RED（山田錦） BLUE（吟のさと） …につづき PURPLE ‼︎リリース‼︎ 新しい奈良の酒米、「奈々露」を使用。 赤と青を混ぜた紫色のラベルは 奈々露の血統（山田錦・露葉風・吟のさと）をも表現されています⭐︎ 夏目さんからは「偶然です笑」とお伺いしたのですが、偶然は必然と思ってしまう、さすが冠名の「八咫烏」‼︎神武天皇を導いた神の名前‼︎パワーすら感じます。 奈良県で初めて開発された酒造好適米 「奈々露」（ななつゆ）。 露葉風×山田錦の交配に、更に 吟のさと（稲が低く倒れにくいので比較的育てやすい品種）を掛け合わせています。 周囲を山に囲まれた奈良盆地の気候風土に適した栽培特性で、心拍が非常に大きく、日本酒の醸造適性も非常に高い酒米です。 今後、奈良県を代表する酒米になっていくと期待されています。 COREシリーズは、地元に根ざした、吉野のテロワールにこだわり造られるシリーズ。 全体として食中酒のポジションで、親しみやすく飲みやすいがコンセプトです。 RED。マンナーチェンジを遂げたBLUE。 そして今回入荷の新商品PURPLEは 1番淡麗な酒質を目指されたそうです。 和梨のような親しみやすくジューシーでクリアな米の旨み、主張しすぎない酸と果実の種付近のような軽い渋み、爽やかな後口の中辛口。 今回、夏目杜氏のアソビゴコロで ステッカープレゼントキャンペーン中♪ 2つだけ条件付き ①夏目杜氏の公式Instagramをフォロー ②当店にて¥1500税抜以上のお買い物 ※無くなり次第終了 何年にもわたる、夏目杜氏の本気がカタチに。 どうぞお試しください。 *…*…*…*…*…*…*…* 北岡本店（奈良県吉野郡） 奈々露60%精米 日本酒度/+3 アルコール/16% *…*…*…*…*…*…*…*

RED（山田錦） BLUE（吟のさと） …につづき PURPLE ‼︎リリース‼︎ 新しい奈良の酒米、「奈々露」を使用。 赤と青を混ぜた紫色のラベルは 奈々露の血統（山田錦・露葉風・吟のさと）をも表現されています⭐︎ 夏目さんからは「偶然です笑」とお伺いしたのですが、偶然は必然と思ってしまう、さすが冠名の「八咫烏」‼︎神武天皇を導いた神の名前‼︎パワーすら感じます。 奈良県で初めて開発された酒造好適米 「奈々露」（ななつゆ）。 露葉風×山田錦の交配に、更に 吟のさと（稲が低く倒れにくいので比較的育てやすい品種）を掛け合わせています。 周囲を山に囲まれた奈良盆地の気候風土に適した栽培特性で、心拍が非常に大きく、日本酒の醸造適性も非常に高い酒米です。 今後、奈良県を代表する酒米になっていくと期待されています。 COREシリーズは、地元に根ざした、吉野のテロワールにこだわり造られるシリーズ。 全体として食中酒のポジションで、親しみやすく飲みやすいがコンセプトです。 RED。マンナーチェンジを遂げたBLUE。 そして今回入荷の新商品PURPLEは 1番淡麗な酒質を目指されたそうです。 和梨のような親しみやすくジューシーでクリアな米の旨み、主張しすぎない酸と果実の種付近のような軽い渋み、爽やかな後口の中辛口。 今回、夏目杜氏のアソビゴコロで ステッカープレゼントキャンペーン中♪ 2つだけ条件付き ①夏目杜氏の公式Instagramをフォロー ②当店にて¥1500税抜以上のお買い物 ※無くなり次第終了 何年にもわたる、夏目杜氏の本気がカタチに。 どうぞお試しください。 *…*…*…*…*…*…*…* 北岡本店（奈良県吉野郡） 奈々露60%精米 日本酒度/+3 アルコール/16% *…*…*…*…*…*…*…*

