-四季が育む 調熟した酸のある酒に- -勝るものなし- 一度味わうと忘れられない花巴秋あがり。 奈良県吉野の四季にゆだねた 自然な熟成を行っている花巴。 昨年までは高酒母歩合のお酒をブレンドされておりましたが、今年の秋あがりは生詰と生貯蔵との2パターン。 まずは生詰を入荷しました！ ※生貯蔵とは、生のまま瓶詰めして貯蔵し、出荷前に1回火入れしたお酒。 生詰とは、タンク貯蔵前に1回だけ火入れをしたお酒。 冬の寒さ、夏の暑さが育んだ 酸のまろやかな深み。 花巴らしい乳酸感に、ナッティーで野生味あるパワルフさ、自然の蜜のようなニュアンスも。 甘口辛口の判断基準となる、日本酒度は非公開。ご自身の舌、感覚を研ぎ澄ませてお楽しみくださいませ。染み渡ります。 冷えていてもよいのですが、 冷蔵庫から出して常温に戻りつつある温度帯 またはお燗もおすすめです‼︎ ジビエや柿の葉寿司にも◎ あえて飲み急がず… 開栓からの味わいの変化も魅力です。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/70% アルコール分/17% 酵母/無添加 酒母/山廃 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

-四季が育む 調熟した酸のある酒に- -勝るものなし- 一度味わうと忘れられない花巴秋あがり。 奈良県吉野の四季にゆだねた 自然な熟成を行っている花巴。 昨年までは高酒母歩合のお酒をブレンドされておりましたが、今年の秋あがりは生詰と生貯蔵との2パターン。 まずは生詰を入荷しました！ ※生貯蔵とは、生のまま瓶詰めして貯蔵し、出荷前に1回火入れしたお酒。 生詰とは、タンク貯蔵前に1回だけ火入れをしたお酒。 冬の寒さ、夏の暑さが育んだ 酸のまろやかな深み。 花巴らしい乳酸感に、ナッティーで野生味あるパワルフさ、自然の蜜のようなニュアンスも。 甘口辛口の判断基準となる、日本酒度は非公開。ご自身の舌、感覚を研ぎ澄ませてお楽しみくださいませ。染み渡ります。 冷えていてもよいのですが、 冷蔵庫から出して常温に戻りつつある温度帯 またはお燗もおすすめです‼︎ ジビエや柿の葉寿司にも◎ あえて飲み急がず… 開栓からの味わいの変化も魅力です。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/70% アルコール分/17% 酵母/無添加 酒母/山廃 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

⭐︎⭐︎【米の果実感】⭐︎⭐︎ 花巴の基本精米歩合は70%ですが 本製品は60%精米。 口当たりよく 甘さの中にある柑橘的な酸と 心地よい余韻が楽しめるうすにごりです。 2021BY酒を2024年入荷です。 味ノリしていて、余韻はあれど塾成香は控えめというキレイな熟成感です。 特に、しっかり冷やして頂くと格別の美味しさ。 和食だけでなく、スパイシーなお料理にも相性抜群⭐︎ 南蛮漬けや油淋鶏などともご一緒にいかがでしょうか♪ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*….. 原料米/奈良県契約農家栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/60% アルコール分/17% 酵母/無添加 酒母/山廃 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

家庭で果実酒を漬けることのできる 法律上の下限値は アルコール度数20度以上。 そのため、 「梅酒などを漬けるためにはホワイトリカー」 のイメージが強いかもしれません。 ですが 純米酒で漬けると ナチュラルで 梅の風味が際立つ 味わい深い果実酒になるのです。 ところがスーパーなどで アルコール度数が20度以上の純米酒は なかなか見つかりませんよね。 花巴だからできること。 全製品酵母無添加で醸す。 野生酵母の強さを活かした山廃仕込みで 完熟発酵。 「酵母くんが糖を食べて、アルコールと二酸化炭素に分解する」の反応を 最後まで振り切ってます。 糖が残っていない状態。 糖を極限まで削ぎ落とし、アルコール度数を21%まで引き上げた 濃厚でドライな味わいのお酒。 （↑「完熟」発酵、と美吉野醸造さんは仰います） 梅だけでなく レモンや山椒を漬けるのもオススメ♪ 果実酒を育てる楽しみを 味わってみませんか？ 玄人のお客様の中では 飲んでも味わい深くて美味しい、と評判 だったりもします。 アルコール度数が高いので、飲用の場合はお気をつけください‼︎ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 日本酒度/非公開 精米歩合/70% アルコール分/21度前後 酵母/無添加 山廃 その他データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

