百楽門の人気純米辛口「冴」。 新しくなって入荷です‼︎ 1月の「人生の楽園」TV出演からより一層大忙しの谷口さんが自ら届けてくださいました。 青りんごのような爽やかで軽快な香り。 ふくよかさをしっかりと感じつつ 最後はしっかりがっつり辛口。 今、とても綺麗に飲んでいただける 推しの旨系辛口です⚡️‼︎ *…*…*…*…*…*…*… 葛城酒造（奈良県御所市） 岡山県産雄町60%精米 アルコール分/16度 日本酒度/+14前後 *…*…*…*…*…*…*…* 証券会社・保険会社で勤務、脱サラ、修行し 葛城酒造を事業承継した谷口代表取締役。 谷口さんの物語はこちら↓ https://gosenone.com/journal/834/?fbclid=PAAabaGQ4jv7PHA_VlA0mPR3ebPqtvdCZxcAEqzggqKTFak31I9UfF8uVg2N8_aem_AfYgATk03WJtiMz3KVgzPu1DI986ZjaeiyXqwZdj123UC2DLTcwP9che43kf4qHNnfU ＝⭐︎一部抜粋してご紹介します⭐︎＝ 「モノづくりへの渇望」が私を動かし 座標が1点で交わり、葛城酒造へ。 「まっぴらごめんです」黒歴史の会社員生活には戻らない。私は私の足で立つ。 「ほどらいこ」の精神で。 伝統文化の一旦を担う。 ＝下記、蔵元ホームページより抜粋＝ 弊社は明治20年（1887年）の創業以来、ご愛飲家の皆様を始め多くの方々に支えられ、そして、酒造りに適した金剛・葛城山系の清らかで豊富な地下水を有するこの奈良の自然の恩恵の中で、現在まで歩んでまいりました。 『いろいろな場面で、どんな方が飲まれても、いつでも美味しいしっかりした品質の酒を造っていこう』との思いから、精米、原料処理、貯蔵方法等、敢えて手間をかけることが、微妙な味と個性に繋がると確信し、ひとつひとつ愛情をこめて仕込んでいます。 弊社のもうひとつの特徴は、｢菩提もと仕込み｣と｢どぶろく｣造りを行っていることです。清酒発祥の地として知られる奈良の正暦寺から酒母を蔵へ持ち帰り、室町時代から続く｢菩提もと製法｣とほぼ同じ伝統的な仕込み方法で風味良好な濁酒を造っています。五穀豊穣を感謝しながら、日本酒の歴史とロマンを感じるこの酒造りを行うことで、地元・奈良との繋がりを深いものにし、この土地でしかできない酒造りを行っていきたいと思っております。 　"家族や友人、自然などに常に感謝し、楽しい宴に興じ、心の門を開けましょう。" ｢百楽門｣の名が表すこのような意味に恥じないような酒造りに、社員一丸となり邁進してまいります。

百楽門の人気純米辛口「冴」。 新しくなって入荷です‼︎ 1月の「人生の楽園」TV出演からより一層大忙しの谷口さんが自ら届けてくださいました。 青りんごのような爽やかで軽快な香り。 ふくよかさをしっかりと感じつつ 最後はしっかりがっつり辛口。 今、とても綺麗に飲んでいただける 推しの旨系辛口です⚡️‼︎ *…*…*…*…*…*…*… 葛城酒造（奈良県御所市） 岡山県産雄町60%精米 アルコール分/16度 日本酒度/+14前後 *…*…*…*…*…*…*…* 証券会社・保険会社で勤務、脱サラ、修行し 葛城酒造を事業承継した谷口代表取締役。 谷口さんの物語はこちら↓ https://gosenone.com/journal/834/?fbclid=PAAabaGQ4jv7PHA_VlA0mPR3ebPqtvdCZxcAEqzggqKTFak31I9UfF8uVg2N8_aem_AfYgATk03WJtiMz3KVgzPu1DI986ZjaeiyXqwZdj123UC2DLTcwP9che43kf4qHNnfU ＝⭐︎一部抜粋してご紹介します⭐︎＝ 「モノづくりへの渇望」が私を動かし 座標が1点で交わり、葛城酒造へ。 「まっぴらごめんです」黒歴史の会社員生活には戻らない。私は私の足で立つ。 「ほどらいこ」の精神で。 伝統文化の一旦を担う。 ＝下記、蔵元ホームページより抜粋＝ 弊社は明治20年（1887年）の創業以来、ご愛飲家の皆様を始め多くの方々に支えられ、そして、酒造りに適した金剛・葛城山系の清らかで豊富な地下水を有するこの奈良の自然の恩恵の中で、現在まで歩んでまいりました。 『いろいろな場面で、どんな方が飲まれても、いつでも美味しいしっかりした品質の酒を造っていこう』との思いから、精米、原料処理、貯蔵方法等、敢えて手間をかけることが、微妙な味と個性に繋がると確信し、ひとつひとつ愛情をこめて仕込んでいます。 弊社のもうひとつの特徴は、｢菩提もと仕込み｣と｢どぶろく｣造りを行っていることです。清酒発祥の地として知られる奈良の正暦寺から酒母を蔵へ持ち帰り、室町時代から続く｢菩提もと製法｣とほぼ同じ伝統的な仕込み方法で風味良好な濁酒を造っています。五穀豊穣を感謝しながら、日本酒の歴史とロマンを感じるこの酒造りを行うことで、地元・奈良との繋がりを深いものにし、この土地でしかできない酒造りを行っていきたいと思っております。 　"家族や友人、自然などに常に感謝し、楽しい宴に興じ、心の門を開けましょう。" ｢百楽門｣の名が表すこのような意味に恥じないような酒造りに、社員一丸となり邁進してまいります。