昨年は塗りつぶされていた、プロトタイプのラベル… いよいよヴェールを脱ぎ、入荷致しました‼︎ 夏目杜氏自らがデザインした 3本足の八咫烏。 天下統一した神武天皇を橿原まで導いたと言われる、太陽の化身です。 吉野の米、水、桜や紅葉が描かれ、自然の恩恵を受けたお酒であることが伝わってきます。 ラインナップは2タイプで、赤と青があります。 香りの印象からして異なりますが 共通しているのは「食事と合わせて美味しく、飲みやすい」ということ。 こちらの赤は、 奈良県吉野産の山田錦を使用。 山田錦は、吉野の山風川風で倒れやすく 農家さんも栽培が難しいそうです。 そんな貴重な吉野産の山田錦です。 カプロン酸エチル系の上品なうわだち香。 リンゴや梨のような瑞々しさと品よくジューシーな甘み。 後口にほのかな苦味とコクが軽く残り、またグラスに手が伸びる…食中酒にオススメ✨ まったく飲み疲れしないお酒です。 ぜひ、青との飲み比べもどうぞ♪ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 北岡本店（奈良県吉野郡） 原料米/吉野産山田錦 精米歩合/60% アルコール分/15度 酵母/明利系 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

昨年は塗りつぶされていた、プロトタイプのラベル… いよいよヴェールを脱ぎ、入荷致しました‼︎ 夏目杜氏自らがデザインした 3本足の八咫烏。 天下統一した神武天皇を橿原まで導いたと言われる、太陽の化身です。 吉野の米、水、桜や紅葉が描かれ、自然の恩恵を受けたお酒であることが伝わってきます。 ラインナップは2タイプで、赤と青があります。 香りの印象からして異なりますが 共通しているのは「食事と合わせて美味しく、飲みやすい」ということ。 こちらの青は、奈良県吉野産の吟のさとを使用。 山田錦を親にもつ品種です。 山廃仕込、7号酵母です。プロトタイプは10号酵母でしたが、7号になりまとまりとキレが増しました‼︎ 酢酸イソアミル系の若いバナナのような爽やかな香り。 透明感のある桃のような甘み、ミルキーな酸が後口を引き締める、中辛口。 とても飲みやすい山廃です。酸があと口を引き締め、食事と合わせたい1本。 ぜひ、赤との飲み比べもどうぞ♪ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 北岡本店（奈良県吉野郡） 原料米/吉野産吟のさと 精米歩合/60% アルコール分/15度 酵母/7号 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

長龍酒造さんから 不定期登場の新たな挑戦シリーズ 「DIVE」　第②弾‼︎ 雄町の稲花から採取された「雄町酵母」を使用したお酒です。 大変珍しい酵母なので、お伺いすると 取り扱いは全国で2社目とのこと。 四季咲シリーズやふた穂など 今までもこだわりの雄町を用いて醸してきた長龍さんですが 酵母まで雄町酵母のオール雄町の挑戦は如何に⁈ ウイスキーのようなスモーキーな香りが特徴的⭐︎ そこへ雄町の丸い旨みと甘酸がバランス良く乗ってくるので、焼き物との相性も良さそうです‼︎ 数量限定、720mlのみの製造です。 ぜひお試しください‼︎ *…*…*…*…*…*…*…* 長龍酒造（奈良県北葛城郡広陵町） 雄町68%精米 アルコール分/16度以上17度未満 日本酒度/-1.5 酸度/2.7 *…*…*…*…*…*…*…*

春より蔵内で熟成。 秋酒がたくさん入荷する中でも 特にイチオシの1本✨ 当店では毎年完売が早いです。 辛口が好き‼︎な方はもちろん 甘めがお好みな方にもきっと気に入っていただける辛口です。 穏やかながら百楽門らしさを感じる甘やかな吟醸香。旨みがじわりと広がり、ドライ感が最後キッチリ残って。余韻もあっさりすぎず長すぎずちょうどよく。 昔は、「秋上がり」は秋になって一夏越えて 味がノったお酒を秋あがりと呼び 1年で1番美味しいなぁ、と言いながら飲んだそうです。 こちらは冷やしすぎず、がオススメです✨ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 葛城酒造（奈良県御所（ごせ）市） 岡山県産雄町60%精米 アルコール分/16度 日本酒度/+14 酸度/1.8 アミノ酸度/1.3 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 証券会社・保険会社で勤務、脱サラ、修行し 葛城酒造を事業承継した谷口代表取締役。 谷口さんの物語はこちら↓ https://gosenone.com/journal/834/?fbclid=PAAabaGQ4jv7PHA_VlA0mPR3ebPqtvdCZxcAEqzggqKTFak31I9UfF8uVg2N8_aem_AfYgATk03WJtiMz3KVgzPu1DI986ZjaeiyXqwZdj123UC2DLTcwP9che43kf4qHNnfU ＝⭐︎一部抜粋してご紹介します⭐︎＝ 「モノづくりへの渇望」が私を動かし 座標が1点で交わり、葛城酒造へ。 「まっぴらごめんです」黒歴史の会社員生活には戻らない。私は私の足で立つ。 「ほどらいこ」の精神で。 伝統文化の一旦を担う。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

