品質管理は徹底しています
当店では在庫管理設備として
・大型プレハブ冷蔵庫
・プレハブ冷蔵ショーケース
・リーチン冷蔵ショーケース
・定温定湿倉庫(約15°,約75%)
を、保有しており万全の品質管理を心掛けています。
商品特性に応じて適切な場所で商品を保管していますので、安心してお買い求め下さい。
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HANATOMOE NEW 生酒 1800ml
¥3,520
毎年、夏を待たずして完売する人気商品 「HANATOMOE NEW」✨ 低アルコール設計で 軽快な酸と優しい甘みが特長。 すーーーっと飲める、カラダに馴染む まるでレモン水。 汗ばむ日にとってもオススメです‼︎ グビグビ注意です。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社(奈良県吉野郡) 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/60% アルコール分/14度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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HANATOMOE NEW 生酒 720ml
¥1,760
毎年、夏を待たずして完売する人気商品 「HANATOMOE NEW」✨ 低アルコール設計で 軽快な酸と優しい甘みが特長。 すーーーっと飲める、カラダに馴染む まるでレモン水。 汗ばむ日にとってもオススメです‼︎ グビグビ注意です。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社(奈良県吉野郡) 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/60% アルコール分/14度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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花巴 山廃 四段 うすにごり生酒 2023BY 720ml
¥1,870
【酸の爽やかさ×お米の甘さ】 ぎゅっとジューシー‼︎ 四段うすにごり生は超限定品です。 搾りの際、【滓引き】という工程で集まったものを瓶詰めしてくださってます。 全量木桶仕込です。 (定番の澄み酒は琺瑯と木桶ブレンド) 当店でもリピーターさんの多い 花巴山廃四段⭐︎ 韓国系やスパイス系、揚げ物とも相性が良いです‼︎ 女性のお客様の割合も多い印象です。 もちろん酵母は無添加。 蔵付き酵母のみでナチュラルに力強く 醸されます。 うすにごりの口当たりの優しさ コクもお楽しみいただけます。 ⭐︎四段とは⭐︎ 醪(もろみ)は お酒のモト(酒母)に 通常 3回に分けて お米と水と麹を加えて造ります。 これが三段仕込みです。 本製品の場合は、蒸米をもう一度添加して 四段仕込み。 お米の旨味、甘味が前に出て 花巴特有の酸が甘味に包まれます◎ 新酒期の酸を爽やかに楽しめるのです☆ 花巴初めての方にもオススメです。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社(奈良県吉野郡) 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/ アルコール分/17度 酵母/無添加 仕込容器/木桶 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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花巴 山廃 四段 うすにごり生酒 2023BY 1800ml
¥3,740
【酸の爽やかさ×お米の甘さ】 ぎゅっとジューシー‼︎ 四段うすにごり生は超限定品です。 搾りの際、【滓引き】という工程で集まったものを瓶詰めしてくださってます。 全量木桶仕込です。 (定番の澄み酒は琺瑯と木桶ブレンド) 当店でもリピーターさんの多い 花巴山廃四段⭐︎ 韓国系やスパイス系、揚げ物とも相性が良いです‼︎ 女性のお客様の割合も多い印象です。 もちろん酵母は無添加。 蔵付き酵母のみでナチュラルに力強く 醸されます。 うすにごりの口当たりの優しさ コクもお楽しみいただけます。 ⭐︎四段とは⭐︎ 醪(もろみ)は お酒のモト(酒母)に 通常 3回に分けて お米と水と麹を加えて造ります。 これが三段仕込みです。 本製品の場合は、蒸米をもう一度添加して 四段仕込み。 お米の旨味、甘味が前に出て 花巴特有の酸が甘味に包まれます◎ 新酒期の酸を爽やかに楽しめるのです☆ 花巴初めての方にもオススメです。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社(奈良県吉野郡) 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/ アルコール分/17度 酵母/無添加 仕込容器/木桶 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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花巴 Jundaidai 生酒720ml 2023BY
¥1,980