花巴を醸す美吉野醸造さんから 変化球な梅酒、入荷です⭐︎ 梅の酸を堪能できる ドライで深みのある 糖類無添加の 甘くない梅酒 「甘ったるい梅酒は苦手…」 という方。 「普段食事と合わせて何か飲むけれど、あえて梅酒は選ばない」という方。 ぜひ一度、お試しください♪ 花巴ナチュールナチュールという 酵母無添加の甘く深い日本酒に 紀伊半島の梅を漬け込むというシンプルさ。 砂糖や甘味料は一切なし。 あとくちにほのかに甘みが乗り 梅の爽やかな酸、花巴の持つ酸の表現が際立っています。 酵母無添加＝自然淘汰された強い蔵付き酵母だけが残っている、ということ。 まさに吉野の気候が育んだ梅酒。 2021BYはまろやかで、ドライでありながら 梅の酸、梅の風味を堪能できる味わい。 ジメジメベタベタする梅雨の時期に☂️ 推しは濃いめでソーダ割り。 ギフトにもオススメです。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原材料/日本酒、梅 アルコール分/12% *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

スカッとしたい、そんな日に。 この梅酒を少し含むと 酸味でスッキリ⭐︎甘みにも癒されます。 昨日ご紹介した 【花巴　育てる日本酒】で漬けた やや甘の梅酒です。 原材料は 【育てる梅酒・梅・ビートグラニュー糖】の 3つだけというシンプルさ。 身体に染み込む時に 自然で、とても気持ち良く すっきりします✨ この季節、とてもオススメです‼︎ 「花巴 育てる日本酒」で果実酒を漬けた時の イメージもしていただけると思います。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原材料/日本酒、梅、ビートグラニュー糖 アルコール分/8% *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

グレープフルーツ等の柑橘を思わせる 爽やかスパークリングシュワシュワ⭐︎ 入荷です‼︎‼︎ 乾杯にもピッタリ✨ 山廃仕込み 純米大吟醸レベルまで50%精米。 花巴は70%精米が多い中で 50%までお米を磨くのは お米の旨みを溶かしきるため…。 だからジューシーで厚みのある 美味しいシュワシュワになります。 優しい甘みで 最後にはややビターな余韻も。 花巴の世界観を気軽に楽しめるポップなタイプ♪ SODA POPとの飲み比べや セットギフトも◎ ラベルが変わり、夏でも 「水滴でラベルがフニャっとなる問題」が 解決されております。 ※必ず冷蔵庫にて立てて保管をお願いします。 開栓は焦らずに、よく冷やした状態で 振らずに そーっとガスを逃しながらお願いします。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野町） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/50% アルコール分/17度 酵母/無添加 酒母/山廃 その他データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

爽やか大人の乳酸系ソーダ飲料♪ シュワシュワ甘酸っぱ⭐︎ 入荷です‼︎‼︎ 夏に…乾杯に…ピッタリ⭐︎ 水酛だからこその甘酸っぱい爽やかな酸。 花巴の世界観を気軽に楽しめるポップなタイプ♪ ※必ず冷蔵庫にて、立てて保管をお願いします。 開栓は焦らずに、よく冷やした状態で 振らずに そーっとガスを逃しながらお願いします。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野町） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/70% アルコール分/17度 酵母/無添加 酒母/水酛 その他データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

