美吉野醸造さんの速醸生、澄みversion⭐︎ 1年に一度の軽やか生の花巴♪ 「nouveau」がしっくりくる気がするピンクの花巴。爽やかなマスカットのような香り 軽やかな飲み口なのに骨格しっかり。 エキス感で満たされ素直な酸がイキイキ✨ 幅広く受け入れられやすい、花巴です。 ぜひこの機会に花巴の世界へお越しくださいませ。 普通は商品名に 【速醸（そくじょう）】とはつけません。 なぜなら、現在市場にでているお酒のおよそ9割が速醸酛だからです。乳酸を添加し、発酵をコントロールする方法です。 一方、生酛・山廃系は1割ぐらいで、自然由来の乳酸菌の力を使う方法。古くから行われてきた伝統的な技法で、手間がかかる方法でもあります。普通は、何も書いていなければ速醸であることが多いです。 花巴は、この1種類だけが速醸で あとはすべて山廃や水酛で作られています。 速醸のメリットは、 発酵を優しくコントロールできること。 ここから生まれる素直な酸。 全製品酵母無添加の花巴。 気候と微生物の自然淘汰によって生み出される個性あふれる魅力を、ぜひご体感ください。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 日本酒度/非公開 アルコール分/17度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*

美吉野醸造さんの速醸生、澄みversion⭐︎ 1年に一度の軽やか生の花巴♪ 「nouveau」がしっくりくる気がするピンクの花巴。爽やかなマスカットのような香り 軽やかな飲み口なのに骨格しっかり エキス感で満たされ素直な酸がイキイキ✨ 幅広く受け入れられやすい、花巴です。 ぜひこの機会に花巴の世界へお越しくださいませ。 普通は商品名に 【速醸（そくじょう）】とはつけません。 なぜなら、現在市場にでているお酒のおよそ9割が速醸酛だからです。乳酸を添加し、発酵をコントロールする方法です。 一方、生酛・山廃系は1割ぐらいで、自然由来の乳酸菌の力を使う方法。古くから行われてきた伝統的な技法で、手間がかかる方法でもあります。普通は、何も書いていなければ速醸であることが多いです。 花巴は、この1種類だけが速醸で あとはすべて山廃や水酛で作られています。 速醸のメリットは、 発酵を優しくコントロールできること。 ここから生まれる素直な酸。 全製品酵母無添加の花巴。 気候と微生物の自然淘汰によって生み出される個性あふれる魅力を、ぜひご体感ください。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 日本酒度/非公開 アルコール分/17度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*

※火入versionです。 生はこちら https://morita1890.base.shop/items/126666192 第一次産業の延長上にある醸造加工。 「農業と共に歩む酒造り」をオーガニック日本酒として表現したのが こちら花巴organic。 花巴の考えるオーガニックとは、 単なる「有機米の使用」にとどまりません。 酵母に縛られず、蔵に、木桶に棲んでいる微生物たちの力で「自然淘汰」の理念を貫くことで 奈良吉野の森と田が一体となった有機的自然循環を味わいとして表現。 そして「有機JAS認証」を取得されました。 米のよしわるしの概念を無くし。 広大な包容力。 微生物たちの営みに委ね、酸を 抑えつけずに 【解放する】。 奈良吉野の地の気候風土と微生物の生命力が織りなす、力強く複雑で甘美なお酒。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原材料/有機米、有機米麹、有機日本酒 原料米/奈良県産契約栽培米100% データ/非公開 木桶仕込み 酵母/無添加 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

※希少な生versionです。 火入はこちら。 https://morita1890.base.shop/items/126666489 第一次産業の延長上にある醸造加工。 「農業と共に歩む酒造り」をオーガニック日本酒として表現したのが こちら花巴organic。 花巴の考えるオーガニックとは、 単なる「有機米の使用」にとどまりません。 酵母に縛られず、蔵に、木桶に棲んでいる微生物たちの力で「自然淘汰」の理念を貫くことで 奈良吉野の森と田が一体となった有機的自然循環を味わいとして表現。 そして「有機JAS認証」を取得されました。 米のよしわるしの概念を無くし。 広大な包容力。 微生物たちの営みに委ね、酸を 抑えつけずに 【解放する】。 奈良吉野の地の気候風土と微生物の生命力が織りなす、力強く複雑で甘美なお酒。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原材料/有機米、有機米麹、有機日本酒 原料米/奈良県産契約栽培米100% データ/非公開 木桶仕込み 酵母/無添加 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