花巴の中でも人気を誇る オトナなシュワシュワこと【花巴スプラッシュ】の仕込みを 澄み酒で瓶詰めしてくださった限定品‼︎ ※本製品はシュワシュワではありません。 花巴の精米歩合は基本70%ですが daidaiは50%の純米大吟醸スペックです。 【お米の旨味を溶かしきる】ための高精白。 柑橘系ジューシーな甘みある果実感。 低温でじっくり醸された優しいビター感がアクセント。 透明感のある口当たりながら 奈良県産のお米の旨味・複雑味がしっかりと落とし込まれています。 お米の品種にとらわれず 農家さんが作りやすいお米を 造り手が解釈してお酒にする。 地域の農業とともに歩む。 全製品酵母無添加で醸す。 自然界の様々な菌の自然淘汰に委ねる ナチュラルなお酒造りを。 酸をコントロールしたり抑制したりせず 「酸を解放する」 イキイキとした美味しさを。 花巴の芯の強さと 包まれるような優しさが染み渡ります。 ぜひお試しください‼︎ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/50% アルコール分/17% 酵母/無添加 酒母/山廃 その他データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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自然淘汰 2023冬 イ 720ml
¥2,200
\\自然淘汰2023冬イ// NO.6383-6394 【今、感じている奈良吉野の風土を】 【そのまま味わいとして伝えたい】 酒母:水酛 仕込:木桶 上槽年月日:2024.1.14 その他データ非公開 「あの時のこのお酒の味が美味しかったので 同じものをください」 というお客様には お売りできない製品です。 ヒトや生き物と同じ。 「今」は尊く 常に変わりゆきます。 生酒ですが 温度管理は全くせず 吉野の四季の基本風土に委ね ナチュラルに製造。 全製品酵母無添加で 蔵に棲んでおられる野生酵母に 絶大なる信頼を置いているからなせる技。 発酵していくなかで、 強い菌だけが生き残り 美味しいお酒になってゆきます。 気候に寄り添うがゆえ 同じ味わいにはなりえません。 ご理解頂ける方にだけ オススメさせていただきます。 昨年は早々に完売するほどの大人気商品‼︎ 味わい深く、楽しみ方はヒトそれぞれ。 いつ飲むか、どう飲むか、 奈良吉野をどう感じるか。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社(奈良県吉野郡) 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 酵母/無添加 酒母/水酛 仕込容器/木桶 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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花巴 水酛純米 にごり生酒 2023BY 720ml
¥1,650
全製品を酵母無添加で醸す 奈良県吉野町の蔵、美吉野醸造。 蔵に棲んでいる酵母。 吉野の環境。 先人の知恵。 橋本杜氏の想いと技術が織りなす 唯一無二の味わい。 本製品、水酛にごりは特約店限定販売。 蔵でも蔵のオンラインショップでも買えません。 花巴の酒母3本柱(山廃/水酛/速醸)のうちのひとつ、【水酛】。 ヨーグルトの上澄みやチーズに例えられるような香りに、奥に潜む妖しげなニュアンス。 水酛に使用する「そやし水」は、 毎年10月ごろの気温により 繁殖する自然界の乳酸菌の種類が左右されます。 今年は、より酸が心地よく前に出てきております‼︎ とろっとしたにごりの口当たりは まろみがあり優しいテクスチャー。 商品到着直後の今現在、 甘酸っぱい味わいですが 時間を置くと発酵が進み よりドライにお楽しみいただけます。 お客様のお好みに合わせて お楽しみください‼︎ 刻んだ奈良漬入ポテサラ… ささみチーズカツ… 合わせたいお料理が次々に浮かびます。 全製品酵母無添加で、蔵に棲んでいる酵母のチカラで醸される花巴。 吉野の自然に抱かれてナチュラルに。 優しく力強い、包まれるような味わいを。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社(奈良県吉野郡) 原料米/奈良県産契約栽培米100% 精米歩合/70% アルコール分/17度 酵母/無添加 その他データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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花巴 純米 飲み比べセット「山廃・水酛・速醸」各720ml1本 計3本セットギフトボックス入り
¥5,450
◇花巴の3本柱である「山廃・水酛・速醸」の飲み比べが楽しめる3本セット◇ ※本製品は火入酒です。常温発送可能品ですので、ギフトにもおススメです。 花巴は2017年より全製品酵母無添加にて造られています。 吉野の自然に抱かれ、その情景をイメージできるような優しく力強い味わい。 酸を抑制せず、開放する酒造りで 多種多様な酸の表現を楽しめます。 花巴は酒母(お酒のモトのようなもの)が3種類。 花巴のスタンダードである、【山廃】。 妖しげで甘酸っぱい酸が人気の【水酛】。 軽やかな酸のニュアンスが白ワインのような【速醸】。 山廃はじっくり向きあって飲むタイプ。お肉やジビエなど合わせても、温度帯を変えても楽しめます。 水酛は濃縮された乳酸感を楽しめるあまずっぱいタイプ。チーズや奈良漬け等とマッチします。 速醸は、花巴入門としてもおススメの軽やかなタイプ。素材の味を生かした上品なお料理に。ご家庭でも、お野菜のソテー、オイルパスタ等、気軽にペアリングをお楽しみいただけます。 各720ml(¥1.650-込)×3 ギフトボックス720ml×入(¥500-込) ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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花巴 水酛×水酛 生酒 2023BY 720ml
