\\ 風の森 // \\ 秋津穂　試験醸造酒 // 720ml 風の森の定番品、秋津穂657。 みなさまご存知の通り 65%磨きで7号酵母使用という意味の数字です。 こちらは磨きを70%にして、65%と同じような瑞々しくフルーティーな味わいを表現したい。 そんな想いで造られた試験醸造酒。 洋梨や青リンゴを思わせる香り。 透明感と複雑な味の厚みのバランス。 65と70 どちらがお好みでしょうか？ 大変少ない数量で入荷しております。 来週、また再入荷の予定ですがこちらもかなり少ないと予想されます。 お早めにお試しくださいませ‼︎ *…*…*…*…*…*…*…*…* 油長酒造（奈良県御所市） 無濾過無加水生酒 奈良県宇陀産秋津穂70%精米 アルコール分/16度 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…* 風の森は 「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。 【生々】の繊細な味わいを損なわないように 徹底して醸造・管理されています。 無濾過無加水、 火入れをしない生酒で 全て7号酵母使用。 極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果… フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。 ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。 ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。 その蕾は、お客様の食卓で花開きます。 古事記にも出てくる風の森峠は 透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。 alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や 「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。 現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。 また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。 そして先進技術で品質管理を徹底。 【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】 そんな奈良県のお酒です。 ぜひお召し上がりください‼︎ ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、大変申し訳ございませんが ご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。

地元.橿原の酒の代表銘柄 【 御代菊 】。 透明感のある軽やかな水酛。 御代菊の新ブランド。 喜多酒造がこれまで培ってきた"水酛"仕込みと、加東市特A地区山田錦を組み合わせた新たなチャレンジ。 リリース第一弾は、乳酸発酵と酵母から生まれる複雑で爽やかな酸味が特徴の純米吟醸で アルコール度数は14度と軽い飲み口。 真面目な透明感がとても印象的。 芯はスマートで凛としてブレません。 和食はもちろん、海鮮系のマリネやアヒージョにも合いそうです。 以後、第二弾、第三弾と続くそうです‼︎ 乞うご期待。 ※ 水酛仕込みは、室町時代から伝わる伝統的な製法。生米を水に漬けてできた乳酸酸性水（そやし水）を仕込み水の代わりに使用。　 人工的に乳酸を添加せず、自然界由来の乳酸菌の力で発酵をコントロールする技法。 ヨーグルトのような爽やかな酸と風味の奥行きが特徴です。 清酒発祥の地、奈良から。 日本酒のイメージがよりPOPになり、広がりをみせそうな予感。 *…*…*…*…*…*…*…* 喜多酒造（奈良県橿原市） 兵庫県加東市産特A地区山田錦 精米歩合/60% アルコール分/14% 日本酒度/-4 酸度/2.5 アミノ酸度/1.0 *…*…*…*…*…*…*…* ▶︎ 蔵元ホームページより抜粋 喜多酒造は享保三年（1718年）、大和三山に囲まれた奈良橿原の地に創業いたしました。 初代・喜多利兵衞（きたりへい）は生来のこだわり者で、水と米を選りすぐり、自身が納得いくまで酒屋として旗揚げしなかったと伝え聞いています。そんな創業者の意思を受け継ぎ、私たちは300年におよび「美味しいお酒」にこだわり続けています。 私たちが思う美味しいお酒とは、造り手の思いが飲む人の心に伝わるお酒です。 喜多酒造は創業の心を大切にし、日本酒「みよきく」が歴史と喜びを伝える大和の美酒として愛されることを誇りにしています。