今年も赤いラベルが目を惹く【愛山純米大吟醸生】入荷☆⭐︎ 特A地区の愛山を使用。 「いわゆる純米大吟醸のええやつ」は、甘めで香り華やかタイプが多いですが 篠峯愛山は華やかな香りをは放つタイプではなく、お食事と合わせやすいクラシカルな透明感を持ち合わせた甘みある辛口。 酸とのバランスも絶妙で 洗練された味わいのお酒です。 ご贈答にもオススメです‼︎ *…*…*…*…*…*…*…* 千代酒造（奈良県御所市） 使用米/兵庫県産特A地区愛山米100% 精米歩合/45% アルコール分/16% 日本酒度/+7.5 酸度/2.2 *…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 千代酒造は、奈良県御所（ごせ）市に位置する蔵です。 千代酒造の社長、堺氏の醸すお酒の特徴は次の通りです。 ・原料米の個性がイキイキと表現されている ・酸がしっかりとしてあとくちが綺麗でキレがある ・料理と合わせて互いが引き立つ ・熟成してもおいしくなり、酒質が強い ・櫛羅（くじら）の風土を表現している 酒米バラエティシリーズは、クラシカルで凛とした「篠峯」ラベル。それぞれの原料米がもつ魅力が最大限引き出されるよう、丁寧に、かつ、毎年挑戦を繰り返されながら造られています 田園ラベルシリーズは、奈良県宇陀（うだ）市の契約農家さんのお米を使用したシリーズ。伊勢錦は純米大吟醸、山田錦は純米吟醸、亀の尾は純米のスペックです。 櫛羅（くじら）シリーズは、千代酒造のある御所（ごせ）市櫛羅（くじら）で収穫された山田錦を全量使用。テロワールにとことんこだわったシリーズです。純米・純米吟醸の2種類のラインナップでしたが、昨今「無農薬有機栽培米全量使用・80%磨き・14%のやや低アルコール酒」である黒櫛羅や、山廃の青櫛羅、生酛のシルバー櫛羅も仲間入りしています。櫛羅の地は砂地で、保水力に富む兵庫県特A地区の土壌とは異なる性質だそうです。堺社長は「農業への投資も本格化してきてしまいました」と笑っておられました。「今は正直、わからないけれど。未来の誰かが「テロワール」と言ってくれるかもしれない。頑張ります。」と仰っていました。櫛羅の地で進化を続けている、大注目の蔵です。

【 オトナの スポドリ 】 あたたかな陽射しのもと きゅっとぎゅっと酸を補給していただける あのスポーツドリンクのようなお酒です♪。 倉本さんいわく、 「倉本のスマートな酸味の頂点」✨ ハーブやマスカットやグレープフルーツのような爽やかな酸味、 軽やかな飲み口。 夏は氷を入れても美味しいです。 ※定番品であるSEとR1は火入れの冷蔵推奨品ですが、こちらAPは生の要冷蔵うすにごりとなっております。 *…*…*…*…*…*…* 倉本酒造（奈良県都祁吐山町） 原料米/非公開 精米歩合/81% 日本酒度/-8 酸度/4.5 アルコール分/14% *…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 倉本酒造は、奈良県奈良市都祁（つげ）に在る、1871年創業の蔵。奈良県内でも、冬は寒さの厳しい地域です。 「温故知新」を具現化したような社長、倉本氏が醸す酒は、日本酒ビギナーにも垣根のない、だれもが親しみやすい味わいです。「日本酒はもっと自由になれる。」という熱い思いと、長年受け継がれてきた歴史や伝統への敬意。これらをもちながらも、クールかつモダンに試行錯誤を重ねる凛々しい姿があります。 代々守られてきた大切な裏山。この地層で濾過された柔らかなお水は、倉本酒造だけの特別なもの。 KURAMOTOシリーズは、難しいことを考えずに気軽にお酒を楽しんでほしいという想いから、特定名称（純米大吟醸、本醸造等）を無くしています。ワイングラスで楽しむと、香りがぐっと引き立ちます。 定番酒は、純米酒・菩提酛純米酒・普通酒とどれも安定感のある味わい。 特に「菩提酛造り」は、奈良県菩提山正暦寺において考案された方法で、生米を水に漬けて生まれる乳酸酸性水を仕込み水として使用します。500年という長い月日を超えて復活させ、正暦寺の乳酸菌・酵母を用いて酛を造り、近代の醸造方法と組み合わせて醸造されたお酒です。甘酸っぱく芳醇。 倉本酒造の様々な表情をお楽しみください。

春らしい明るいオレンジのラベルが目印 橿原が誇るブルワリー FARMENTRYさんから。 \\ YAYOI IPA-Juicy IPA // 360ml缶 帰ってきた‼︎ 「JUICY IPA」⭐︎ 昨年よりも洗練され、360ml缶になって 再登場⭐︎ マンゴーやパイナップルなど 南国の果物が楽しく香りたち まるで南国フルーツジュースのような飲み心地。 IPAらしい柑橘の皮のような苦味があり後口はドライ。 鼻に抜けるマンゴーやパイナップルの明るいトロピカルさと バランス良いビターな風味が次の一口を誘います。 振っても吹きこぼれないよう、ガス圧は低めの設計です。 4種類のHOPを、異なるタイミングで投入し、風味のレイヤー感を演出しています。 *…*…*…*…*…*…* Style : Juicy IPA ABV : 7% IBU : 20 CO2 : 2.00GV Flavor: Mango.Pineapple.Stonefruits *…*…*…*…*…*…* 【FARMENTRYさんからの商品紹介】 2回目のリリースとなる今回は、南国の果実を思わせるジューシーなアロマをテーマにレシピ設計を少し見直しています。 ホットサイドには、優しい花やフレッシュな柑橘様の香りをもつ Pacifica を使用し、コールドサイドでは、Krush・Mosaic・El Dorado・Ekuanot の4種類のホップを投入。 発酵環境が異なるタイミングでそれぞれを加えることで、酵母が生み出すトロピカルなアロマを、レイヤーをつけて最大限に引き出しています。 隠し味に少量の乳糖を加えることで、まるでフルーツジュースのような滑らかな口当たりに。 マンゴーやパイナップル、ストーンフルーツを思わせるアロマが広がる、飲みごたえたっぷりのホップジュースに仕上がりました。 ※樽や缶の底に沈殿が生じることがありますので、缶・樽製品は容器ごと振った上でご提供ください。 振動を与えても吹きこぼしがないよう炭酸ガスをできる限り低く設定しております。

