ベルジャンイーストが発酵中に放つ香り成分（酢酸イソアミル）を溶け込ませることでバナナの様な香りを表現しました。 Style：Saison w/ Fruits ABV：3.5% IBU：-- CO2：--GV HOP：Wakatu Other：Guava, Peach, Apple, Orange, Pineapple, Lactose, Fig, Pawpaw, Lime, Lemongrass Flavor：Guava, Pineapple, Peach *…*…*…*…*…*…*…*…*…* FARMENTRY（ファーメンタリー）は 奈良県橿原市で初めて2024年秋にオープンしたビール醸造所です。 清潔感と透明感があり、苦味は少なすぎず 温度が上がってからも香味の膨らみを楽しめる そんなビールが造られています。 ※要冷蔵商品です。 常温保管して飲む前だけ冷やすことはできません。 造り手の想いを最良の状態でお届けできるよう、 どうぞご理解のほどよろしくお願いいたします。 ＝＝＝＝＝＝ FARMENTRY | ファーメンタリー " U need Unique? " We are Brewing & Farming . 奈良県橿原市のクラフトビールメーカーです 2024年8月より醸造開始

※金鼓濁酒は、ビンテージによって値段が異なります。 バックビンテージをお求めの方はこちらです。 ▶︎2025春 https://morita1890.base.shop/items/104991042 ---------------------- 2025年秋冬ver‼︎入荷です。 毎年飛ぶように売れる大倉さんの ほんもののどぶろく。 甘酸っぱくてシュワシュワしてとろとろ。 濾していないので 飲むと言うより「食べる」感覚。 1本1本、人の手で瓶詰めされています。 \\ 年末年始はこれがなくっちゃ‼︎ // 水酛仕込み、蔵付き酵母使用。 本来は神社庁から委託され、新嘗祭の御神酒として製造されていますが、一部を分けていただいております。 開栓にはご注意くださいませ。 慌てて開けると吹きこぼれます。 ※ 若干米のツブツブが若い感じです。 とろりん食感バックヴィンテージをご希望のお客様は、上記リンクをご覧くださいませ。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 大倉本家（奈良県香芝市） 精米歩合/70% アルコール分/12度 日本酒度/-35 酸度/3.7 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 大倉本家は、奈良県香芝市に在る、明治29年創業の蔵です。ほとんどのお酒が山廃仕込み。一言で申し上げると「力強く、濃く、旨味が十分すぎるほどに押し寄せるお酒。」 「記録よりも記憶に残る酒」。 1年2回造られる金鼓濁酒（どぶろく）は、まさに「ほんまもん」。昔ながらの水酛仕込みで、瓶詰めも1本1本手作業で行われます。食べるあまずっぱシュワシュワです。 生酒を「常温放置」したスパルタ熟成酒や家畜の飼料米を使ったお酒に関しては、社長兼杜氏の隆彦氏の言葉をおかりすると「変態」。大倉流の芳醇辛口やビビッドな酸が特長の他に類を見ない振り切ったお酒など、多彩なラインナップ。万人ウケなど狙わないという芯の通ったその姿勢が、逆にファンを増やし続けるのでしょう。毎年チャレンジを重ね続ける大倉本家が生み出すお酒。ご注目下さい。

※金鼓濁酒は、ビンテージによって値段が異なります。 バックビンテージをお求めの方はこちらです。 ▶︎2025春 https://morita1890.base.shop/items/104991205 ▶︎2024秋 https://morita1890.base.shop/items/94277237 ---------------------- 2025年秋冬ver‼︎入荷です。 毎年飛ぶように売れる大倉さんの ほんもののどぶろく。 甘酸っぱくてシュワシュワしてとろとろ。 濾していないので 飲むと言うより「食べる」感覚。 1本1本、人の手で瓶詰めされています。 \\ 年末年始はこれがなくっちゃ‼︎ // 水酛仕込み、蔵付き酵母使用。 本来は神社庁から委託され、新嘗祭の御神酒として製造されていますが、一部を分けていただいております。 開栓にはご注意くださいませ。 慌てて開けると吹きこぼれます。 ※ 若干米のツブツブが若い感じです。 とろりん食感バックヴィンテージをご希望のお客様は、上記リンクをご覧くださいませ。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 大倉本家（奈良県香芝市） 精米歩合/70% アルコール分/12度 日本酒度/-35 酸度/3.7 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 大倉本家は、奈良県香芝市に在る、明治29年創業の蔵です。ほとんどのお酒が山廃仕込み。一言で申し上げると「力強く、濃く、旨味が十分すぎるほどに押し寄せるお酒。」 「記録よりも記憶に残る酒」。 1年2回造られる金鼓濁酒（どぶろく）は、まさに「ほんまもん」。昔ながらの水酛仕込みで、瓶詰めも1本1本手作業で行われます。食べるあまずっぱシュワシュワです。 生酒を「常温放置」したスパルタ熟成酒や家畜の飼料米を使ったお酒に関しては、社長兼杜氏の隆彦氏の言葉をおかりすると「変態」。大倉流の芳醇辛口やビビッドな酸が特長の他に類を見ない振り切ったお酒など、多彩なラインナップ。万人ウケなど狙わないという芯の通ったその姿勢が、逆にファンを増やし続けるのでしょう。毎年チャレンジを重ね続ける大倉本家が生み出すお酒。ご注目下さい。

