風の森山田錦607 Challenge Edition 720ml【完売御礼】

¥1,694 税込

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※おひとり様2本まで※

現在、一般的に1番使われている酒米「山田錦」。
油長酒造さんでは、山田錦を使用したお酒として
80%磨き低精白のお酒のみを定番として造っておられます。
が、今回、蔵人さんのチャレンジとして
3年前まで定番としてラインナップされていた【風の森山田錦607】が復刻‼︎
風の森の中で最もドライな設計はそのままに、白いイチゴや洋梨のような香りに、キレのある透明感と後口のキレイさが特長。

ボトル裏には、それぞれの工程の責任者の
お名前がズラリ。
若手蔵人の想いと
未来を見つめる山本長兵衛氏の想いをのせて。
今回の限定チャレンジ607。
現在の山田錦807がもつ上品な複雑味との
飲み比べをどうぞ。

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油長酒造（奈良県御所市）
無濾過無加水生酒
原材料/米、米麹（国産）
使用米/兵庫県産山田錦100%
精米歩合/60%
アルコール分/16%
各データ非公開

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※おひとり様2本まで※
3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。
蔵元さんとの大切なお約束ですので、大変申し訳ございませんがご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。

＝蔵紹介＝
風の森は
「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。
【生々】の繊細な味わいを損なわないように
徹底して醸造・管理されています。
無濾過無加水、火入れをしない生酒で
全て7号酵母使用。
極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果…
フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。
ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。
ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。
その蕾は、お客様の食卓で花開きます。

古事記にも出てくる風の森峠は
透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。

alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や
「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。
現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。
また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。
そして先進技術で品質管理を徹底。

【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】
そんな奈良県のお酒です。

ぜひお召し上がりください‼︎