奈良県の新しい酒米「奈々露」を使用。 奈良県生まれの新酒米「奈々露」は 山田錦と露葉風、吟のさとをルーツに持ち 山田錦の親しみやすさ、露葉風由来のコク深さが特徴。奈良山間部の栽培特性から見ても適性があり、POPさも熟成ポテンシャルも秘めた、これからの奈良酒を背負っていく酒米です。 大倉さんではとっても珍しい 純米吟醸 スペックで。 大倉さん曰く「吟醸スペックは久しぶりすぎて震えました」だそうです。 面白ポイントは、ほかにも。 「酵母添加前に沸きついた」との 謎酵母、unknown。 701か601かなぁとの予想も、違い。 まさかの泡ありでしたとのこと。 （※末尾01.は泡なし酵母です） サッカロマイセスエドや サッカロマイセスサケ、8号や1号… いろんな酵母でリリースされ続けている大倉さんだからこその面白さです。 「よもやよもやの蔵付きでしょうか」とのコメントも頂いています。 飲み手によって、捉えるフルーツが違うようです。光の当たり方でキラキラが変わる 偏光カードみたいな感じですね。 キウイやみかんっぽさをメインに取りました。 大倉さんの中ではサラっと旨系、 食事に合わせやすい中辛口の純吟 奈々露。 ぜひお楽しみくださいませ‼︎ *…*…*…*…*…*…*…* 大倉本家（奈良県香芝市） 奈々露55%精米 ALC:16%台 日本酒度/+3前後 *…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 大倉本家は、奈良県香芝市に在る、明治29年創業の蔵です。ほとんどのお酒が山廃仕込み。一言で申し上げると「力強く、濃く、旨味が十分すぎるほどに押し寄せるお酒。」 「記録よりも記憶に残る酒」。 1年2回造られる金鼓濁酒（どぶろく）は、まさに「ほんまもん」。昔ながらの水酛仕込みで、瓶詰めも1本1本手作業で行われます。食べるあまずっぱシュワシュワです。 生酒を「常温放置」したスパルタ熟成酒や家畜の飼料米を使ったお酒に関しては、社長兼杜氏の隆彦氏の言葉をおかりすると「変態」。大倉流の芳醇辛口やビビッドな酸が特長の他に類を見ない振り切ったお酒など、多彩なラインナップ。万人ウケなど狙わないという芯の通ったその姿勢が、逆にファンを増やし続けるのでしょう。毎年チャレンジを重ね続ける大倉本家が生み出すお酒。ご注目下さい。

奈良県の新しい酒米「奈々露」を使用。 奈良県生まれの新酒米「奈々露」は 山田錦と露葉風、吟のさとをルーツに持ち 山田錦の親しみやすさ、露葉風由来のコク深さが特徴。奈良山間部の栽培特性から見ても適性があり、POPさも熟成ポテンシャルも秘めた、これからの奈良酒を背負っていく酒米です。 大倉さんではとっても珍しい 純米吟醸 スペックで。 大倉さん曰く「吟醸スペックは久しぶりすぎて震えました」だそうです。 面白ポイントは、ほかにも。 「酵母添加前に沸きついた」との 謎酵母、unknown。 701か601かなぁとの予想も、違い。 まさかの泡ありでしたとのこと。 （※末尾01.は泡なし酵母です） サッカロマイセスエドや サッカロマイセスサケ、8号や1号… いろんな酵母でリリースされ続けている大倉さんだからこその面白さです。 「よもやよもやの蔵付きでしょうか」とのコメントも頂いています。 飲み手によって、捉えるフルーツが違うようです。光の当たり方でキラキラが変わる 偏光カードみたいな感じですね。 キウイやみかんっぽさをメインに取りました。 大倉さんの中ではサラっと旨系、 食事に合わせやすい中辛口の純吟 奈々露。 ぜひお楽しみくださいませ‼︎ *…*…*…*…*…*…*…* 大倉本家（奈良県香芝市） 奈々露55%精米 ALC:16%台 日本酒度/+3前後 *…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 大倉本家は、奈良県香芝市に在る、明治29年創業の蔵です。ほとんどのお酒が山廃仕込み。一言で申し上げると「力強く、濃く、旨味が十分すぎるほどに押し寄せるお酒。」 「記録よりも記憶に残る酒」。 1年2回造られる金鼓濁酒（どぶろく）は、まさに「ほんまもん」。昔ながらの水酛仕込みで、瓶詰めも1本1本手作業で行われます。食べるあまずっぱシュワシュワです。 生酒を「常温放置」したスパルタ熟成酒や家畜の飼料米を使ったお酒に関しては、社長兼杜氏の隆彦氏の言葉をおかりすると「変態」。大倉流の芳醇辛口やビビッドな酸が特長の他に類を見ない振り切ったお酒など、多彩なラインナップ。万人ウケなど狙わないという芯の通ったその姿勢が、逆にファンを増やし続けるのでしょう。毎年チャレンジを重ね続ける大倉本家が生み出すお酒。ご注目下さい。

「明るく華やかな雰囲気で親しみやすい優等生。」 まさに南都極上諸白。 純米大吟醸の仕込みから 圧をかけずに滴り落ちてきた雫だけを採った 希少な部分です。 華やかなカプ系の香りは、通常の春鹿純米大吟醸と比べても豊かでフレッシュ。 口当たりはクリアで瑞々しく贅沢な甘みがありながら軽やか。最後の渋みはブドウのようです。 使用しているのは香り高く仕上がる大吟醸用酵母。苦味が残りやすいそうですが、味をまとめてきているのは流石の春鹿さん。 昨年と比べ味もブレておりません。 酸は目立たない方が良い派の方にオススメ‼︎ こちらも早い完売が予想されます。 お早めにどうぞ♪ *…*…*…*…*…*…*…*…* 今西清兵衛商店（奈良県奈良市） 山田錦50%精米 アルコール分/17度 日本酒度/-5 酸度/1.5 *…*…*…*…*…*…*…*…*…