BC Beer Trading さん10周年記念の コラボビールです。 素朴でフルーティーかつ爽やかな FARMHOUSE ALEスタイル。 まず香る 爽やかな白ブドウに白い花 軽いシトラス。 クリーンで透明感のある飲み口に 穏やかな果実感。 フローラルで雑味を感じない ドライなフィニッシュ。 低アルコール4.0%で 軽くドリンカブルでスッと飲めます。 ゴクゴクいってしまってて 気づいたらないやつです。 350ml缶になってお求めやすくなりました。 ※BC Beer Trading は、2016年よりParallel 49 Brewingをはじめとするカナダ・ブリティッシュコロンビア州の高品質なビールの輸入や直営店（Beer OWLE & Beer OWLE松戸店）の運営を通して、日本のクラフトビールシーンを長年にわたり盛り上げてこられました。 Style：DH Farmhouse Ale ABV：4.0% IBU： 30 CO2： 2.65GV HOP： Cascade(NZ), StrisselSpalt, Riwaka Flavor： Crisp, Tropical, Herbal

＝＝＝＝＝＝＝＝＝ なめらかに染み込む フルーティーで贅沢な 特別なお酒 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【W】。ラグジュアリーの極み。 毎日頑張っている貴方に。 大切な方へのプレゼントに。 亀の尾は、明治の三大酒米とも言われる幻の米。透明感の中にも垣間見えるナッティーな複雑味が特長。酸渋がクッと効いてきます。単純ではない、味わいの層が幾重にも折り重なります。 ※要冷蔵です。 ※限られた特約店販売品です。 【W】は ・WATANABE ・WORLD ・WARAI の頭文字。 「笑い」が入っているところが 「世界一面白い蔵」の渡辺さんらしく優しく素敵な世界観。 Wのめざすところは「上質な癒し感」。 綺麗な甘口で、バランスに優れたお酒です。 純米大吟醸ですが、すべて「純米」を名乗ります。磨きの数字は数字であり、目指すべきところは【ラグジュアリーで上質な癒しの提供】であるからです。 Wは、お米違いもたくさんあります。 シリーズ全体として 造り（精米歩合や使用酵母等）を含め 目指すところを同じくしていますので 使用米それぞれの【お米の特性】がよくわかります。 ぜひ飲み比べてお楽しみください。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 渡辺酒造店（岐阜県飛騨市） 原料米/亀の尾 精米歩合/50% アルコール分/17度 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* ▶【以下、蔵ホームページより抜粋】 蓬莱の酒蔵がある飛騨市古川町は、岐阜県の最北端に位置し、標高3千ｍを越える北アルプス連峰や、飛騨山脈などの山々に囲まれた古川盆地に位置します。 　『飛騨古川の町並には、見事なほど、気品と古格がある。観光化されていないだけに、取りつくろわぬ容儀や表情、あるいは人格をさえ感じさせる』 　と語ったのは、作家・司馬遼太郎氏（「街道をゆく」）。 　出格子の古い商家が並ぶ壱之町は、落ち着いた佇まいを見せ、白壁黒腰壁の土蔵が続く瀬戸川沿いには、今なおしっとりした情緒が漂います。 享保17年（1732）に渡邉家の初代久右衛門が当地で「荒城屋」と 称して業を起こし、２代目久右衛門は両替業を始めると共に、生糸を製造して京都に販売し、産を成しました。 渡邉家が酒造りを始めたのは明治3年（1870）、5代目久右衛門章でした。 生糸の商いで京都に旅した折に口にした酒の旨さが忘れられず、自ら居するこの地に酒蔵を構え、 旨い酒をとの一心で酒造りを始めました。 　出来あがった酒は至極好評となり、酒を愛でる宴で謡曲を謡いながら、 えもいわれぬ、珠玉のしずくに酔ったと記されています。 　その時、謡曲「鶴亀」で謡われた「蓬莱」を銘柄として選びました。 「蓬莱」は仙人が住むと云われる不老長寿の桃源郷・・・そして、「蓬莱」は 人に慶びを与え、開運をもたらす縁起のよい「酒ことば」です。 明治・大正・昭和と、全国の銘醸地を訪れ酒造技術の習得に努め、 美酒醸造の努力を惜しまず、品質至上主義を貫き数々の品評会で上位入賞。 　若山牧水をはじめ飛騨を訪れる文人墨客に愛飲され、その名は次第に 酒通の知るところとなりました。 　飛騨を代表する美酒として高い評価を受け、地域風土に根差し、 四季折々の食材と共に生活の慶びの一献として、永きにわたり地元の人々に 愛し続けられています。 それぞれの酒蔵には追い求めるものがあります。