デザート感♡な、お酒です♡ 吉野の農業・林業と共に歩む花巴。 農家さんが「有機栽培」を選択したことで生まれたのが、この「南遷（なんせん）」です。 オーガニックのお米をどう使うか考えた時 お米の溶けが良い（酵素の効きが良い）様に感じられたという橋本さん。そこから生まれる「甘さ」の表現を引き出すことにされたそう。 花巴らしく山廃由来の酸は健在なので 芳醇ながら甘ダレることがない 新感覚のデザート酒に仕上がっています。 バニラアイスのお供にはもちろん クワトロフォルマッジのようなチーズピザや、卵サンドにも好相性‼︎ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約有機栽培米100% 日本酒度/非公開 精米歩合/70% アルコール分/18度前後 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

全製品酵母無添加の花巴。 野生酵母に絶対の信頼を寄せているからできる、限界までのもろみ発酵熟成（熟成酒ではないです）。 そのアルコール度数、21度。 花巴といえば「甘酸っぱい」「芳醇」を思い浮かべる方も多くおられると思いますが 完熟は、それらとは違った酸の表現をしているお酒です。 ドライな口当たりながら、深い旨みのある 個性派の一本✨ アルコール度数低めの飲みやすいもの 甘やかに薫るもの 口当たりが優しく透明感のあるもの グビグビ飲めるもの …をお求めの方にはお勧めできません。 玄人のお客様、お待ちしております。 包容力と力強さ溢れる魅力 毎年変化を遂げるチャレンジングな味わいを ぜひご体感ください。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 日本酒度/非公開 精米歩合/70% アルコール分/21度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

毎年、夏を待たずして完売する人気商品 「HANATOMOE NEW」✨ 低アルコール設計で 軽快な酸と優しい甘みが特長。 すーーーっと飲める、カラダに馴染む まるでレモン水。 汗ばむ日にとってもオススメです‼︎ グビグビ注意です。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/60% アルコール分/14度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

毎年、夏を待たずして完売する人気商品 「HANATOMOE NEW」✨ 低アルコール設計で 軽快な酸と優しい甘みが特長。 すーーーっと飲める、カラダに馴染む まるでレモン水。 汗ばむ日にとってもオススメです‼︎ グビグビ注意です。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/60% アルコール分/14度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

【酸の爽やかさ×お米の甘さ】 ぎゅっとジューシー‼︎ 四段うすにごり生は超限定品です。 搾りの際、【滓引き】という工程で集まったものを瓶詰めしてくださってます。 全量木桶仕込です。 （定番の澄み酒は琺瑯と木桶ブレンド） 当店でもリピーターさんの多い 花巴山廃四段⭐︎ 韓国系やスパイス系、揚げ物とも相性が良いです‼︎ 女性のお客様の割合も多い印象です。 もちろん酵母は無添加。 蔵付き酵母のみでナチュラルに力強く 醸されます。 うすにごりの口当たりの優しさ コクもお楽しみいただけます。 ⭐︎四段とは⭐︎ 醪（もろみ）は お酒のモト（酒母）に 通常　3回に分けて お米と水と麹を加えて造ります。 これが三段仕込みです。 本製品の場合は、蒸米をもう一度添加して 四段仕込み。 お米の旨味、甘味が前に出て 花巴特有の酸が甘味に包まれます◎ 新酒期の酸を爽やかに楽しめるのです☆ 花巴初めての方にもオススメです。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/ アルコール分/17度 酵母/無添加 仕込容器/木桶 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

【酸の爽やかさ×お米の甘さ】 ぎゅっとジューシー‼︎ 四段うすにごり生は超限定品です。 搾りの際、【滓引き】という工程で集まったものを瓶詰めしてくださってます。 全量木桶仕込です。 （定番の澄み酒は琺瑯と木桶ブレンド） 当店でもリピーターさんの多い 花巴山廃四段⭐︎ 韓国系やスパイス系、揚げ物とも相性が良いです‼︎ 女性のお客様の割合も多い印象です。 もちろん酵母は無添加。 蔵付き酵母のみでナチュラルに力強く 醸されます。 うすにごりの口当たりの優しさ コクもお楽しみいただけます。 ⭐︎四段とは⭐︎ 醪（もろみ）は お酒のモト（酒母）に 通常　3回に分けて お米と水と麹を加えて造ります。 これが三段仕込みです。 本製品の場合は、蒸米をもう一度添加して 四段仕込み。 お米の旨味、甘味が前に出て 花巴特有の酸が甘味に包まれます◎ 新酒期の酸を爽やかに楽しめるのです☆ 花巴初めての方にもオススメです。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/ アルコール分/17度 酵母/無添加 仕込容器/木桶 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