「nouveau」がしっくりくる気がするピンクの花巴。 花巴たる甘やかかつ奥深い妖しげな香り、 というよりも、爽やかなマスカットのような香りが前に出ています。 軽やかな飲み口なのに骨格しっかり。 エキス感で満たされ素直な酸がイキイキ✨ 幅広く受け入れられやすい、花巴です。　 ぜひこの機会に 花巴の世界へお越しくださいませ。 毎度ですが、一応下記も記載しておきます。 普通は商品名に 【速醸（そくじょう）】とはつけません。 なぜなら、現在市場にでているお酒のおよそ9割が速醸酛だからです。乳酸を添加し、発酵をコントロールする方法です。 一方、生酛・山廃系は1割ぐらいで、自然由来の乳酸菌の力を使う方法。古くから行われてきた伝統的な技法で、手間がかかる方法でもあります。普通は、何も書いていなければ速醸であることが多いです。 花巴は、この1種類だけが速醸で あとはすべて山廃や水酛で作られています。 速醸のメリットは、 発酵を優しくコントロールできること。 ここから生まれる素直な酸。 新酒期のエッジの効いた酸を、うすにごりにすることで柔らかい印象にしています。 この時期ですと柿生ハム、トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼなど気軽な前菜とも、 秋鮭の南蛮漬けや鶏のフリットなども合います。 全製品酵母無添加の花巴。 自然淘汰によって生み出される個性あふれる溢れる魅力を、ぜひご体感ください。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 日本酒度/非公開 70%精米 アルコール分/17度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

「nouveau」がしっくりくる気がするピンクの花巴。 花巴たる甘やかかつ奥深い妖しげな香り、 というよりも、爽やかなマスカットのような香りが前に出ています。 軽やかな飲み口なのに骨格しっかり。 エキス感で満たされ素直な酸がイキイキ✨ 幅広く受け入れられやすい、花巴です。　 ぜひこの機会に 花巴の世界へお越しくださいませ。 毎度ですが、一応下記も記載しておきます。 普通は商品名に 【速醸（そくじょう）】とはつけません。 なぜなら、現在市場にでているお酒のおよそ9割が速醸酛だからです。乳酸を添加し、発酵をコントロールする方法です。 一方、生酛・山廃系は1割ぐらいで、自然由来の乳酸菌の力を使う方法。古くから行われてきた伝統的な技法で、手間がかかる方法でもあります。普通は、何も書いていなければ速醸であることが多いです。 花巴は、この1種類だけが速醸で あとはすべて山廃や水酛で作られています。 速醸のメリットは、 発酵を優しくコントロールできること。 ここから生まれる素直な酸。 新酒期のエッジの効いた酸を、うすにごりにすることで柔らかい印象にしています。 この時期ですと柿生ハム、トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼなど気軽な前菜とも、 秋鮭の南蛮漬けや鶏のフリットなども合います。 全製品酵母無添加の花巴。 自然淘汰によって生み出される個性あふれる溢れる魅力を、ぜひご体感ください。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 日本酒度/非公開 70%精米 アルコール分/17度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

---------------------------- \\ 花巴Hazy // 720ml / 1800ml クラフトビール…？ ナチュールワイン…？ ナチュラルな果実感の、その先へ。 発酵が生んだ美味しい飲み物。 ボーダレスな飲み物。 これを実現できるのが花巴。 グラスに広がる丸出しの果実感。 五感を覚醒させる、酵母無添加の開放感。 固定概念、カテゴライズ、先入観に挑む。 ---------------------------- …ご案内頂くも、謎すぎて橋本杜氏にご連絡させていただき、納得しました。オンラインでは詳細は伏せております。詳細、味わい等気になる方はお気軽にお問い合わせくださいませ♪ *…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（吉野町） アルコール分/17度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

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【調熟した酸のある酒に】 【勝るものなし】 今年もお越しくださいました。 花巴の山廃秋上がりです。 昨年は【生詰】と【生貯蔵】と2種類の秋あがりを出荷され 超超マニアックな世界だったのですが 今年はシンプルです。 （6ヶ月間生熟成して火入の生貯蔵） 奈良は吉野の四季が育む、調熟感。 まろやかな酸の深み。余韻。 夏の暑さを越えて、味わい深く。 一度味わうと忘れられない秋上がりは スパイシーなお料理やチーズ ジビエにもよく合います‼︎ 飲み急がずに、向き合って飲みたいタイプ。 【酸を解放する酒造り】の真骨頂。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造（吉野町） アルコール分/17% 酵母/無添加 酒母/山廃 *…*…*…*…*…*…*…*…*