それはどうしても捨てられない酒蔵の魂というべきもの。 　蓬莱が追い求めるものは「米のいのちを生かすよう、真っ直ぐに醸す、心や 人間性の酒造り」。伝統と手造りを重視し、古い木の道具を使い、じかに感じる香りや手触りを大切にしています。 　現在、9代目・渡邉久憲は、杜氏・北場広治の協力を得て、創業以来受け継がれた飛騨厳冬寒造りを開花させ、技術研鑚や人材育成、伝統文化の伝承に余念がありません。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝ なめらかに染み込む フルーティーで贅沢な 特別なお酒 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【W】。ラグジュアリーの極み。 愛山バージョンは、イチゴのようなフルーティーな香りと愛山らしいキラキラとした甘み、キュートな丸みのある純米大吟醸。 毎日頑張っている貴方に。 大切な方へのプレゼントに。 ※要冷蔵です。 ※限られた特約店販売品です。 【W】は ・WATANABE ・WORLD ・WARAI の頭文字。 「笑い」が入っているところが 「世界一面白い蔵」の渡辺さんらしく優しく素敵な世界観。 Wのめざすところは「上質な癒し感」。 綺麗な甘口で、バランスに優れたお酒です。 純米大吟醸ですが、すべて「純米」を名乗ります。磨きの数字は数字であり、目指すべきところは【ラグジュアリーで上質な癒しの提供】であるからです。 Wは、お米違いもたくさんあります。 シリーズ全体として 造り（精米歩合や使用酵母等）を含め 目指すところを同じくしていますので 使用米それぞれの【お米の特性】がよくわかります。 ぜひ飲み比べてお楽しみください。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 渡辺酒造店（岐阜県飛騨市） 原料米/愛山 精米歩合/50% アルコール分/17度 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* ▶【以下、蔵ホームページより抜粋】 蓬莱の酒蔵がある飛騨市古川町は、岐阜県の最北端に位置し、標高3千ｍを越える北アルプス連峰や、飛騨山脈などの山々に囲まれた古川盆地に位置します。 　『飛騨古川の町並には、見事なほど、気品と古格がある。観光化されていないだけに、取りつくろわぬ容儀や表情、あるいは人格をさえ感じさせる』 　と語ったのは、作家・司馬遼太郎氏（「街道をゆく」）。 　出格子の古い商家が並ぶ壱之町は、落ち着いた佇まいを見せ、白壁黒腰壁の土蔵が続く瀬戸川沿いには、今なおしっとりした情緒が漂います。 享保17年（1732）に渡邉家の初代久右衛門が当地で「荒城屋」と 称して業を起こし、２代目久右衛門は両替業を始めると共に、生糸を製造して京都に販売し、産を成しました。 渡邉家が酒造りを始めたのは明治3年（1870）、5代目久右衛門章でした。 生糸の商いで京都に旅した折に口にした酒の旨さが忘れられず、自ら居するこの地に酒蔵を構え、 旨い酒をとの一心で酒造りを始めました。 　出来あがった酒は至極好評となり、酒を愛でる宴で謡曲を謡いながら、 えもいわれぬ、珠玉のしずくに酔ったと記されています。 　その時、謡曲「鶴亀」で謡われた「蓬莱」を銘柄として選びました。 「蓬莱」は仙人が住むと云われる不老長寿の桃源郷・・・そして、「蓬莱」は 人に慶びを与え、開運をもたらす縁起のよい「酒ことば」です。 明治・大正・昭和と、全国の銘醸地を訪れ酒造技術の習得に努め、 美酒醸造の努力を惜しまず、品質至上主義を貫き数々の品評会で上位入賞。 　若山牧水をはじめ飛騨を訪れる文人墨客に愛飲され、その名は次第に 酒通の知るところとなりました。 　飛騨を代表する美酒として高い評価を受け、地域風土に根差し、 四季折々の食材と共に生活の慶びの一献として、永きにわたり地元の人々に 愛し続けられています。 それぞれの酒蔵には追い求めるものがあります。それはどうしても捨てられない酒蔵の魂というべきもの。 　蓬莱が追い求めるものは「米のいのちを生かすよう、真っ直ぐに醸す、心や 人間性の酒造り」。伝統と手造りを重視し、古い木の道具を使い、じかに感じる香りや手触りを大切にしています。 　現在、9代目・渡邉久憲は、杜氏・北場広治の協力を得て、創業以来受け継がれた飛騨厳冬寒造りを開花させ、技術研鑚や人材育成、伝統文化の伝承に余念がありません。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝ なめらかに染み込む フルーティーで贅沢なお酒 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【W】。