▶︎ ⭐︎昨年から加わった新たなラインナップ⭐︎ 通称 「青櫛羅」。 \\ 青櫛羅 純米にごりざけ生原酒 山廃仕込 // 720ml 青櫛羅は、櫛羅シリーズ唯一の山廃仕込み。 にごりざけは2026年初リリースとなります。 櫛羅（くじら）シリーズは、 篠峯を醸す千代酒造さんがある 御所市櫛羅の地で 蔵人によって丁寧に栽培された山田錦を全量使用したお酒です。 山廃は、お酒のモト（酛）の造りかたの1種で、 人工的に乳酸を添加せず、自然由来の菌の力で発酵をコントロールする、昔ながらの伝統的な方法です。 前回は6号でしたが 今回は蔵付き酵母です‼︎ 今はフレッシュな質感で 深みのある味わいをしっかりした酸味が下支えして、さすがの櫛羅。 堺社長曰く、 「山廃独特のクセのようなものはありませんが、熟成が楽しみなお酒です」 ぜひご賞味ください。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 千代酒造（奈良県御所市） 使用米/奈良県産山田錦 精米歩合/66% アルコール分/15.7% 日本酒度/+7 酸度/2.2 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 千代酒造は、奈良県御所（ごせ）市に位置する蔵です。 千代酒造の社長、堺氏の醸すお酒の特徴は次の通りです。 ・原料米の個性がイキイキと表現されている ・酸がしっかりとしてあとくちが綺麗でキレがある ・料理と合わせて互いが引き立つ ・熟成してもおいしくなり、酒質が強い ・櫛羅（くじら）の風土を表現している 酒米バラエティシリーズは、クラシカルで凛とした「篠峯」ラベル。それぞれの原料米がもつ魅力が最大限引き出されるよう、丁寧に、かつ、毎年挑戦を繰り返されながら造られています 田園ラベルシリーズは、奈良県宇陀（うだ）市の契約農家さんのお米を使用したシリーズ。伊勢錦は純米大吟醸、山田錦は純米吟醸、亀の尾は純米のスペックです。 櫛羅（くじら）シリーズは、千代酒造のある御所（ごせ）市櫛羅（くじら）で収穫された山田錦を全量使用。テロワールにとことんこだわったシリーズです。純米・純米吟醸の2種類のラインナップでしたが、昨今「無農薬有機栽培米全量使用・80%磨き・14%のやや低アルコール酒」である黒櫛羅や、山廃の青櫛羅、生酛のシルバー櫛羅も仲間入りしています。櫛羅の地は砂地で、保水力に富む兵庫県特A地区の土壌とは異なる性質だそうです。堺社長は「農業への投資も本格化してきてしまいました」と笑っておられました。「今は正直、わからないけれど。未来の誰かが「テロワール」と言ってくれるかもしれない。頑張ります。」と仰っていました。櫛羅の地で進化を続けている、大注目の蔵です。

春から鹿木桶仕込み、限定酒　2026年も早くも第②弾入荷‼︎ 限定1000本（720mlのみ）。 毎年完売が早いお酒です。 全3種類仕込まれますが 第②弾は奈良県産ヒノヒカリ使用の四段仕込。 四段仕込みは、通常3回に分けて水、米、米麹を仕込むところ、更にもう一度蒸米を投入します。お米の旨み甘みが増す造り方です。まろやかなお米の旨みが広がります。 和食にはもちろん、酢醤油をつけたシュウマイなどにも合います‼︎ *…*…*…*…*…*…* 今西清兵衛商店（奈良県奈良市） 奈良県産ヒノヒカリ 精米歩合/70% アルコール分/16度 *…*…*…*…*…*…*

\\ 風の森 愛山807 // 720ml 愛山。その「圧倒的な透明感」。 風の森 愛山は 80%磨きと低精白で醸されます。 愛山は元々タンパク質含有量が少ないお米。 アミノ酸度が低く、 綺麗な風味のお酒が醸されます。 淡い白葡萄のような香りに 奥行きがありながらも 低精白（お米をあまり磨かない）とは思えない、キラキラとして瑞々しい透明感や繊細さも感じる味わいです。 3月.4月.5月の限定出荷品です。 紫のボトルを見かけたらお早めにどうぞ‼︎ *…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 無濾過無加水生酒 使用米/兵庫県産愛山100% 精米歩合/80% アルコール分/16度 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…* 風の森は 「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。 【生々】の繊細な味わいを損なわないように 徹底して醸造・管理されています。 無濾過無加水、 火入れをしない生酒で 全て7号酵母使用。 極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果… フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。 ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。 ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。 その蕾は、お客様の食卓で花開きます。 古事記にも出てくる風の森峠は 透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。 alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や 「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。 現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。 また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。 そして先進技術で品質管理を徹底。 【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】 そんな奈良県のお酒です。 ぜひお召し上がりください‼︎ ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、大変申し訳ございませんが ご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。