【調熟した酸のある酒に】 【勝るものなし】 今年もお越しくださいました。 花巴の山廃秋上がりです。 昨年は【生詰】と【生貯蔵】と2種類の秋あがりを出荷され 超超マニアックな世界だったのですが 今年はシンプルです。 （6ヶ月間生熟成して火入の生貯蔵） 奈良は吉野の四季が育む、調熟感。 まろやかな酸の深み。余韻。 夏の暑さを越えて、味わい深く。 一度味わうと忘れられない秋上がりは スパイシーなお料理やチーズ ジビエにもよく合います‼︎ 飲み急がずに、向き合って飲みたいタイプ。 【酸を解放する酒造り】の真骨頂。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造（吉野町） アルコール分/17% 酵母/無添加 酒母/山廃 *…*…*…*…*…*…*…*…*

〈2025.09終売予定品〉 吉野の農業・林業と共に歩む花巴。 農家さんが「有機栽培」を選択したことで生まれたのが、この「南遷（なんせん）」です。 オーガニックのお米をどう使うか考えた時 お米の溶けが良い（酵素の効きが良い）様に感じられたという橋本さん。そこから生まれる「甘さ」の表現を引き出すことにされたそう。 花巴らしく山廃由来の酸は健在なので 芳醇ながら甘ダレることがない 新感覚のお酒に仕上がっています。 チーズやバニラアイス 卵サンドやスパイシーなアジア料理にも好相性‼︎ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約有機栽培米100% 日本酒度/非公開 精米歩合/80% アルコール分/19% 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

【 うつりかわる景色のような酒 】 ---------------- 「あの時のこのお酒の味が 美味しかったので、同じものをください」 というお客様には お売りできない製品です。 ---------------- 自然淘汰、全部味が違います。 お隣の木桶で発酵したはずなのに お隣同士でも味が違います。 今回、ベースは山廃/木桶での仕込み。 いつもよりアルコールのボディ感が ガツンと感じられました。 酸をまとった旨みや果実様の苦味、お肉を食べたくなるようなキレ味と深みを持っています。 お口の中ミルフィーユ状態になります。 まだまだ、寝かせられます。 生酒ですが、温度管理せず 吉野の風土に委ねてナチュラルに製造。 全製品酵母無添加。棲んでおられる野生酵母に 絶大なる信頼を置いているからなせる技。 熟成肉やお味噌やチーズと相性がよいです。 味のしっかりしたジビエにも合います。 自然に寄り添うがゆえ、同じ味わいにはなりません。 共感頂ける方のみのご購入でお願い致します。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原材料/米.米麹 酵母/無添加 仕込容器/木桶 *…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

全製品酵母無添加の花巴。 野生酵母に絶対の信頼を寄せているからできる、限界までの木桶もろみ発酵。 そのアルコール度数、21度。 花巴といえば「甘酸っぱい」「芳醇」を思い浮かべる方も多くおられると思いますが 完熟は、それらとは違った酸の表現をしているお酒です。 花巴の酸が「圧倒的なキレのよさ」を演出。 深く複雑な旨みに圧倒されます。 ちなみに、このお酒を火入れしたものが、「育てる日本酒」。梅など果実酒を漬けることができる今年も大人気のあのお酒です。先週売り切れたので、あわてて再入荷しています。漬けるようではなく飲む用に買われるツワモノもいらっしゃいます。 ドライで複雑な余韻は今年も驚き。 マニアックな方、ぜひ‼︎ *…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（吉野町） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 アルコール分/21度 酵母/無添加 仕込容器/木桶 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

爽やか大人の乳酸系ソーダ飲料♪ シュワシュワ甘酸っぱ⭐︎ 入荷です‼︎‼︎ 夏に…乾杯に…ピッタリ⭐︎ 水酛だからこその甘酸っぱい爽やかな酸。 花巴の世界観を気軽に楽しめるポップなタイプ♪ ※必ず冷蔵庫にて、立てて保管をお願いします。 開栓は焦らずに、よく冷やした状態で 振らずに そーっとガスを逃しながらお願いします。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野町） 原料米/奈良県産契約栽培米100% アルコール分/17度 酵母/無添加 酒母/水酛 その他データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