ラグジュアリーの極み。 愛山は、イチゴのようなフルーティーな香りと愛山らしいキラキラとした甘み、キュートな丸みのある純米大吟醸。 毎日頑張っている貴方に。 大切な方へのプレゼントに。 ※要冷蔵です。 ※限られた特約店販売品です。 【W】は ・WATANABE ・WORLD ・WARAI の頭文字。 「笑い」が入っているところが 「世界一面白い蔵」の渡辺さんらしく素敵で優しい世界観。 Wのめざすところは「上質な癒し」。 綺麗な甘口で、バランスに優れたお酒です。 磨きとしては純米大吟醸ですが、すべて「純米」を名乗ります。数字は数字、目指すべきところは【ラグジュアリーで上質な癒しの提供】であるからです。 Wは、お米違いもたくさんあります。 Wシリーズ全体として 造りや目指すところを同じくしていますので 使用米それぞれの、【お米の特性】がよくわかります。 ぜひ飲み比べてお楽しみください。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 渡辺酒造店（岐阜県飛騨市） 原料米/愛山 精米歩合/50% アルコール分/17度 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* ▶【以下、蔵ホームページより抜粋】 蓬莱の酒蔵がある飛騨市古川町は、岐阜県の最北端に位置し、標高3千ｍを越える北アルプス連峰や、飛騨山脈などの山々に囲まれた古川盆地に位置します。 　『飛騨古川の町並には、見事なほど、気品と古格がある。観光化されていないだけに、取りつくろわぬ容儀や表情、あるいは人格をさえ感じさせる』 　と語ったのは、作家・司馬遼太郎氏（「街道をゆく」）。 　出格子の古い商家が並ぶ壱之町は、落ち着いた佇まいを見せ、白壁黒腰壁の土蔵が続く瀬戸川沿いには、今なおしっとりした情緒が漂います。 享保17年（1732）に渡邉家の初代久右衛門が当地で「荒城屋」と 称して業を起こし、２代目久右衛門は両替業を始めると共に、生糸を製造して京都に販売し、産を成しました。 渡邉家が酒造りを始めたのは明治3年（1870）、5代目久右衛門章でした。 生糸の商いで京都に旅した折に口にした酒の旨さが忘れられず、自ら居するこの地に酒蔵を構え、 旨い酒をとの一心で酒造りを始めました。 　出来あがった酒は至極好評となり、酒を愛でる宴で謡曲を謡いながら、 えもいわれぬ、珠玉のしずくに酔ったと記されています。 　その時、謡曲「鶴亀」で謡われた「蓬莱」を銘柄として選びました。 「蓬莱」は仙人が住むと云われる不老長寿の桃源郷・・・そして、「蓬莱」は 人に慶びを与え、開運をもたらす縁起のよい「酒ことば」です。 明治・大正・昭和と、全国の銘醸地を訪れ酒造技術の習得に努め、 美酒醸造の努力を惜しまず、品質至上主義を貫き数々の品評会で上位入賞。 　若山牧水をはじめ飛騨を訪れる文人墨客に愛飲され、その名は次第に 酒通の知るところとなりました。 　飛騨を代表する美酒として高い評価を受け、地域風土に根差し、 四季折々の食材と共に生活の慶びの一献として、永きにわたり地元の人々に 愛し続けられています。 それぞれの酒蔵には追い求めるものがあります。それはどうしても捨てられない酒蔵の魂というべきもの。 　蓬莱が追い求めるものは「米のいのちを生かすよう、真っ直ぐに醸す、心や 人間性の酒造り」。伝統と手造りを重視し、古い木の道具を使い、じかに感じる香りや手触りを大切にしています。 　現在、9代目・渡邉久憲は、杜氏・北場広治の協力を得て、創業以来受け継がれた飛騨厳冬寒造りを開花させ、技術研鑚や人材育成、伝統文化の伝承に余念がありません。

新コンセプト、【試験醸造酒】より \\ 樽の中にも1年 // 各特約店10本ずつの限定。 しかも150本のみ。 …石の上にも3年、的な うまいことしてるナイスネーミング。 昨今の激しい気候変化のなかで、酒造りを紡いでいくためには 今までの花巴の製法や味わいの先入観さえも一旦排除する試みが必要だ、と考え 新たな挑戦。どんな変化にも対応できる醸造技術を掘り下げるとのこと。 進化の過程を一緒に愉しんでいただけたら嬉しいです。 さて、今回は 【見たことがない景色を】。 吉野杉の樽で1年寝かせています。 杉樽の香りに、シェリーや梅酒を思わせる濃密でエレガントな甘み、酸味、渋み。 ゆっくりと 何回も風味を確かめながら 口に運んで 奥深さを愉しむ。 ワクワクが止まらない。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 酵母/無添加 いろいろ非公開 要冷蔵　 *…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