花巴の中でも人気を誇る オトナなシュワシュワこと【花巴スプラッシュ】の仕込みを 澄み酒で瓶詰めしてくださった限定品‼︎ ※本製品はシュワシュワではありません。 花巴の精米歩合は基本70%ですが daidaiは50%の純米大吟醸スペックです。 【お米の旨味を溶かしきる】ための高精白。 柑橘系ジューシーな甘みある果実感。 低温でじっくり醸された優しいビター感がアクセント。 透明感のある口当たりながら 奈良県産のお米の旨味・複雑味がしっかりと落とし込まれています。 お米の品種にとらわれず 農家さんが作りやすいお米を 造り手が解釈してお酒にする。 地域の農業とともに歩む。 全製品酵母無添加で醸す。 自然界の様々な菌の自然淘汰に委ねる ナチュラルなお酒造りを。　　　　 酸をコントロールしたり抑制したりせず 「酸を解放する」 イキイキとした美味しさを。 花巴の芯の強さと 包まれるような優しさが染み渡ります。 ぜひお試しください‼︎ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/50% アルコール分/17% 酵母/無添加 酒母/山廃 その他データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

\\自然淘汰2023冬イ// NO.6383-6394 【今、感じている奈良吉野の風土を】 【そのまま味わいとして伝えたい】 酒母:水酛 仕込:木桶 上槽年月日:2024.1.14 その他データ非公開 「あの時のこのお酒の味が美味しかったので 同じものをください」 というお客様には お売りできない製品です。 ヒトや生き物と同じ。 「今」は尊く 常に変わりゆきます。 生酒ですが 温度管理は全くせず 吉野の四季の基本風土に委ね ナチュラルに製造。 全製品酵母無添加で 蔵に棲んでおられる野生酵母に 絶大なる信頼を置いているからなせる技。 発酵していくなかで、 強い菌だけが生き残り 美味しいお酒になってゆきます。 気候に寄り添うがゆえ 同じ味わいにはなりえません。 ご理解頂ける方にだけ オススメさせていただきます。 昨年は早々に完売するほどの大人気商品‼︎ 味わい深く、楽しみ方はヒトそれぞれ。 いつ飲むか、どう飲むか、 奈良吉野をどう感じるか。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 酵母/無添加 酒母/水酛 仕込容器/木桶 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

全製品を酵母無添加で醸す 奈良県吉野町の蔵、美吉野醸造。 蔵に棲んでいる酵母。 吉野の環境。 先人の知恵。 橋本杜氏の想いと技術が織りなす 唯一無二の味わい。 本製品、水酛にごりは特約店限定販売。 蔵でも蔵のオンラインショップでも買えません。 花巴の酒母3本柱（山廃/水酛/速醸）のうちのひとつ、【水酛】。 ヨーグルトの上澄みやチーズに例えられるような香りに、奥に潜む妖しげなニュアンス。 水酛に使用する「そやし水」は、 毎年10月ごろの気温により 繁殖する自然界の乳酸菌の種類が左右されます。 今年は、より酸が心地よく前に出てきております‼︎ とろっとしたにごりの口当たりは まろみがあり優しいテクスチャー。 商品到着直後の今現在、 甘酸っぱい味わいですが 時間を置くと発酵が進み よりドライにお楽しみいただけます。 お客様のお好みに合わせて お楽しみください‼︎ 刻んだ奈良漬入ポテサラ… ささみチーズカツ… 合わせたいお料理が次々に浮かびます。 全製品酵母無添加で、蔵に棲んでいる酵母のチカラで醸される花巴。 吉野の自然に抱かれてナチュラルに。 優しく力強い、包まれるような味わいを。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 精米歩合/70% アルコール分/17度 酵母/無添加　 その他データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