¥2,200
奈良県吉野町、美吉野醸造さんより 蔵でも蔵のオンラインショップでも買えない 特約店限定の花巴☆入荷☆ 2023年12月リリースのとろっとしたにごりに続きまして、本製品は澄みバージョンです! 水酛の持つ 【甘酸っぱセクシー】なニュアンスが ギュウッと濃縮されています♡ 花巴 水酛純米酒をお水の代わりに使用。 水酛の持つ乳酸感がギュギュっと濃縮された様な味わいは、濃〜いカルピスや濃厚リンゴジュースのよう。 そして垣間見えるナチュラルな強さと優しさ。 アルコール度数は17度としっかりあるのですが、日本酒ビギナーさんもイケちゃいます。お足元お気をつけください…飲みすぎ注意です☆ ブルーチーズや 焼肉の油の感じにも合います。 全製品酵母無添加で、蔵に棲んでいる酵母のチカラで醸される花巴。 吉野の自然に抱かれてナチュラルに。誰もが無理をせず、優しく強く。 特別なお酒をぜひ。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社(奈良県吉野郡) 原料米/奈良県産契約栽培米100% 精米歩合/70% アルコール分/17度 酵母/無添加 その他データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*
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自然淘汰 2023秋 720ml
¥2,200
奈良県吉野町の美吉野醸造さんから 優しい包容力の、ある意味ぶっとんだお酒。 \\自然淘汰2022秋// 製造NO.つき 【今、感じている奈良吉野の風土を】 【そのまま味わいとして伝えたい】 酒母:水酛 仕込:木桶 上槽年月日:2023.12.21 その他データ非公開 「あの時のこのお酒の味が美味しかったので 同じものをください」 というお客様には お売りできない製品です。 ヒトや生き物と同じ。 「今」は尊く 常に変わりゆきます。 生酒ですが 温度管理は全くせず 吉野の四季の基本風土に委ね ナチュラルに製造。 全製品酵母無添加で 棲んでおられる野生酵母さんに 絶大なる信頼を置いているからなせる技‼︎ 気候に寄り添うがゆえ 同じ味わいにはなりえません。 ご理解頂ける方にだけ オススメさせていただきます。 昨年は早々に完売するほど。 味わい深く、楽しみ方はヒトそれぞれ。 大人気商品です。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社(奈良県吉野郡) 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 酵母/無添加 酒母/水酛 仕込容器/木桶 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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花巴 水酛×水酛 にごり生酒2023BY 720ml
¥2,200
蔵でも蔵のオンラインショップでも買えない 特約店限定の花巴⭐︎ その中でも、とてつもない人気の 【甘酸っぱ妖艶】担当♡ 花巴 水酛純米酒をお水の代わりに使用。 水酛の持つ乳酸感がギュギュっと濃縮された様な味わいは、濃〜いカルピスや濃厚リンゴジュースのよう。 そして垣間見えるセクシーなニュアンス♡ アルコール度数は17としっかりあるのですが 日本酒ビギナーさんもイケちゃいます。 ◆ご飯前にひとくち…で疲れを吹き飛ばして食欲マシマシに。 ◆焼肉にもポテサラにも、クセ強なチーズにも。お料理と合わせて楽しめる魅力。 ◆お腹いっぱい‼︎な食後にも。甘酸でスッキリ満足感を。 全製品酵母無添加で、蔵に棲んでいる酵母のチカラで醸される花巴。吉野の自然に抱かれてナチュラルに。誰もが優しく強くなれる。 特別なお酒をぜひ。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社(奈良県吉野郡) 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹.日本酒 精米歩合/70% アルコール分/19% 酵母/無添加 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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花巴 山廃 Jo 生酒 2023BY 1800ml
¥2,860
花巴の本醸造も新酒の生、入りました‼︎ 今年からお名前が【Jo】になりました。 花巴の本醸造は、 【本醸造】のイメージが くつがえるような ビックリする味わいなので 【Jo】はとてもピッタリなネーミング。 ▪︎蒸米四段で甘味を引き出し、新酒期の酸が調和している…‼︎ ▪︎米由来の醸造アルコールを添加し、 アルコール感が浮かず味が馴染んでいる…‼︎ 本品、予約瓶詰め限定の 生でございます‼︎ おでんでも湯豆腐でも◎ コンビーフ&チーズでも◎ 常温〜お燗でも◎ 冷やしても◎ 今飲んでイキイキした酸を楽しんでも◎ 寝かせておいて丸みを待つのも◎ 超オールラウンダーです‼︎ これで¥2.860込は…お値段以上。 度数高めの20度です。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社(奈良県吉野郡) 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹.醸造アルコール データ色々/非公開 精米歩合/70% アルコール分/20度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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花巴 山廃 Jo 生酒 2023BY 720ml【完売御礼】
