風の森 試験醸造酒 ver.3 720ml【完売御礼】

SOLD OUT

※おひとり様2本まで※

風の森を醸す油長酒造さんでは、
後継者不足等を理由に継続困難に陥りそうな棚田を【日本酒のチカラで100年先へ繋げていく】という想いから
2024年、葛城山麓醸造所、稼働予定。
この醸造所で作られるお酒は、できるだけナチュラルに無農薬.減農薬で育てられる秋津穂米を中心に据え、今までよりもお米を【磨かない】、お米の個性をよりいっそう引き出すような造りを目指し、御所まち蔵で試験醸造を重ねられています。

今回のテーマは「軟水仕込み」。
風の森はミネラル豊富な超硬水で醸されるのですが、
今回は【軟水処理をした仕込み水】が使用されています。
追い水に使用した超硬水が発酵のアクセル、軟水がブレーキのようなイメージで
新たな醸造方法にチャレンジされています。

農業の閑散期に山の湧水（＝軟水）を用いてお酒を造ることができれば、新たな世界が広がることになります。

香りはメロン、すこし白ブドウのようなニュアンスが普段よりも厚く感じられ
メロン果肉のようなジューシーさ。
いつもよりサラリとした口当たり。
甘さと複雑みのある味わいながら
瑞々しい風の森らしさもあり美味しいです。

※おひとり様2本まで※
3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。
蔵元さんとの大切なお約束ですので、
大変申し訳ございませんがご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。

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油長酒造（奈良県御所市）
原材料/米、米麹（国産）
使用米/奈良県産秋津穂100%
精米歩合/90%
アルコール分/14%
各データ非公開

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