◇花巴の3本柱である「山廃・水酛・速醸」の飲み比べが楽しめる3本セット◇ ※本製品は火入酒です。常温発送可能品ですので、ギフトにもおススメです。 花巴は2017年より全製品酵母無添加にて造られています。 吉野の自然に抱かれ、その情景をイメージできるような優しく力強い味わい。 酸を抑制せず、開放する酒造りで 多種多様な酸の表現を楽しめます。 花巴は酒母（お酒のモトのようなもの）が3種類。 花巴のスタンダードである、【山廃】。 妖しげで甘酸っぱい酸が人気の【水酛】。 軽やかな酸のニュアンスが白ワインのような【速醸】。 山廃はじっくり向きあって飲むタイプ。お肉やジビエなど合わせても、温度帯を変えても楽しめます。 水酛は濃縮された乳酸感を楽しめるあまずっぱいタイプ。チーズや奈良漬け等とマッチします。 速醸は、花巴入門としてもおススメの軽やかなタイプ。素材の味を生かした上品なお料理に。ご家庭でも、お野菜のソテー、オイルパスタ等、気軽にペアリングをお楽しみいただけます。 各720ml（¥1.650-込）×3 ギフトボックス720ml×入（¥500-込） ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

奈良県吉野町、美吉野醸造さんより 蔵でも蔵のオンラインショップでも買えない 特約店限定の花巴☆入荷☆ 2023年12月リリースのとろっとしたにごりに続きまして、本製品は澄みバージョンです！ 水酛の持つ 【甘酸っぱセクシー】なニュアンスが ギュウッと濃縮されています♡ 花巴 水酛純米酒をお水の代わりに使用。 水酛の持つ乳酸感がギュギュっと濃縮された様な味わいは、濃〜いカルピスや濃厚リンゴジュースのよう。 そして垣間見えるナチュラルな強さと優しさ。 アルコール度数は17度としっかりあるのですが、日本酒ビギナーさんもイケちゃいます。お足元お気をつけください…飲みすぎ注意です☆ ブルーチーズや 焼肉の油の感じにも合います。 全製品酵母無添加で、蔵に棲んでいる酵母のチカラで醸される花巴。 吉野の自然に抱かれてナチュラルに。誰もが無理をせず、優しく強く。 特別なお酒をぜひ。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 精米歩合/70% アルコール分/17度 酵母/無添加　 その他データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

奈良県吉野町の美吉野醸造さんから 優しい包容力の、ある意味ぶっとんだお酒。 \\自然淘汰2023秋// 製造NO.つき 【今、感じている奈良吉野の風土を】 【そのまま味わいとして伝えたい】 酒母:水酛 仕込:木桶 上槽年月日:2023.12.21 その他データ非公開 「あの時のこのお酒の味が美味しかったので 同じものをください」 というお客様には お売りできない製品です。 ヒトや生き物と同じ。 「今」は尊く 常に変わりゆきます。 生酒ですが 温度管理は全くせず 吉野の四季の基本風土に委ね ナチュラルに製造。 全製品酵母無添加で 棲んでおられる野生酵母さんに 絶大なる信頼を置いているからなせる技‼︎ 気候に寄り添うがゆえ 同じ味わいにはなりえません。 ご理解頂ける方にだけ オススメさせていただきます。 昨年は早々に完売するほど。 味わい深く、楽しみ方はヒトそれぞれ。 大人気商品です。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 酵母/無添加 酒母/水酛 仕込容器/木桶 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

蔵でも蔵のオンラインショップでも買えない 特約店限定の花巴⭐︎ その中でも、とてつもない人気の 【甘酸っぱ妖艶】担当♡ 花巴 水酛純米酒をお水の代わりに使用。 水酛の持つ乳酸感がギュギュっと濃縮された様な味わいは、濃〜いカルピスや濃厚リンゴジュースのよう。 そして垣間見えるセクシーなニュアンス♡ アルコール度数は17としっかりあるのですが 日本酒ビギナーさんもイケちゃいます。 ◆ご飯前にひとくち…で疲れを吹き飛ばして食欲マシマシに。 ◆焼肉にもポテサラにも、クセ強なチーズにも。お料理と合わせて楽しめる魅力。 ◆お腹いっぱい‼︎な食後にも。甘酸でスッキリ満足感を。 全製品酵母無添加で、蔵に棲んでいる酵母のチカラで醸される花巴。吉野の自然に抱かれてナチュラルに。誰もが優しく強くなれる。 特別なお酒をぜひ。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹.日本酒 精米歩合/70% アルコール分/19% 酵母/無添加 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