春より蔵内で熟成。 秋酒がたくさん入荷する中でも 特にイチオシの1本✨ 当店では毎年完売が早いです。 辛口が好き‼︎な方はもちろん 甘めがお好みな方にもきっと気に入っていただける辛口です。 穏やかながら百楽門らしさを感じる甘やかな吟醸香。旨みがじわりと広がり、ドライ感が最後キッチリ残って。余韻もあっさりすぎず長すぎずちょうどよく。 昔は、「秋上がり」は秋になって一夏越えて 味がノったお酒を秋あがりと呼び 1年で1番美味しいなぁ、と言いながら飲んだそうです。 こちらは冷やしすぎず、がオススメです✨ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 葛城酒造（奈良県御所（ごせ）市） 岡山県産雄町60%精米 アルコール分/16度 日本酒度/+14 酸度/1.8 アミノ酸度/1.3 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 証券会社・保険会社で勤務、脱サラ、修行し 葛城酒造を事業承継した谷口代表取締役。 谷口さんの物語はこちら↓ https://gosenone.com/journal/834/?fbclid=PAAabaGQ4jv7PHA_VlA0mPR3ebPqtvdCZxcAEqzggqKTFak31I9UfF8uVg2N8_aem_AfYgATk03WJtiMz3KVgzPu1DI986ZjaeiyXqwZdj123UC2DLTcwP9che43kf4qHNnfU ＝⭐︎一部抜粋してご紹介します⭐︎＝ 「モノづくりへの渇望」が私を動かし 座標が1点で交わり、葛城酒造へ。 「まっぴらごめんです」黒歴史の会社員生活には戻らない。私は私の足で立つ。 「ほどらいこ」の精神で。 伝統文化の一旦を担う。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

「菊の花　開く」 1年で1番の収穫期‼︎ 秋の四季咲、入荷です‼︎ 晩秋に気高く咲き誇る菊の花は、蘭・竹・梅に並ぶ四君子のひとつです。 「徳と学識と礼儀があって人間力の高い方」を昔の中国で君子、と呼び これら4つの植物の持つ特徴が君子の特性と似ているのでこう呼ばれるとか。 優しいタッチから入り 大きな包容力を見せる雄町らしい旨み‼︎ ジューシーさを感じる辛口で、食中酒としてオススメ。 実りの秋の食卓に　彩りを。 *…*…*…*…*…*…*…* 長龍酒造（奈良県北葛城郡広陵町） 岡山県高島地区雄町55%精米 アルコール分/16度以上17度未満 日本酒度/+5.0 酸度/2.0 *…*…*…*…*…*…*…*

「菊の花　開く」 1年で1番の収穫期‼︎ 秋の四季咲、入荷です‼︎ 晩秋に気高く咲き誇る菊の花は、蘭・竹・梅に並ぶ四君子のひとつです。 「徳と学識と礼儀があって人間力の高い方」を昔の中国で君子、と呼び これら4つの植物の持つ特徴が君子の特性と似ているのでこう呼ばれるとか。 優しいタッチから入り 大きな包容力を見せる雄町らしい旨み‼︎ ジューシーさを感じる辛口で、食中酒としてオススメ。 実りの秋の食卓に　彩りを。 *…*…*…*…*…*…*…* 長龍酒造（奈良県北葛城郡広陵町） 岡山県高島地区雄町55%精米 アルコール分/16度以上17度未満 日本酒度/+5.0 酸度/2.0 *…*…*…*…*…*…*…*