¥1,430
SOLD OUT
花巴の本醸造も新酒の生、入りました‼︎ 今年からお名前が【Jo】になりました。 花巴の本醸造は、 【本醸造】のイメージが くつがえるような ビックリする味わいなので 【Jo】はとてもピッタリなネーミング。 ▪︎蒸米四段で甘味を引き出し、新酒期の酸が調和している…‼︎ ▪︎米由来の醸造アルコールを添加し、 アルコール感が浮かず味が馴染んでいる…‼︎ 本品、予約瓶詰め限定の 生でございます‼︎ おでんでも湯豆腐でも◎ コンビーフ&チーズでも◎ 常温〜お燗でも◎ 冷やしても◎ 今飲んでイキイキした酸を楽しんでも◎ 寝かせておいて丸みを待つのも◎ 超オールラウンダーです‼︎ これで¥1.430-込は…お値段以上。 度数高めの20度です。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社(奈良県吉野郡) 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹.醸造アルコール データ色々/非公開 精米歩合/70% アルコール分/20度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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花巴 速醸 うすにごり生酒2023BY 1800ml【完売御礼】
¥2,970
SOLD OUT
美吉野醸造さんの 2023BY新酒‼︎ 入荷いたしました。 軽やかで【素直な酸】が特徴の ピンクラベル花巴。 ラムネのような甘く爽やかな香りに ジューシーな旨味 そして最後には軽やかな酸が口内を踊ります。 新酒期の今、まるで白ワインのような印象です。 普通は商品名にわざわざ 【速醸(そくじょう)】とはつけません。 なぜなら、現在市場にでているお酒のおよそ9割が速醸酛だからです。生酛・山廃系は1割ぐらい。普通は、何も書いていなければ速醸であることが多いです。 花巴は、この1種類だけが速醸で あとはすべて山廃や水酛で作られています。 【普通が普通じゃない蔵、美吉野醸造】 速醸のメリットは、 発酵を優しくコントロールできること。 ここから生まれる素直な酸は、 素材を活かしたシンプルな味付けのお料理にとてもよく合います。 花巴は全製品酵母無添加。 奈良地元の契約農家さんが育てやすいお米を使い、蔵に棲まわれる酵母を信頼して。 酸を押さえつけず、解放するお酒造りをされている蔵。 昔ながらの手間のかかる造り方である、山廃や水酛をベースとしています。 乳酸を添加する速醸酛は 花巴サイドから見たら質感が違うので わざわざ【速醸】と名付けているのですね。 日本酒度も、数字と味わいが合致しないことが多いらしいので一般には非公開です。 うすにごりがなくなり次第 澄み酒に切り替わります。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*….. 美吉野醸造株式会社(奈良県吉野郡) 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 日本酒度/非公開 精米歩合/70% アルコール分/17度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…..
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花巴 速醸 生酒2023BY 720ml【再入荷】
¥1,650
美吉野醸造さんの 2023BY速醸新酒‼︎ 再入荷いたしました。 軽やかで【素直な酸】が特徴の ピンクラベル花巴。 ラムネのような甘く爽やかな香りに ジューシーな旨味 そして最後には軽やかな酸が口内を踊ります。 新酒期の今、まるで白ワインのような印象です。 普通は商品名にわざわざ 【速醸(そくじょう)】とはつけません。 なぜなら、現在市場にでているお酒のおよそ9割が速醸酛だからです。生酛・山廃系は1割ぐらい。普通は、何も書いていなければ速醸であることが多いです。 花巴は、この1種類だけが速醸で あとはすべて山廃や水酛で作られています。 【普通が普通じゃない蔵、美吉野醸造】 速醸のメリットは、 発酵を優しくコントロールできること。 ここから生まれる素直な酸は、 素材を活かしたシンプルな味付けのお料理にとてもよく合います。 花巴は全製品酵母無添加。 奈良地元の契約農家さんが育てやすいお米を使い、蔵に棲まわれる酵母を信頼して。 酸を押さえつけず、解放するお酒造りをされている蔵。 昔ながらの手間のかかる造り方である、山廃や水酛をベースとしています。 乳酸を添加する速醸酛は 花巴サイドから見たら質感が違うので わざわざ【速醸】と名付けているのですね。 日本酒度も、数字と味わいが合致しないことが多いらしいので一般には非公開です。 うすにごりがなくなり次第 澄み酒に切り替わります。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*….. 美吉野醸造株式会社(奈良県吉野郡) 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 日本酒度/非公開 精米歩合/70% アルコール分/17度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…..