グレープフルーツ等の柑橘を思わせる 爽やかスパークリングシュワシュワ⭐︎ 入荷です‼︎‼︎ 乾杯にもピッタリ✨ 山廃仕込み 純米大吟醸レベルまで50%精米。 花巴は70%精米が多い中で 50%までお米を磨くのは お米の旨みを溶かしきるため…。 だからジューシーで厚みのある 美味しいシュワシュワになります。 優しい甘みで 最後にはややビターな余韻も。 花巴の世界観を気軽に楽しめるポップなタイプ♪ SODA POPとの飲み比べや セットギフトも◎ ラベルが変わり、夏でも 「水滴でラベルがフニャっとなる問題」が 解決されております。 ※必ず冷蔵庫にて立てて保管をお願いします。 開栓は焦らずに、よく冷やした状態で 振らずに そーっとガスを逃しながらお願いします。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野町） 原料米/奈良県産契約栽培米100% アルコール分/17度 酵母/無添加 酒母/山廃 その他データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

【刻を重ね、深みを増す。花巴の真髄】 調熟した酸のある酒に勝るものなし。 熟成を通して米の旨みを最大限に引き出し、自然淘汰によって選ばれし酵母.菌が作り出す力強く上質な酸と美しく調和させる。 しぼりたての新鮮さだけを「おいしい」とする価値観を超え、ワインや味噌や醤油、チーズなどの発酵食品と同じく、時間と共に味わいが整い深まる「熟成」の価値を尊重した造り。 奈良吉野の四季のうつろいをそのまま酒に落とし込み、蔵で常温熟成させたかなお酒は、土地に根ざした必然性と、流れる時間と共に変化する自然美を映し出しています。 ゆっくりと向き合い、さまざまな温度帯でお召し上がりください。 随時、BYや種類は切り替えとなります。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 アルコール分/16度 酵母/無添加 酒母/山廃 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

【酸の爽やかさ×お米の甘さ】 ぎゅっとジューシーな 四段うすにごり生酒は特約店限定品です✨ 搾りの際、【滓引き】という工程で集まったものを瓶詰めしてくださってます。 全量木桶仕込です！定番の澄み酒は琺瑯と木桶ブレンド。当店では、今は2022BYとなってます。 もちろん酵母は無添加。蔵付き酵母のみでナチュラルに力強く醸されます。 花巴の酸は、新酒期ではエッジが効きすぎていて主張が激しめになりますが、蒸米四段仕込みによるお米の甘みで包みこみ、バランスがとれ スパイシーなお料理とも相性の良さを発揮✨ 果実感がクセになるので、単体でもとても満足感があります。 うすにごりタイプなので口当たりがクリーミーで優しくコクもお楽しみいただけます。 新酒期の酸を爽やかに楽しめるので 花巴が初めての方にもオススメです。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 アルコール分/17度 酵母/無添加 仕込容器/木桶 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

カラッと晴れた日が似合う☀️ レモン水のような爽やかさ。 毎年、夏を待たずして完売する人気商品‼︎ 熟成感のないフレッシュで軽やかな酸を 軽快にお楽しみください♪ 白ワインがお好きな方も、日本酒の入り口になりえる1本でございます。低アル設計で、グビグビ飲める仕様です。フルーツのようなエキス感がたまりません… 限定流通品です‼︎ お早めにお買い求めください♪ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 アルコール分/14度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

カラッと晴れた日が似合う☀️ レモン水のような爽やかさ。 毎年、夏を待たずして完売する人気商品‼︎ 熟成感のないフレッシュで軽やかな酸を 軽快にお楽しみください♪ 白ワインがお好きな方も、日本酒の入り口になりえる1本でございます。低アル設計で、グビグビ飲める仕様です。フルーツのようなエキス感がたまりません… 限定流通品です‼︎ お早めにお買い求めください♪ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 アルコール分/14度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

花巴（はなともえ）の水酛（みずもと） 予約瓶詰めのにごり、生ver。 水酛は、室町時代から伝わる伝統的な製法。 生米を水に漬けてできた乳酸酸性水（そやし水といいます）を仕込み水の代わりに使用します。 仕込み時期の9月下旬に繁殖する乳酸菌の、 まさに【発酵】を感じるニュアンスがあります。 ヨーグルトやチーズを思わせる上立ち香に 奥に潜む複雑な風味。フルーツのような酸。 妖しげな奥行き、野生味。 チーズを使ったお料理や、ややクセのある春野菜 カレー風の味付けや、味の濃いお魚… 様々なペアリングをお楽しみください。 完全、酵母無添加。 自然に寄り添う美吉野醸造さんの世界へ どうぞお越しください。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/70% アルコール分/17度 酵母/無添加 仕込容器/琺瑯 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*