華やかで幸せになる熟したフルーツのような甘い香り。 2月に搾ったお酒を、−5℃で210日熟成。 まろやかで洗練された山田錦のきれいな甘みがあって飲みやすく、春鹿7号で後口スッキリ✨ 金賞受賞歴も多数。 普段お酒を飲まれない方も飲みやすい逸品で 毎年完売御礼となるお酒です。 720mlのみの製造です。 お早めにどうぞ♪ *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 今西清兵衛商店（奈良県奈良市） 山田錦55%精米 アルコール分/17度 日本酒度/-3 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*

大倉本家さんから 一家に1本、台所に佇ませて欲しい ヌルヌル呑める、秋酒。 軽すぎない、重すぎない、穏やかな旨味。 キュっと端正な酸が全体を引き締め ダレることがなく身体に染み込んでいきます。 食事とも幅広く合わせていただけます。 上槽が1月、火入れが3月… そこから旨みマシマシエキスになるために 2025年夏の酷暑を耐え忍んで耐え忍んで… 今、満を持して蔵出し。文字通り「秋【あがり】」な味わいです。風味の穏やかさと包容力にご納得いただけること間違い無しです。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 大倉本家（奈良県香芝市） 岡山県産雄町60%精米 アルコール分/16-17度 日本酒度/-2前後 酸度/2.6前後 *…*…*…*…*…*…*…*…*

大倉本家さんから 一家に1本、台所に佇ませて欲しい ヌルヌル呑める、秋酒。 軽すぎない、重すぎない、穏やかな旨味。 キュっと端正な酸が全体を引き締め ダレることがなく身体に染み込んでいきます。 食事とも幅広く合わせていただけます。 上槽が1月、火入れが3月… そこから旨みマシマシエキスになるために 2025年夏の酷暑を耐え忍んで耐え忍んで… 今、満を持して蔵出し。文字通り「秋【あがり】」な味わいです。風味の穏やかさと包容力にご納得いただけること間違い無しです。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 大倉本家（奈良県香芝市） 岡山県産雄町60%精米 アルコール分/16-17度 日本酒度/-2前後 酸度/2.6前後 *…*…*…*…*…*…*…*…*

奈良県産露葉風を60%まで磨き 奈良うるはし酵母で醸した 奈良を感じつつ ノンストレスな飲み心地の1本。 元々は違う商品になる予定だった液体ですが 今年は搾ったお酒の出来が良く即瓶詰・火入れ。瓶貯蔵を試みられました。 ほんのり甘く上品なラムネ様の香り 熟成によるまろやかな旨みは 心からストレスゼロ。 秋食材の天ぷら、きのこマリネなどにおすすめです。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 豊澤酒造（奈良県奈良市） 奈良県産露葉風60%精米 アルコール分/17-18度 日本酒度/+2.1 酸度/2.1 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*

【調熟した酸のある酒に】 【勝るものなし】 今年もお越しくださいました。 花巴の山廃秋上がりです。 昨年は【生詰】と【生貯蔵】と2種類の秋あがりを出荷され 超超マニアックな世界だったのですが 今年はシンプルです。 （6ヶ月間生熟成して火入の生貯蔵） 奈良は吉野の四季が育む、調熟感。 まろやかな酸の深み。余韻。 夏の暑さを越えて、味わい深く。 一度味わうと忘れられない秋上がりは スパイシーなお料理やチーズ ジビエにもよく合います‼︎ 飲み急がずに、向き合って飲みたいタイプ。 【酸を解放する酒造り】の真骨頂。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造（吉野町） アルコール分/17% 酵母/無添加 酒母/山廃 *…*…*…*…*…*…*…*…*

【調熟した酸のある酒に】 【勝るものなし】 今年もお越しくださいました。 花巴の山廃秋上がりです。 昨年は【生詰】と【生貯蔵】と2種類の秋あがりを出荷され 超超マニアックな世界だったのですが 今年はシンプルです。 （6ヶ月間生熟成して火入の生貯蔵） 奈良は吉野の四季が育む、調熟感。 まろやかな酸の深み。余韻。 夏の暑さを越えて、味わい深く。 一度味わうと忘れられない秋上がりは スパイシーなお料理やチーズ ジビエにもよく合います‼︎ 飲み急がずに、向き合って飲みたいタイプ。 【酸を解放する酒造り】の真骨頂。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造（吉野町） アルコール分/17% 酵母/無添加 酒母/山廃 *…*…*…*…*…*…*…*…*