2024BYの篠峯は、愛山が例年以上の出来栄えです‼︎と社長も太鼓判‼︎ 辛口ですが、愛山のチャーミングな甘みが奥ゆかしく存在します。 純米大吟醸ですが、プンプン薫りすぎず 食事と共にお互いが引き立て合うような酒設計。 上品な辛口。 純米大吟醸で辛口スペックのお酒は、お酒好きの方へのご贈答にも大変人気です。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 千代酒造（奈良県御所市） 原材料/米、米麹（国産） 使用米/兵庫県産愛山 精米歩合/45% アルコール分/16% 日本酒度/+8 酸度/2.2 アミノ酸度/0.8 *…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 千代酒造は、奈良県御所（ごせ）市に位置する蔵です。 千代酒造の社長、堺氏の醸すお酒の特徴は次の通りです。 ・原料米の個性がイキイキと表現されている ・酸がしっかりとしてあとくちが綺麗でキレがある ・料理と合わせて互いが引き立つ ・熟成してもおいしくなり、酒質が強い ・櫛羅（くじら）の風土を表現している 酒米バラエティシリーズは、クラシカルで凛とした「篠峯」ラベル。それぞれの原料米がもつ魅力が最大限引き出されるよう、丁寧に、かつ、毎年挑戦を繰り返されながら造られています 田園ラベルシリーズは、奈良県宇陀（うだ）市の契約農家さんのお米を使用したシリーズ。伊勢錦は純米大吟醸、山田錦は純米吟醸、亀の尾は純米のスペックです。 櫛羅（くじら）シリーズは、千代酒造のある御所（ごせ）市櫛羅（くじら）で収穫された山田錦を全量使用。テロワールにとことんこだわったシリーズです。純米・純米吟醸の2種類のラインナップでしたが、昨今「無農薬有機栽培米全量使用・80%磨き・14%のやや低アルコール酒」である黒櫛羅や、山廃の青櫛羅、生酛のシルバー櫛羅も仲間入りしています。櫛羅の地は砂地で、保水力に富む兵庫県特A地区の土壌とは異なる性質だそうです。堺社長は「農業への投資も本格化してきてしまいました」と笑っておられました。「今は正直、わからないけれど。未来の誰かが「テロワール」と言ってくれるかもしれない。頑張ります。」と仰っていました。櫛羅の地で進化を続けている、大注目の蔵です。

和歌山県の兼業農家である輕墓さんが 大の篠峯好きということで、ご自身のお米で篠峯を造ってほしいとこの企画を持ち込まれたそうです。 自然農法というかなり手間暇かけた亀ノ尾を用いて。 当店で今年 爆裂HITしております「BLANC」と同じレシピ 酒母麹白麹使用 乳酸無添加仕込みの6号酵母使用、かつ marronは白麹四段。 裏篠峯のご経験を踏まえてのリリースとなりました‼︎ 白麹（日本酒は通常黄麹。白麹は焼酎で汎用されます）由来のクエン酸感が爽やかです。 想像よりも甘くはならなかったとの堺社長コメントでしたが ほんのり甘酸っぱいニュアンスで、裏篠峯の時のナチュールワイン感ビネガー感が抑えられておりまして 亀の尾が強めに放ってくるフルーツ感がたまらない、飲み心地良い雰囲気です。 こちらは、口当たりの優しい、ふわりと包まれるようなクリーミーなにごりタイプです。 今回のMarron、ぜひお試しください♪ *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 千代酒造（奈良県御所市） 和歌山県産自然農法亀ノ尾70%精米 アルコール分/15% 日本酒度/−2.5 酸度/2.6 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 千代酒造は、奈良県御所（ごせ）市に位置する蔵です。 千代酒造の社長、堺氏の醸すお酒の特徴は次の通りです。 ・原料米の個性がイキイキと表現されている ・酸がしっかりとしてあとくちが綺麗でキレがある ・料理と合わせて互いが引き立つ ・熟成してもおいしくなり、酒質が強い ・櫛羅（くじら）の風土を表現している 酒米バラエティシリーズは、クラシカルで凛とした「篠峯」ラベル。それぞれの原料米がもつ魅力が最大限引き出されるよう、丁寧に、かつ、毎年挑戦を繰り返されながら造られています 田園ラベルシリーズは、奈良県宇陀（うだ）市の契約農家さんのお米を使用したシリーズ。伊勢錦は純米大吟醸、山田錦は純米吟醸、亀の尾は純米のスペックです。 櫛羅（くじら）シリーズは、千代酒造のある御所（ごせ）市櫛羅（くじら）で収穫された山田錦を全量使用。テロワールにとことんこだわったシリーズです。純米・純米吟醸の2種類のラインナップでしたが、昨今「無農薬有機栽培米全量使用・80%磨き・14%のやや低アルコール酒」である黒櫛羅や、山廃の青櫛羅、生酛のシルバー櫛羅も仲間入りしています。櫛羅の地は砂地で、保水力に富む兵庫県特A地区の土壌とは異なる性質だそうです。堺社長は「農業への投資も本格化してきてしまいました」と笑っておられました。「今は正直、わからないけれど。未来の誰かが「テロワール」と言ってくれるかもしれない。頑張ります。」と仰っていました。櫛羅の地で進化を続けている、大注目の蔵です。

和歌山県の兼業農家である輕墓さんが 大の篠峯好きということで、ご自身のお米で篠峯を造ってほしいとこの企画を持ち込まれたそうです。 自然農法というかなり手間暇かけた亀ノ尾を用いて。 当店で今年 爆裂HITしております「BLANC」と同じレシピ 酒母麹白麹使用 乳酸無添加仕込みの6号酵母使用、かつ marronは白麹四段。 裏篠峯のご経験を踏まえてのリリースとなりました‼︎ 白麹（日本酒は通常黄麹。白麹は焼酎で汎用されます）由来のクエン酸感が爽やかです。 想像よりも甘くはならなかったとの堺社長コメントでしたが ほんのり甘酸っぱいニュアンスで、裏篠峯の時のナチュールワイン感ビネガー感が抑えられておりまして 亀の尾が強めに放ってくるフルーツ感がたまらない、飲み心地良い雰囲気です。 今回のMarron、ぜひお試しください♪ *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 千代酒造（奈良県御所市） 和歌山県産自然農法亀ノ尾70%精米 アルコール分/15% 日本酒度/−2.5 酸度/2.6 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 千代酒造は、奈良県御所（ごせ）市に位置する蔵です。 千代酒造の社長、堺氏の醸すお酒の特徴は次の通りです。 ・原料米の個性がイキイキと表現されている ・酸がしっかりとしてあとくちが綺麗でキレがある ・料理と合わせて互いが引き立つ ・熟成してもおいしくなり、酒質が強い ・櫛羅（くじら）の風土を表現している 酒米バラエティシリーズは、クラシカルで凛とした「篠峯」ラベル。それぞれの原料米がもつ魅力が最大限引き出されるよう、丁寧に、かつ、毎年挑戦を繰り返されながら造られています 田園ラベルシリーズは、奈良県宇陀（うだ）市の契約農家さんのお米を使用したシリーズ。伊勢錦は純米大吟醸、山田錦は純米吟醸、亀の尾は純米のスペックです。 櫛羅（くじら）シリーズは、千代酒造のある御所（ごせ）市櫛羅（くじら）で収穫された山田錦を全量使用。テロワールにとことんこだわったシリーズです。純米・純米吟醸の2種類のラインナップでしたが、昨今「無農薬有機栽培米全量使用・80%磨き・14%のやや低アルコール酒」である黒櫛羅や、山廃の青櫛羅、生酛のシルバー櫛羅も仲間入りしています。櫛羅の地は砂地で、保水力に富む兵庫県特A地区の土壌とは異なる性質だそうです。堺社長は「農業への投資も本格化してきてしまいました」と笑っておられました。「今は正直、わからないけれど。未来の誰かが「テロワール」と言ってくれるかもしれない。頑張ります。」と仰っていました。櫛羅の地で進化を続けている、大注目の蔵です。