\\ 百楽門 // \\ 白うさぎ // \\どぶろく生酒 菩提酛造り // 720ml ー ふわり。 揺れるしっぽの 白うさぎ。 …実は ピョンピョン跳ねて とってもお転婆‼︎‼︎ シュワシュワピチピチ、開栓注意です‼︎ 乳酸を感じる爽やかな香り。 お米の甘みとツブツブ食感とピチピチしたガス感が楽しく親しみやすい、クラシカルなのにPOPなどぶろく⭐︎ 当店のどぶろくラインナップの中では、食中酒としても美味しいややドライな後口。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 葛城酒造（奈良県御所（ごせ）市） 70%精米 アルコール分/17度 日本酒度/-1 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 証券会社・保険会社で勤務、脱サラ、修行し 葛城酒造を事業承継した谷口代表取締役。 谷口さんの物語はこちら↓ https://gosenone.com/journal/834/?fbclid=PAAabaGQ4jv7PHA_VlA0mPR3ebPqtvdCZxcAEqzggqKTFak31I9UfF8uVg2N8_aem_AfYgATk03WJtiMz3KVgzPu1DI986ZjaeiyXqwZdj123UC2DLTcwP9che43kf4qHNnfU ＝⭐︎一部抜粋してご紹介します⭐︎＝ 「モノづくりへの渇望」が私を動かし 座標が1点で交わり、葛城酒造へ。 「まっぴらごめんです」黒歴史の会社員生活には戻らない。私は私の足で立つ。 「ほどらいこ」の精神で。 伝統文化の一旦を担う。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

「春陽」はお米の名前。 春陽を使用したお酒は、マスカットやライチ、青く爽やかな香りが特徴。 すっきり淡麗な飲み心地はまるで白ワイン。 醸造過程で発生する4MMPという成分が、ソーヴィニヨンブラン様の香りをもつと言われています。 お寿司やてんぷらなどとも◎ 長龍さんのこちらは1800mlのみの展開です。 お顔はクラシカルですが このモダンなお味で、このお値段は破格です。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 長龍酒造（奈良県北葛城郡広陵町） 春陽60%精米 アルコール分/15-16度 日本酒度/-1.9 酸度/2.1 *…*…*…*…*…*…*…*…* 以下、長龍ホームページより抜粋 酒造りに極みなし。 長龍の酒造りは、南部流平野派を源流とし、先人達からその技術を伝承しながら、「お客様が真に安心し満足いただける日本酒」を追求しています。 No extremes in Sake Brewing. Choryo's sake brewing is originated from the Nanbu-ryu Hirano-ha (sake brewing of Hirano school from Iwate), and while carrying on the techniques from our pioneers, we are challenging to brew sake that invites customers feel relieved and satisfied with.