奈良県で初めて開発された酒米品種”奈々露”を用いて醸したBITラインのニューフェイス。 まだ栽培されている農家さんも少ないので 出回っている種類も本数も少ない商品です。 待望の倉本さんは奈々露にちなみ、77%精米 菩提酛で仕込むという奈良推し。 【奈々露】は、奈良県の酒米品種”露葉風”開発されたのは愛知県）と酒米の王様である“山田錦”と、高温に強いとされる”吟のさと“との交配により生まれたお米です。 心白が非常に大きく優良な醸造適正をもち 奈良県の平野部での栽培に適した品種。 倉本さんも、今後の奈良酒を背負っていくお米となるポテンシャルを秘めています、とコメントされています。 菩提酛らしいヨーグルトの様な香り。 口に入れたら一瞬の甘みのあとに 熟成しても崩れないハッキリした酸の輪郭と コク深さ、たまに現れるビター感。 日本が、奈良が 世界に誇るお酒になりそうな予感。 いつものBITラインとは違う表情で面白いですよ⭐︎ 燗するととても面白く頂けます。 スッキリしたモダンな燗になりました。 ※KURAMOTO BITライン→特定名称（純米吟醸や本醸造などのカテゴライズ）をつけずに、お米の名前と磨きだけを記載しています。 難しいことを考えずに純粋に五感で楽しんでくださいね♪ *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 倉本酒造（奈良県都祁村） 奈良県産奈々露77%精米 ALC/16% 日本酒度/+1前後 酸度/2.7 自社菩提酛 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*

奈良県で初めて開発された酒米品種”奈々露”を用いて醸したBITラインのニューフェイス。 まだ栽培されている農家さんも少ないので 出回っている種類も本数も少ない商品です。 待望の倉本さんは奈々露にちなみ、77%精米 菩提酛で仕込むという奈良推し。 【奈々露】は、奈良県の酒米品種”露葉風”開発されたのは愛知県）と酒米の王様である“山田錦”と、高温に強いとされる”吟のさと“との交配により生まれたお米です。 心白が非常に大きく優良な醸造適正をもち 奈良県の平野部での栽培に適した品種。 倉本さんも、今後の奈良酒を背負っていくお米となるポテンシャルを秘めています、とコメントされています。 菩提酛らしいヨーグルトの様な香り。 口に入れたら一瞬の甘みのあとに 熟成しても崩れないハッキリした酸の輪郭と コク深さ、たまに現れるビター感。 日本が、奈良が 世界に誇るお酒になりそうな予感。 いつものBITラインとは違う表情で面白いですよ⭐︎ 燗するととても面白く頂けます。 スッキリしたモダンな燗になりました。 ※KURAMOTO BITライン→特定名称（純米吟醸や本醸造などのカテゴライズ）をつけずに、お米の名前と磨きだけを記載しています。 難しいことを考えずに純粋に五感で楽しんでくださいね♪ *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 倉本酒造（奈良県都祁村） 奈良県産奈々露77%精米 ALC/16% 日本酒度/+1前後 酸度/2.7 自社菩提酛 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*

---------------------------- \\ 花巴Hazy // 720ml / 1800ml クラフトビール…？ ナチュールワイン…？ ナチュラルな果実感の、その先へ。 発酵が生んだ美味しい飲み物。 ボーダレスな飲み物。 これを実現できるのが花巴。 グラスに広がる丸出しの果実感。 五感を覚醒させる、酵母無添加の開放感。 固定概念、カテゴライズ、先入観に挑む。 ---------------------------- …ご案内頂くも、謎すぎて橋本杜氏にご連絡させていただき、納得しました。オンラインでは詳細は伏せております。詳細、味わい等気になる方はお気軽にお問い合わせくださいませ♪ *…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（吉野町） アルコール分/17度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