和歌山県の兼業農家である輕墓さんが 大の篠峯好きということで、ご自身のお米で篠峯を造ってほしいとこの企画を持ち込まれたそうです。 自然農法というかなり手間暇かけた亀ノ尾を用いて。 当店で今年 爆裂HITしております「BLANC」と同じレシピ 酒母麹白麹使用 乳酸無添加仕込みの6号酵母使用、かつ marronは白麹四段。 裏篠峯のご経験を踏まえてのリリースとなりました‼︎ 白麹（日本酒は通常黄麹。白麹は焼酎で汎用されます）由来のクエン酸感が爽やかです。 想像よりも甘くはならなかったとの堺社長コメントでしたが ほんのり甘酸っぱいニュアンスで、裏篠峯の時のナチュールワイン感ビネガー感が抑えられておりまして 亀の尾が強めに放ってくるフルーツ感がたまらない、飲み心地良い雰囲気です。 今回のMarron、ぜひお試しください♪ *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 千代酒造（奈良県御所市） 和歌山県産自然農法亀ノ尾70%精米 アルコール分/15% 日本酒度/−2.5 酸度/2.6 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 千代酒造は、奈良県御所（ごせ）市に位置する蔵です。 千代酒造の社長、堺氏の醸すお酒の特徴は次の通りです。 ・原料米の個性がイキイキと表現されている ・酸がしっかりとしてあとくちが綺麗でキレがある ・料理と合わせて互いが引き立つ ・熟成してもおいしくなり、酒質が強い ・櫛羅（くじら）の風土を表現している 酒米バラエティシリーズは、クラシカルで凛とした「篠峯」ラベル。それぞれの原料米がもつ魅力が最大限引き出されるよう、丁寧に、かつ、毎年挑戦を繰り返されながら造られています 田園ラベルシリーズは、奈良県宇陀（うだ）市の契約農家さんのお米を使用したシリーズ。伊勢錦は純米大吟醸、山田錦は純米吟醸、亀の尾は純米のスペックです。 櫛羅（くじら）シリーズは、千代酒造のある御所（ごせ）市櫛羅（くじら）で収穫された山田錦を全量使用。テロワールにとことんこだわったシリーズです。純米・純米吟醸の2種類のラインナップでしたが、昨今「無農薬有機栽培米全量使用・80%磨き・14%のやや低アルコール酒」である黒櫛羅や、山廃の青櫛羅、生酛のシルバー櫛羅も仲間入りしています。櫛羅の地は砂地で、保水力に富む兵庫県特A地区の土壌とは異なる性質だそうです。堺社長は「農業への投資も本格化してきてしまいました」と笑っておられました。「今は正直、わからないけれど。未来の誰かが「テロワール」と言ってくれるかもしれない。頑張ります。」と仰っていました。櫛羅の地で進化を続けている、大注目の蔵です。

\\春鹿 SEVENS // 純米生原酒 1800ml 奈良県の新しい酒米、【奈々露】。 春鹿からも、満を持してリリース✨✨ 甘いメロンをかじった時のボリューム感ある香り、イチゴやラムネのような爽やかフルーティーなエステル香。 アルコールのボリューム感、しっかり！！ でもそれがマスクされてしまうぐらい飲みやすい生原酒。 これは美味しい、なんというバランス感。 どちらかというと、日本酒入口のフルーティーさではなくお酒を嗜まれる方にとって 満足度が高い逸品と思います。 アテなくてもいけちゃう危ない1本。 即完売は間違いないです。出逢われたらお早めにゲットされてくださいませ。 *…*…*…*…*…*…* 今西清兵衛商店（奈良県奈良市） 奈々露　77%精米 アルコール分/18度 日本酒度/±0 酸度/2.1 アミノ酸度/1.5 *…*…*…*…*…*…*

\\春鹿 SEVENS // 純米生原酒 720ml 奈良県の新しい酒米、【奈々露】。 春鹿からも、満を持してリリース✨✨ 甘いメロンをかじった時のボリューム感ある香り、イチゴやラムネのような爽やかフルーティーなエステル香。 アルコールのボリューム感、しっかり！！ でもそれがマスクされてしまうぐらい飲みやすい生原酒。 これは美味しい、なんというバランス感。 どちらかというと、日本酒入口のフルーティーさではなくお酒を嗜まれる方にとって 満足度が高い逸品と思います。 アテなくてもいけちゃう危ない1本。 即完売は間違いないです。出逢われたらお早めにゲットされてくださいませ。 *…*…*…*…*…*…* 今西清兵衛商店（奈良県奈良市） 奈々露　77%精米 アルコール分/18度 日本酒度/±0 酸度/2.1 アミノ酸度/1.5 *…*…*…*…*…*…*