2026BY新酒入荷いたしました‼︎ こちらは限定予約商品。 フレッシュフルーティーな新酒らしい香りに 冬の雪の華のように凛とした透明感。 味わいが舌にくっついてくるような 非公開ですがおそらくスペックは純米ぐらいかなという満足感と余韻がありました。 龍が守りし枯れることのない水 。 お試し頂いたお客様からも、高評価を頂戴しております。 某大手飲料メーカーさんも その水に惚れ込んで工場を建てるほど。 美山錦と北アルプスの清冽な伏流水で仕込まれた生酒。基本火入れなので、生酒はレアです。 ジャケットも年末年始にふさわしいゴールドで綺麗です。ご贈答にも最適です。 =以下、蔵ホームページより抜粋= 湧き水、地下水、川の水――。 北アルプス連峰の山々から流れる雪解け水が 自然にろ過され、水源となって生まれ出る。 居谷里、矢沢、上白沢をはじめとする水源が八箇所もあり、一万五千年前から、ここ大町市は「水どころ」。 水が流れる道のりが違えば、味わいも変わる。 時間の厚みとともにミネラルの含有量に差異が生まれ、 ただ美味しいだけではなく、 口に含んだときの甘さや凛々しさの違う水が里に届く。 硬度の違う水があることこそ、この場所の宝。 だからこそ、「日本酒は軟水で作る」という固定観念ではなく、 市野屋が思い描く日本酒に合わせて水を利き、選び、調和させる。 単一水に拘らず、ときには水源の違う水を合わせたっていい。 水のアッサンブラージュ。 酒造りの命の水の重なりがまた、唯一無二の味わいとなる。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 市野屋（長野県） 原料米/美山錦 ALC:15度 仕込み水/北アルプス天然水 その他非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*

2026BY新酒入荷いたしました‼︎ こちらは限定予約商品。 フレッシュフルーティーな新酒らしい香りに 冬の雪の華のように凛とした透明感。 味わいが舌にくっついてくるような 非公開ですがおそらくスペックは純米ぐらいかなという満足感と余韻がありました。 龍が守りし枯れることのない水 。 お試し頂いたお客様からも、高評価を頂戴しております。 某大手飲料メーカーさんも その水に惚れ込んで工場を建てるほど。 美山錦と北アルプスの清冽な伏流水で仕込まれた生酒。基本火入れなので、生酒はレアです。 ジャケットも年末年始にふさわしいゴールドで綺麗です。ご贈答にも最適です。 =以下、蔵ホームページより抜粋= 湧き水、地下水、川の水――。 北アルプス連峰の山々から流れる雪解け水が 自然にろ過され、水源となって生まれ出る。 居谷里、矢沢、上白沢をはじめとする水源が八箇所もあり、一万五千年前から、ここ大町市は「水どころ」。 水が流れる道のりが違えば、味わいも変わる。 時間の厚みとともにミネラルの含有量に差異が生まれ、 ただ美味しいだけではなく、 口に含んだときの甘さや凛々しさの違う水が里に届く。 硬度の違う水があることこそ、この場所の宝。 だからこそ、「日本酒は軟水で作る」という固定観念ではなく、 市野屋が思い描く日本酒に合わせて水を利き、選び、調和させる。 単一水に拘らず、ときには水源の違う水を合わせたっていい。 水のアッサンブラージュ。 酒造りの命の水の重なりがまた、唯一無二の味わいとなる。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 市野屋（長野県） 原料米/美山錦 ALC:15度 仕込み水/北アルプス天然水 その他非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*

奈良県、広陵町から 日本の美しい四季の恵に合わせて 年9回リリースの \\四季咲シリーズ// 二十四節気「立冬」の次候。 「地始めて凍る」。 昨年から9種類のリリースとなり 地始凍は山廃で火入れタイプです。 リリース年の昨年末はとても人気で 常温〜お燗用に飛ぶように売れました。 山廃由来の乳酸を感じる香り、なめからな舌触りに上品な旨み。 四季咲の中では落ち着いた重ための印象でしっとり柔らかな余韻。四季ごとの食事に合わせてほしいというコンセプトなので、旨みしっかりの鍋物にも合います。 酸がしっかりなので、美しい熟成へのポテンシャルも十分。 もちろん冷えていても締まって美味しいです。温度変化もお楽しみください。 今年はもう1種類、冬の厳しい寒さを感じる 季節に発売予定✨こちらも楽しみにお待ちくださいませ。 （以下蔵ホームページより抜粋） 酒造りに極みなし。 長龍の酒造りは、南部流平野派を源流とし、先人達からその技術を伝承しながら、「お客様が真に安心し満足いただける日本酒」を追求しています。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 長龍酒造（奈良県北葛城郡広陵町） 原材料/米、米麹（国産） 使用米/岡山県高島地区産雄町100% 精米歩合/55% アルコール分/17度台 日本酒度/±0 酸度/2.8 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*