---------------------------- \\ 花巴Hazy // 720ml / 1800ml クラフトビール…？ ナチュールワイン…？ ナチュラルな果実感の、その先へ。 発酵が生んだ美味しい飲み物。 ボーダレスな飲み物。 これを実現できるのが花巴。 グラスに広がる丸出しの果実感。 五感を覚醒させる、酵母無添加の開放感。 固定概念、カテゴライズ、先入観に挑む。 ---------------------------- ご案内頂くも、謎すぎて橋本杜氏にお電話させていただき、納得しました。オンラインでは詳細は伏せております。詳細、味わい等気になる方はお気軽にお問い合わせくださいませ♪ *…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（吉野町） アルコール分/17度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

昨年、濁酒の失敗（とのご本人談）を乗り越えて生まれた通称「レモネード」こと、水酛番外の変。 爆売れ即完売したのでした。 今年はいかに？！ 「失敗の再現の難しいことよ‼︎」 と、こちらも大倉氏ご本人談。 昨年は酸ギュンギュンでとてもレモネード感でしたが、今年は…あんず？！ ギュンギュンしてビビッド。元気でるエキス。 ソーダでアレンジしても◎ 入りはギュンっとしていながら、喉を抜けた後にコロンとした丸い余韻を残していくので、またグラスに手が伸びる… 疲労感よ、暑さよ、飛んでいけ。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 大倉本家（奈良県香芝市） 原料米/70%精米 ALC:17度-18度 日本酒度/−21前後 酸度/7.0前後 酵母/蔵付野生 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 大倉本家は、奈良県香芝市に在る、明治29年創業の蔵です。ほとんどのお酒が山廃仕込み。一言で申し上げると「力強く、濃く、旨味が十分すぎるほどに押し寄せるお酒。」 「記録よりも記憶に残る酒」。 1年2回造られる金鼓濁酒（どぶろく）は、まさに「ほんまもん」。昔ながらの水酛仕込みで、瓶詰めも1本1本手作業で行われます。食べるあまずっぱシュワシュワです。 生酒を「常温放置」したスパルタ熟成酒や家畜の飼料米を使ったお酒に関しては、社長兼杜氏の隆彦氏の言葉をおかりすると「変態」。大倉流の芳醇辛口やビビッドな酸が特長の他に類を見ない振り切ったお酒など、多彩なラインナップ。万人ウケなど狙わないという芯の通ったその姿勢が、逆にファンを増やし続けるのでしょう。毎年チャレンジを重ね続ける大倉本家が生み出すお酒。ご注目下さい。

昨年、濁酒の失敗（とのご本人談）を乗り越えて生まれた通称「レモネード」こと、水酛番外の変。 爆売れ即完売したのでした。 今年はいかに？！ 「失敗の再現の難しいことよ‼︎」 と、こちらも大倉氏ご本人談。 昨年は酸ギュンギュンでとてもレモネード感でしたが、今年は…あんず？！ ギュンギュンしてビビッド。元気でるエキス。 ソーダでアレンジしても◎ 入りはギュンっとしていながら、喉を抜けた後にコロンとした丸い余韻を残していくので、またグラスに手が伸びる… 疲労感よ、暑さよ、飛んでいけ。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 大倉本家（奈良県香芝市） 原料米/70%精米 ALC:17度-18度 日本酒度/−21前後 酸度/7.0前後 酵母/蔵付野生 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 大倉本家は、奈良県香芝市に在る、明治29年創業の蔵です。ほとんどのお酒が山廃仕込み。一言で申し上げると「力強く、濃く、旨味が十分すぎるほどに押し寄せるお酒。」 「記録よりも記憶に残る酒」。 1年2回造られる金鼓濁酒（どぶろく）は、まさに「ほんまもん」。昔ながらの水酛仕込みで、瓶詰めも1本1本手作業で行われます。食べるあまずっぱシュワシュワです。 生酒を「常温放置」したスパルタ熟成酒や家畜の飼料米を使ったお酒に関しては、社長兼杜氏の隆彦氏の言葉をおかりすると「変態」。大倉流の芳醇辛口やビビッドな酸が特長の他に類を見ない振り切ったお酒など、多彩なラインナップ。万人ウケなど狙わないという芯の通ったその姿勢が、逆にファンを増やし続けるのでしょう。毎年チャレンジを重ね続ける大倉本家が生み出すお酒。ご注目下さい。