奈良県で2025年4月から販売解禁となった 新しい酒米【奈々露】。 篠峯と出逢い、ろくまるに。 風味や如何に…⁈ 期待が膨らみます♪♪ 昨年までのろくまる雄山錦とラベルカラーが似ておりますが、こちらは「奈々露」です‼︎ 篠峯らしい、りんごや白ぶどうのような爽やかな香り。ピチピチとしたフレッシュなニュアンス。 ジューシーな味わいの中辛口で あと口のキレもよく、食中酒としても抜群です。 明利系と7号酵母のダブル使いで、柔らかさとシャープさの両方がしっかり引き出されています。 ろくまるラインナップの中ではやや辛めです。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 千代酒造（奈良県御所市） 奈々露60%精米 アルコール分/15% 日本酒度/+5 酸度/2.2 *…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 千代酒造は、奈良県御所（ごせ）市に位置する蔵です。 千代酒造の社長、堺氏の醸すお酒の特徴は次の通りです。 ・原料米の個性がイキイキと表現されている ・酸がしっかりとしてあとくちが綺麗でキレがある ・料理と合わせて互いが引き立つ ・熟成してもおいしくなり、酒質が強い ・櫛羅（くじら）の風土を表現している 酒米バラエティシリーズは、クラシカルで凛とした「篠峯」ラベル。それぞれの原料米がもつ魅力が最大限引き出されるよう、丁寧に、かつ、毎年挑戦を繰り返されながら造られています 田園ラベルシリーズは、奈良県宇陀（うだ）市の契約農家さんのお米を使用したシリーズ。伊勢錦は純米大吟醸、山田錦は純米吟醸、亀の尾は純米のスペックです。 櫛羅（くじら）シリーズは、千代酒造のある御所（ごせ）市櫛羅（くじら）で収穫された山田錦を全量使用。テロワールにとことんこだわったシリーズです。純米・純米吟醸の2種類のラインナップでしたが、昨今「無農薬有機栽培米全量使用・80%磨き・14%のやや低アルコール酒」である黒櫛羅や、山廃の青櫛羅、生酛のシルバー櫛羅も仲間入りしています。櫛羅の地は砂地で、保水力に富む兵庫県特A地区の土壌とは異なる性質だそうです。堺社長は「農業への投資も本格化してきてしまいました」と笑っておられました。「今は正直、わからないけれど。未来の誰かが「テロワール」と言ってくれるかもしれない。頑張ります。」と仰っていました。櫛羅の地で進化を続けている、大注目の蔵です。

\\ 純米酒 倉本　ビオロッシュ // 720ml 「地元 都祁の　土地を　醸す。」 純米酒倉本シリーズは、このコンセプトのもと造られています。 1.クランジ。青ラベルのフルーティーすっきり味。 2.ツゲノワール。赤茶色ラベルの、お燗もオススメしっかり味。 これに続き、第3段として \\ 純米酒 倉本　ビオロッシュ // 登場。 720mlのみのリリースです。 ビオロジックは、有機栽培や自然農法を指す言葉。これを使った酒（しゅ） ビオロッシュ笑 羽間農園さんの亀の尾&ササニシキを使用。 今までも倉本さんが手掛けて羽間農園さんで販売されていたお酒を、今季は少し分けていただけるとのことで、頂きました。 大神神社の神域に生息するササユリから採取された山乃かみ酵母を使用。 燻製や木、スパイスやレーズンのような香りが特徴で、酸もハッキリとした 個性的なお酒。 瓶火入れです。 1年熟成でのリリースで、バランスが整った飲み口となっています。 90%精米には思えません。 確かにバナナのような香りに、スパイシーな深みはありますが、いわゆる「雑味」がないです。 どう考えてもこれは「複雑味」「厚み」「五味の絡まり合い」。 ぬる燗、温めても酸ははっきりとあり、ホットワインのようでした。 *…*…*…*…*…*…*…* 倉本酒造（奈良県都祁吐山町） ササニシキと亀ノ尾90%精米 アルコール分/16% 日本酒度/+1 酸度/3.1 *…*…*…*…*…*…*…*

コンセプトは明快で 「菩提酛を身近に手軽に楽しんでほしい‼︎」 の想いが載っています。 菩提酛は室町時代にさかのぼる、現在の清酒のモトとなったと考えられている酒母（お酒のモトみたいなもの）。現在は菩提酛研究会の方々の熱意により復活し 奈良市正暦寺にてみんなでモトを仕込み 県内の酒蔵7蔵がそれぞれ持ち帰り、個性的な味わいのお酒を造っています。 文化的側面も楽しむお酒として、倉本さんは【つげのひむろ】という商品を出されていますが 数年前、【BODAIMOTO Light】として 自社菩提酛を使用したモダンな菩提酛が完成。 一升瓶の動きも早かったので、一般の方はもちろん、飲食店さんからも引き合いが強かったです。 【自社の菩提酛】を使用。 幅広い方に受け入れられる、ワイン感覚の菩提酛日本酒です✨、 トマトソースや、熟成浅めの白色がきれいなフレッシュチーズなどがオススメ。 軽めだった昨年よりもややボリュームあり印象の2025BY。 和食やイタリアン、フレンチ、中華など、様々なお料理に合わせて楽しめます。 *…*…*…*…*…*…*…* 倉本酒造（奈良県都祁吐山町） 露葉風64%精米 日本酒度/-8 酸度/2.5 アルコール分/14% *…*…*…*…*…*…*…*