花巴の本醸造も新酒の生、入りました‼︎ 今年からお名前が【Jo】になりました。 花巴の本醸造は、 【本醸造】のイメージが くつがえるような ビックリする味わいなので 【Jo】はとてもピッタリなネーミング。 ▪︎蒸米四段で甘味を引き出し、新酒期の酸が調和している…‼︎ ▪︎米由来の醸造アルコールを添加し、 アルコール感が浮かず味が馴染んでいる…‼︎ 本品、予約瓶詰め限定の 生でございます‼︎ おでんでも湯豆腐でも◎ コンビーフ&チーズでも◎ 常温〜お燗でも◎ 冷やしても◎ 今飲んでイキイキした酸を楽しんでも◎ 寝かせておいて丸みを待つのも◎ 超オールラウンダーです‼︎ これで¥2.860込は…お値段以上。 度数高めの20度です。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹.醸造アルコール データ色々/非公開 精米歩合/70% アルコール分/20度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

花巴の本醸造も新酒の生、入りました‼︎ 今年からお名前が【Jo】になりました。 花巴の本醸造は、 【本醸造】のイメージが くつがえるような ビックリする味わいなので 【Jo】はとてもピッタリなネーミング。 ▪︎蒸米四段で甘味を引き出し、新酒期の酸が調和している…‼︎ ▪︎米由来の醸造アルコールを添加し、 アルコール感が浮かず味が馴染んでいる…‼︎ 本品、予約瓶詰め限定の 生でございます‼︎ おでんでも湯豆腐でも◎ コンビーフ&チーズでも◎ 常温〜お燗でも◎ 冷やしても◎ 今飲んでイキイキした酸を楽しんでも◎ 寝かせておいて丸みを待つのも◎ 超オールラウンダーです‼︎ これで¥1.430-込は…お値段以上。 度数高めの20度です。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹.醸造アルコール データ色々/非公開 精米歩合/70% アルコール分/20度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

美吉野醸造さんの 2023BY新酒‼︎ 入荷いたしました。 軽やかで【素直な酸】が特徴の ピンクラベル花巴。 ラムネのような甘く爽やかな香りに ジューシーな旨味 そして最後には軽やかな酸が口内を踊ります。 新酒期の今、まるで白ワインのような印象です。 普通は商品名にわざわざ 【速醸（そくじょう）】とはつけません。 なぜなら、現在市場にでているお酒のおよそ9割が速醸酛だからです。生酛・山廃系は1割ぐらい。普通は、何も書いていなければ速醸であることが多いです。 花巴は、この1種類だけが速醸で あとはすべて山廃や水酛で作られています。 【普通が普通じゃない蔵、美吉野醸造】 速醸のメリットは、 発酵を優しくコントロールできること。 ここから生まれる素直な酸は、 素材を活かしたシンプルな味付けのお料理にとてもよく合います。 花巴は全製品酵母無添加。 奈良地元の契約農家さんが育てやすいお米を使い、蔵に棲まわれる酵母を信頼して。 酸を押さえつけず、解放するお酒造りをされている蔵。 昔ながらの手間のかかる造り方である、山廃や水酛をベースとしています。 乳酸を添加する速醸酛は 花巴サイドから見たら質感が違うので わざわざ【速醸】と名付けているのですね。 日本酒度も、数字と味わいが合致しないことが多いらしいので一般には非公開です。 うすにごりがなくなり次第 澄み酒に切り替わります。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*….. 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 日本酒度/非公開 精米歩合/70% アルコール分/17度 酵母/無添加 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…..