当店の地元、奈良県橿原市。 橿原神宮のお膝元で 御代菊を醸す喜多酒造さんより 今年のひやおろし、入荷です‼︎ 懐かしいカルピスのような乳酸系の香り。 「えっ‼︎コレ80磨き⁈」とラベルを二度見するほど、「低精白」を感じないキレイな飲み口。 飯米であるヒノヒカリらしい旨みとボリューム感が後からやってきて、80磨きの良さをここで感じます。 伝統的な水酛仕込み。 使用酵母は奈良うるはし。 ヒノヒカリも奈良産。 とことん地元にこだわり、1本筋の通った味わいがそこにあります。 まだまだ暑い日が続いておりますが 秋の食材と地元のお酒で幸せな食卓を…♡ こちらは冷やしても常温（ひや）も。 万人に受け入れられやすく ちょっとした橿原土産にもオススメです。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 喜多酒造（奈良県橿原市） 奈良県産ヒノヒカリ80%精米 精米歩合/80% アルコール分/15% 日本酒度/+1.5 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* ＝以下、蔵HPより抜粋＝ 喜多酒造は享保三年（1718年）、大和三山に囲まれた奈良橿原の地に創業いたしました。創業者の喜多利兵衞（きたりへい）は生来のこだわり者で、水と米を選りすぐり、自身が納得いくまで酒屋として旗揚げしなかったと伝え聞いています。 そんな創業者の意思を受け継ぎ、私たちは三百年におよび「美味しいお酒」にこだわり続けています。 私たちが思う美味しいお酒とは、造り手の思いが飲む人の心に伝わるお酒です。 喜多酒造は創業の心を大切にし、日本酒「御代菊」が歴史と喜びを伝える大和の美酒として愛されることを誇りにしています。

当店の地元、奈良県橿原市。 橿原神宮のお膝元で 御代菊を醸す喜多酒造さんより 今年のひやおろし、入荷です‼︎ 懐かしいカルピスのような乳酸系の香り。 「えっ‼︎コレ80磨き⁈」とラベルを二度見するほど、「低精白」を感じないキレイな飲み口。 飯米であるヒノヒカリらしい旨みとボリューム感が後からやってきて、80磨きの良さをここで感じます。 伝統的な水酛仕込み。 使用酵母は奈良うるはし。 ヒノヒカリも奈良産。 とことん地元にこだわり、1本筋の通った味わいがそこにあります。 まだまだ暑い日が続いておりますが 秋の食材と地元のお酒で幸せな食卓を…♡ こちらは冷やしても常温（ひや）も。 万人に受け入れられやすく ちょっとした橿原土産にもオススメです。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 喜多酒造（奈良県橿原市） 奈良県産ヒノヒカリ80%精米 精米歩合/80% アルコール分/15% 日本酒度/+1.5 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* ＝以下、蔵HPより抜粋＝ 喜多酒造は享保三年（1718年）、大和三山に囲まれた奈良橿原の地に創業いたしました。創業者の喜多利兵衞（きたりへい）は生来のこだわり者で、水と米を選りすぐり、自身が納得いくまで酒屋として旗揚げしなかったと伝え聞いています。 そんな創業者の意思を受け継ぎ、私たちは三百年におよび「美味しいお酒」にこだわり続けています。 私たちが思う美味しいお酒とは、造り手の思いが飲む人の心に伝わるお酒です。 喜多酒造は創業の心を大切にし、日本酒「御代菊」が歴史と喜びを伝える大和の美酒として愛されることを誇りにしています。