コンセプトは明快で 「菩提酛を身近に手軽に楽しんでほしい‼︎」 の想いが載っています。 菩提酛は室町時代にさかのぼる、現在の清酒のモトとなったと考えられている酒母（お酒のモトみたいなもの）。現在は菩提酛研究会の方々の熱意により復活し 奈良市正暦寺にてみんなでモトを仕込み 県内の酒蔵7蔵がそれぞれ持ち帰り、個性的な味わいのお酒を造っています。 文化的側面も楽しむお酒として、倉本さんは【つげのひむろ】という商品を出されていますが 数年前、【BODAIMOTO Light】として 自社菩提酛を使用したモダンな菩提酛が完成。 一升瓶の動きも早かったので、一般の方はもちろん、飲食店さんからも引き合いが強かったです。 【自社の菩提酛】を使用。 幅広い方に受け入れられる、ワイン感覚の菩提酛日本酒です✨、 トマトソースや、熟成浅めの白色がきれいなフレッシュチーズなどがオススメ。 軽めだった昨年よりもややボリュームあり印象の2025BY。 和食やイタリアン、フレンチ、中華など、様々なお料理に合わせて楽しめます。 *…*…*…*…*…*…*…* 倉本酒造（奈良県都祁吐山町） 露葉風64%精米 日本酒度/-8 酸度/2.5 アルコール分/14% *…*…*…*…*…*…*…*

大倉のヤマカラ‼︎ 一昨年まではオオセトでしたが 今年も昨年と同様、五百万石にて。 爽やかなのに旨み濃縮ギュムギュム。 辛口が好きなお酒呑みが くぁぁぁーコレコレ‼︎ってなるやつ代表。 \\ 大倉 // \\ 山廃 辛口 特別純米 2025 // \\ 五百万石60 // 720ml かなりキマっております。 大倉さんらしい「主張する酸」 爽快なボリューム感 一口ごとに味の印象が変わる不思議な旨み。 辛口の概念がよくわからなくなる 旨ヤマカラ。 エンドレスに呑んでしまう。 幅広いお料理に合わせていただけますが お料理なくてもいける辛口なので… お客様にお任せいたします。 冷蔵庫から出して冷や（常温）に戻ってきたぐらいもおすすめです。 *…*…*…*…*…*…*…* 大倉本家（奈良県香芝市） 五百万石60%精米 ALC:17%台 日本酒度/+17前後 *…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 大倉本家は、奈良県香芝市に在る、明治29年創業の蔵です。ほとんどのお酒が山廃仕込み。一言で申し上げると「力強く、濃く、旨味が十分すぎるほどに押し寄せるお酒。」 「記録よりも記憶に残る酒」。 1年2回造られる金鼓濁酒（どぶろく）は、まさに「ほんまもん」。昔ながらの水酛仕込みで、瓶詰めも1本1本手作業で行われます。食べるあまずっぱシュワシュワです。 生酒を「常温放置」したスパルタ熟成酒や家畜の飼料米を使ったお酒に関しては、社長兼杜氏の隆彦氏の言葉をおかりすると「変態」。大倉流の芳醇辛口やビビッドな酸が特長の他に類を見ない振り切ったお酒など、多彩なラインナップ。万人ウケなど狙わないという芯の通ったその姿勢が、逆にファンを増やし続けるのでしょう。毎年チャレンジを重ね続ける大倉本家が生み出すお酒。ご注目下さい。

大倉のヤマカラ‼︎ 一昨年まではオオセトでしたが 今年も昨年と同様、五百万石にて。 爽やかなのに旨み濃縮ギュムギュム。 辛口が好きなお酒呑みが くぁぁぁーコレコレ‼︎ってなるやつ。 \\ 大倉 // \\ 山廃 辛口 特別純米 2025 // \\ 五百万石60 // 1800ml かなりキマっております。 大倉さんらしい「主張する酸」 爽快なボリューム感 一口ごとに味の印象が変わる不思議な旨み。 辛口の概念がよくわからなくなる 旨ヤマカラ。 エンドレスに呑んでしまう。 幅広いお料理に合わせていただけますが お料理なくてもいける辛口なので… お客様にお任せいたします。 冷蔵庫から出して冷や（常温）に戻ってきたぐらいもおすすめです。 *…*…*…*…*…*…*…* 大倉本家（奈良県香芝市） 五百万石60%精米 ALC:17%台 日本酒度/+17前後 *…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 大倉本家は、奈良県香芝市に在る、明治29年創業の蔵です。ほとんどのお酒が山廃仕込み。一言で申し上げると「力強く、濃く、旨味が十分すぎるほどに押し寄せるお酒。」 「記録よりも記憶に残る酒」。 1年2回造られる金鼓濁酒（どぶろく）は、まさに「ほんまもん」。昔ながらの水酛仕込みで、瓶詰めも1本1本手作業で行われます。食べるあまずっぱシュワシュワです。 生酒を「常温放置」したスパルタ熟成酒や家畜の飼料米を使ったお酒に関しては、社長兼杜氏の隆彦氏の言葉をおかりすると「変態」。大倉流の芳醇辛口やビビッドな酸が特長の他に類を見ない振り切ったお酒など、多彩なラインナップ。万人ウケなど狙わないという芯の通ったその姿勢が、逆にファンを増やし続けるのでしょう。毎年チャレンジを重ね続ける大倉本家が生み出すお酒。ご注目下さい。

⭐︎⭐︎【米の果実感】⭐︎⭐︎ \\ 花巴　山廃うすにごり// 2025BY 生 1800ml 【　今季限りで 引退します　】 花巴の入口として ファンもたくさんいらっしゃった 紫ラベルの山廃うすにごり。 70%磨きの純米スペックを主とする花巴では珍しく、60%の磨きで醸されており 過去には純米吟醸と書いていたこともあったような気がします。 最近の裏ラベルには、必要最低限以外、書いておりません。 飲み手は、先入観なく 五感をフルに使って楽しめるのです。 ジューシーで柔らかく 多様な顔を見せる花巴の「酸」や 酵母無添加、自然淘汰ワールドに足を踏み入れる、まず最初の感動。 爽やかさと不思議な優しい充足感に 包まれます。 口当たりよく 甘さの中にある柑橘的な酸と 心地よい余韻が楽しめるうすにごりです。 特に、しっかり冷やして頂くと格別の美味しさ。 和食だけでなく、スパイシーなお料理にも相性抜群⭐︎ 南蛮漬けや油淋鶏などともご一緒にいかがでしょうか♪ 惜しまれつつも引退します。 お早めにどうぞ。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） アルコール分/17度 酵母/無添加 要冷蔵 その他非公開 *…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。