特別限定酒、澄みver⭐︎ 12月に入荷したにごりverは完売間近。 年々人気が高まっていて、完売が早くなっております。 乳酸飲料のカル◯スのような リンゴジュースのような果実感。 濃厚ながらクリアな甘みとジューシーな酸味♡ 普通はお酒で仕込むところを 花巴水酛純米酒で仕込んだお酒。 水酛の乳酸のニュアンスがギュッと濃縮。 日本酒苦手…と思ってらっしゃる方にも 「こんな体験初めて‼︎」をお届けします✨ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹.水酛純米 精米歩合/70% アルコール分/17度 酵母/無添加 要冷蔵　 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

【マニアックなお客様向け】 花巴の速醸の生verを ビンテージで飲み比べできるセットです。 2020/2021/2023/2024の4種類が各1本です。 数に限りがございます。ご了承くださいませ。 花巴らしい甘やかかつ奥深い妖しげな香り。 軽やかな飲み口なのにボディがしっかり。 エキス感で満たされ素直な酸を感じ、あと口爽やか。 新ビンテージほど、フレッシュな酸を 旧ビンテージほど、味の奥行きを感じられます。 普通は商品名に 【速醸（そくじょう）】とはつけません。 なぜなら、現在市場にでているお酒のおよそ9割が速醸酛だからです。乳酸を添加し、発酵をコントロールする方法です。 一方、生酛・山廃系は1割ぐらいで、自然由来の乳酸菌の力を使う方法。手間がかかる方法でもあります。 普通は、何も書いていなければ速醸であることが多いです。 花巴は、この1種類だけが速醸で あとはすべて山廃や水酛で作られています。 速醸のメリットは、 発酵を優しくコントロールできること。 ここから生まれる素直な酸は 旬の野菜を使ったシンプルなお料理からお味噌系、チーズ各種、パスタなど… いろいろ合わせてお楽しみください⭐︎ 全製品酵母無添加の花巴。 自然淘汰によって生み出される 力強く個性あふれる溢れる魅力を、ぜひご体感ください。 ※保管温度は-3℃→5℃です。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 日本酒度/非公開 精米歩合/70% アルコール分/17度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

美吉野醸造さんの 2024BY 再入荷いたしました。 軽やかで【素直な酸】が特徴の ピンクラベル花巴。 一度ハマると抜け出せない‼︎ 毎日の食卓に欠かせなくなってしまうかも。 ラムネのような甘く爽やかな香りに ジューシーな旨味 そして最後には軽やかな酸が口内を踊ります。 新酒期の今、まるで白ワインのような印象です。 普通は商品名にわざわざ 【速醸（そくじょう）】とはつけません。 なぜなら、現在市場にでているお酒のおよそ9割が速醸酛だからです。生酛・山廃系は1割ぐらい。普通は、何も書いていなければ速醸であることが多いです。 花巴は、この1種類だけが速醸で あとはすべて山廃や水酛で作られています。 【普通が普通じゃない蔵、美吉野醸造】 速醸のメリットは、 発酵を優しくコントロールできること。 ここから生まれる素直な酸は、 素材を活かしたシンプルな味付けのお料理にとてもよく合います。 花巴は全製品酵母無添加。 奈良地元の契約農家さんが育てやすいお米を使い、蔵に棲まわれる酵母を信頼して。 酸を押さえつけず、解放するお酒造りをされている蔵。 昔ながらの手間のかかる造り方である、山廃や水酛をベースとしています。 乳酸を添加する速醸酛は 花巴サイドから見たら質感が違うので わざわざ【速醸】と名付けているのですね。 日本酒度も、数字と味わいが合致しないことが多いらしいので一般には非公開です。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 日本酒度/非公開 精米歩合/70% アルコール分/17度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*

11月に予約瓶詰めをお願いしていた 特別限定酒✨ 乳酸飲料のカル◯スのような リンゴジュースのような果実感。 普通はお酒で仕込むところを 花巴水酛純米酒で仕込んだお酒。 水酛の乳酸のニュアンスがギュッと濃縮。 妖しげでワイルドも垣間見えるあまずっぱ‼︎ チーズにも合います。 クリームチーズ+酒粕+お好きなナッツ…を混ぜて、チビチビ。そしてこのお酒を頂くと お口の中で複雑な大人のチーズケーキが完成して止まらなくなりますよ‼︎ *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹.水酛純米 精米歩合/70% アルコール分/17度 酵母/無添加 要冷蔵　 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*