雨降シリーズ R7BYがスタートいたしました‼︎ Dr.SUGIYAMAは、旨み溢れる秋あがり。 ジューシーなのにクリアで爽やかな オールラウンダー辛口✨ 今回は1800mlも入荷しています。 杉山流を受け継ぐのは、神奈川県内でも数蔵。 東京大学農学博士の杉山氏は 噛み砕いていうと「面倒で手間のかかるやり方」で「米を完全に糖化させ、酵母を純粋培養」し、「へたれない酒をつくる」ことを突き詰められた、異端児の異名を持つ方。 山廃酛で力強い良い酵母がすくすく純粋に培養されるベースをつくり 最適なタイミングで乳酸を添加するという、ひとひねりもふたひねりもある速醸です。 その他にも、総ハゼ麹や米を蒸す時間の工夫等も組み合わせ、へたれない強い酒をつくるための杉山流を雨降的解釈で継承されたお酒です。 穏やかな柑橘系の香りにふくよかなボリューム。酸もまろやかで、米のジューシーさと甘みをしっかりと感じられる満足度が非常に高い辛口に仕上がっています。 開栓1週間後にもチリチリとしたガス感が残り、開栓直後よりも数日後の方がこなれ感があり美味しいと感じられる方もいらっしゃることと思います。 こちら、燗もよさそうですよ♪ ぜひ楽しんでいただきたいです♪ *…*…*…*…*…*…*…*…* 吉川醸造（神奈川県） 岡山県産雄町60%精米 日本酒度:+5.0 酸度:1.5 アルコール分:16度 *…*…*…*…*…*…*…*…* ◆雨降◆ 吉川醸造（神奈川県伊勢原市）が醸す、2021年に生まれた銘柄。 ＝＝＝以下、蔵HPより抜粋＝＝＝ 丹沢大山。 麓が晴れていても山頂は霧や霞で覆われることの多い不思議な山です。古来より雨降山（あふりやま）と呼ばれ、それが転じた大山阿夫利（あふり）神社とともに、雨乞い信仰の場として知られてきました。 山頂に降りしきる雨の雫は地中に沁み込み、長い年月をかけて濾過されながら、麓までゆっくりと流れて、そしてお酒に。 「雨降」はこの地だからこそ、誕生したお酒なのです。 大山阿夫利神社は酒解(さけどけ)神という酒造の神を祀っています。「雨降」の文字はその神官に、水とお酒に対する感謝の想いを込めて揮毫していただいたものです。 「硬水」とは、マグネシウムやカルシウム等のミネラルを多く含む水のことです。吉川醸造の水は、日本では希少な硬度150～160の硬水（弱アルカリ性）。水がいかに長い年月をかけて山麓の地中を下る過程で磨かれてきたかを示すものです。 こんにち日本酒造りには軟水が向くというのが定説ですが、然にあらず。硬水は酵母の発酵を促し、低温下でも醸すことができるため、すっきり端正な、陰影の濃い酒質に仕上がるのです。 吉川醸造のお酒は特に海外で"Minerality”の高いお酒として高く評価されています。 「削らない」製法への挑戦。 日本酒をつくるとき、通常は酒米を相当量削ります。玄米を外側から削り、残った割合を％で示したのが「精米歩合」。吟醸規格だと精米歩合60%以下、大吟醸規格だと50％以下でなければなりません。 お米を削った方が軽い酒質となり吟醸香も出やすいと言われますので「精米歩合が低いほど高級なお酒」という通念が広まっているのも無理からぬことでしょう。 これは、お米の外殻にアミノ酸やタンパク質など、お酒に雑味を生じさせやすい成分が多く含まれており、この部分を予め除くことできれいな酒質を実現しやすいためです。 しかし吉川醸造では敢えて「削らないお酒」（精米歩合90％）にも力を入れています。お米の全ての要素を引き出したお酒を造りたい、造れるはずという思いからです。 今日もさまざまな試行錯誤を繰り返しながら、この雑味を誰も飲んだことがない美味に昇華させることに挑戦しています。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 雨降山に降り注いだ恵の雨が時間をかけてゆっくりと山へ染み込み、濾過され、ミネラル豊富な仕込み水（硬水）として使用されています。ミネラル分が多いと低温下での長期発酵にも耐えうるため、綺麗な凛とした酒質のお酒になります。 あえてお米を削らず、超低精白×山廃の濃醇酸甘であるYAMAHAI・リンゴ酸高生産酵母の壮麗甘口りんごさん77・古代米×花酵母のおはなさけ・まるで微生物と自然界が音楽を奏でているような水酛。モダンかつキャッチーで、日本酒の無限の可能性を感じる多彩なラインナップ。探求と挑戦を続ける、今後大注目の蔵です。