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花巴 スプラッシュ 山廃生酒 2022BY 720㎖【再々…入荷】
¥1,980
◇ドライなシュワシュワ☆☆グレープフルーツや大人のヨーグルトのような香り。 奈良県の契約農家さんのお米を50%まで磨き上げ、キレ良く上品、かつ、旨味ある爽快な酸が楽しめるようになっています!!◇ ※開栓時はくれぐれもあせらず、よく冷えた状態でゆっくりとお願いします。 キャップを緩めたり締めたりを繰り返し、ガスを抜いて下さい。 瓶を寝かさずに立てた状態で冷蔵保管をお願い致します。※ ・*:.。 。.:*・゚✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ 美吉野醸造(奈良県吉野郡) 内容量:720㎖ 原料米:奈良県産契約栽培米100% 原材料名:米(国産)、米麹(国産米) 精米歩合:50% 日本酒度:非公開 アルコール分:17% 製造年月:2023.9 生酒 常温発送不可、クール便のみ対応 ・*:.。 。.:*・゚✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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花巴 秋あがり 山廃原酒 火入生詰 720ml 【完売御礼】
¥1,650
SOLD OUT
【調熟した酸のある酒に】 【勝るものなし】 奈良は吉野の四季が育む、調熟感。 まろやかな酸の深み。 夏の暑さにも冬の寒さにも 万人/万事にとって意味があって そして変化を遂げながら繰り返す。 吉野の風土にも想いを馳せて。 日本酒度も酸度も、使用米も非公開。 蔵付き酵母を信頼した、酸を解放した造りは 飲み手の感性も解放してくれます。 一度味わうと忘れられない秋あがりです。 飲み急がずに 味わいの変化も楽しめる1本です。 高酒母歩合で、これからもっと良くなるお酒となっています。 ぬる燗も◎ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社(奈良県吉野郡) 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/70% アルコール分/18% 酵母/無添加 酒母/山廃 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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花巴 山廃四段生酒2022BY 720ml【再入荷】
¥1,760
スパイシーな唐揚げや エスニック料理と相性抜群☆ 花巴 蒸米四段の生 澄み酒verです。 味わいは刻々と変化していきますが まだ酸が若い印象の今。 米のジューシーな果実感と蒸米四段による甘み そしてイキイキとした酸が 小悪魔的な美味しさです。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社(奈良県吉野郡) 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/70% 日本酒度/非公開 アルコール分/17度 酵母/無添加 酒母/山廃 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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花巴 山廃 純米生酒 1800ml 2022BY【再入荷待ち】
¥3,300
SOLD OUT
花巴の山廃は 蔵にて1年以上の熟成を経て 出荷されておりました。 …が⭐︎‼︎ フレッシュで爽やかな 活き活きとした酸を楽しめる 新酒生酒タイプも入荷です‼︎ 熟成酒とは異なる 花巴山廃生2022の今の美味しさを‼︎ 今年は気温の低い期間で醸されたので まろやかで優しさも感じられます…♡ 様々な温度帯で、飲み急がずに楽しめますよ♪ 花巴の多彩な酸の表現。 またひとつ 新たなお顔を見せてくれます。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*….. 原料米/奈良県契約農家栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/70% アルコール分/17度 製造年月/2023.4 酵母/無添加 酒母/山廃 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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花巴 山廃 純米生酒 720ml 2022BY
¥1,650
花巴の山廃は 蔵にて1年以上の熟成を経て 出荷されておりました。 …が⭐︎‼︎ フレッシュで爽やかな 活き活きとした酸を楽しめる 新酒生酒タイプも入荷です‼︎ 熟成酒とは異なる 花巴山廃生2022の今の美味しさを‼︎ 今年は気温の低い期間で醸されたので まろやかで優しさも感じられます…♡ 様々な温度帯で、飲み急がずに楽しめますよ♪ 花巴の多彩な酸の表現。 またひとつ 新たなお顔を見せてくれます。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*….. 原料米/奈良県契約農家栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/70% アルコール分/17度 製造年月/2023.4 酵母/無添加 酒母/山廃 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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花巴 南遷 プレミアムオーガニック純米無濾過生原酒 500ml 2022BY 【完売御礼】
¥1,650
SOLD OUT
誰もが無理をしない、自然との共生を 具現化する橋本杜氏。 逞しさ、芯の強さ。すべて受け入れてくれる、包みこまれるような優しさを感じます。 農家さんが有機農法を選択したことで生まれたのが、このお酒 【南遷】(なんせん)です。 80%磨きのお米の旨味がしっかりと溶けこみ 四段掛で お米の甘さがギュッと詰まった 極甘口仕上げのお酒♡ そして花巴が得意とする【山廃仕込み】で 酸がしっかりとしているので、甘ダレることなく締まっています!! 限定の生verです⭐︎ デザート酒としてバニラアイスや最中と一緒に…も、もちろん相性良しですが 卵サンドと合わせると、口内でフレンチトーストが出来上がり‼︎ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*….. ※有機農産物加工酒類 原料米/奈良県有機栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/80% アルコール分/18% 製造年月/2023.4 酵母/無添加 酒母/山廃 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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花巴 水酛純米 無濾過生原酒 2022BY 720ml【再入荷】
¥1,650
全製品を酵母無添加で醸す美吉野醸造さん。 ナチュラルで逞しく、優しい世界。 一度飲んだら忘れられない。 甘酸っぱジューシー美味しいセクシーな水酛です♡ 「なんちゃら仕込み、とか言われても 玄人さん向けでよくわからんです。」 というお客様も 「水酛を飲んでから日本酒を好きになった!」 「自分の好みは甘酸っぱ系と発見した!」 と言ってくださったりします。 ペアリングとしては… チーズがオススメ!旨みが引き立ちます。 スパイシーなお料理とも合います!! 水酛は、室町時代から伝わる 伝統的な製法です。 生米を水に漬けてできた乳酸酸性水(そやし水といいます)を仕込み水の代わりに使用します。 仕込み時期の9月下旬に繁殖する乳酸菌の、まさに【発酵】を感じるニュアンスがあります。 水酛だから、寒い時期以外にも仕込めるのですね。 ヨーグルトやチーズを思わせる上立ち香。 奥に潜む妖しげニュアンス。 ジューシーで、パイナップルのような酸も感じます。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社(奈良県吉野郡) 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/70% アルコール分/17度 酵母/無添加 仕込容器/琺瑯 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。全製品酵母無添加で製造。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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花巴 山廃純米 2015BY 1800ml
¥3,740
◇調熟した酸にまさるものなし◇ 2015BY 山廃火入が入荷‼︎ 熟成ファン、必見‼︎ 吉野の自然が育んだ…もはや、作品。 今も静かに、常温下で熟成を続けます。 美吉野醸造さんによると 【気温が高く、発酵が強い醪でした。当初は味わいの粗さがありましたが、熟成期間を経て調熟しております。】とのことです。 ・*:.。 。.:*・゚✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ 美吉野醸造(奈良県吉野郡) 内容量:1800㎖ 原料米:奈良県産契約栽培米100% 原材料名:米(国産)、米麹(国産米) 精米歩合:70% 日本酒度:非公開 アルコール分:116% 製造年月:2023.3 (2015BY) 火入れタイプ ・*:.。 。.:*・゚✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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花巴 HANATOMOE 完熟 無濾過生原酒2020BY 720㎖【完売御礼】
¥1,760
SOLD OUT
◇辛口!高アル!フルボディ!!!!◇ <HANATOMOE>は、橋本杜氏のチャレンジシリーズです☆ 【完熟】とは、アルコール発酵を最後まで止めず、糖分を極限までそぎ落としたという意味。 ドライでキレの良い酸を楽しめる、高アルコール、濃厚フルボディのお酒に仕上がりました。 蔵付き野生酵母への信頼が成せる技にほかなりません。 ・*:.。 。.:*・゚✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ 美吉野醸造(奈良県吉野郡) 内容量:720㎖ 原料米:奈良県産契約栽培米100% 原材料名:米(国産)、米麹(国産米) 精米歩合:70% 日本酒度:非公開 アルコール分:21% 製造年月:2022.9 生酒 クール便推奨 ・*:.。 。.:*・゚✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。