毎年年末にリリースされる 「篠峯 純米生原酒」ですが 早期に蔵完売となったため 今回は北雫と露葉風のブレンドで醸されました。珍しい組み合わせですね。 製造数量少なめとのご案内をいただきました。 年末の純米は9号酵母でしたが 今回は明利系+7号を使用。 柔らかで上品な風味もプラスされています。 篠峯らしいキレイな旨みと酸を 出汁の効いたほっこり海鮮鍋でひとくち。 寒さにも感謝したくなる、幸せです。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 千代酒造（奈良県御所市） 国産米70%精米 アルコール分/16度 日本酒度/+4.5 酸度/2.1 *…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 千代酒造は、奈良県御所（ごせ）市に位置する蔵です。 千代酒造の社長、堺氏の醸すお酒の特徴は次の通りです。 ・原料米の個性がイキイキと表現されている ・酸がしっかりとしてあとくちが綺麗でキレがある ・料理と合わせて互いが引き立つ ・熟成してもおいしくなり、酒質が強い ・櫛羅（くじら）の風土を表現している 酒米バラエティシリーズは、クラシカルで凛とした「篠峯」ラベル。それぞれの原料米がもつ魅力が最大限引き出されるよう、丁寧に、かつ、毎年挑戦を繰り返されながら造られています。 田園ラベルシリーズは、奈良県宇陀（うだ）市の契約農家さんのお米を使用したシリーズ。 ろくまるシリーズは、明利系酵母で華やかモダンに仕上げつつも、甘すぎず華美すぎない人気ラインナップが並びます。 櫛羅（くじら）シリーズは、千代酒造のある御所（ごせ）市櫛羅（くじら）で収穫された山田錦を全量使用。テロワールにとことんこだわったシリーズです。純米・純米吟醸の2種類のラインナップでしたが、昨今「無農薬有機栽培米全量使用・80%磨き・14%のやや低アルコール酒」である黒櫛羅や、山廃の青櫛羅、生酛のシルバー櫛羅も仲間入りしています。櫛羅の地は砂地で、保水力に富む兵庫県特A地区の土壌とは異なる性質だそうです。堺社長は「農業への投資も本格化してきてしまいました」と笑っておられました。「今は正直、わからないけれど。未来の誰かが「テロワール」と言ってくれるかもしれない。頑張ります。」と仰っていました。櫛羅の地で進化を続けている、大注目の蔵です。

毎年年末にリリースされる 「篠峯 純米生原酒」ですが 早期に蔵完売となったため 今回は北雫と露葉風のブレンドで醸されました。珍しい組み合わせですね。 製造数量少なめとのご案内をいただきました。 年末の純米は9号酵母でしたが 今回は明利系+7号を使用。 柔らかで上品な風味もプラスされています。 篠峯らしいキレイな旨みと酸を 出汁の効いたほっこり海鮮鍋でひとくち。 寒さにも感謝したくなる、幸せです。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 千代酒造（奈良県御所市） 国産米70%精米 アルコール分/16度 日本酒度/+4.5 酸度/2.1 *…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 千代酒造は、奈良県御所（ごせ）市に位置する蔵です。 千代酒造の社長、堺氏の醸すお酒の特徴は次の通りです。 ・原料米の個性がイキイキと表現されている ・酸がしっかりとしてあとくちが綺麗でキレがある ・料理と合わせて互いが引き立つ ・熟成してもおいしくなり、酒質が強い ・櫛羅（くじら）の風土を表現している 酒米バラエティシリーズは、クラシカルで凛とした「篠峯」ラベル。それぞれの原料米がもつ魅力が最大限引き出されるよう、丁寧に、かつ、毎年挑戦を繰り返されながら造られています。 田園ラベルシリーズは、奈良県宇陀（うだ）市の契約農家さんのお米を使用したシリーズ。 ろくまるシリーズは、明利系酵母で華やかモダンに仕上げつつも、甘すぎず華美すぎない人気ラインナップが並びます。 櫛羅（くじら）シリーズは、千代酒造のある御所（ごせ）市櫛羅（くじら）で収穫された山田錦を全量使用。テロワールにとことんこだわったシリーズです。純米・純米吟醸の2種類のラインナップでしたが、昨今「無農薬有機栽培米全量使用・80%磨き・14%のやや低アルコール酒」である黒櫛羅や、山廃の青櫛羅、生酛のシルバー櫛羅も仲間入りしています。櫛羅の地は砂地で、保水力に富む兵庫県特A地区の土壌とは異なる性質だそうです。堺社長は「農業への投資も本格化してきてしまいました」と笑っておられました。「今は正直、わからないけれど。未来の誰かが「テロワール」と言ってくれるかもしれない。頑張ります。」と仰っていました。櫛羅の地で進化を続けている、大注目の蔵です。

\\ 篠峯 Blanc 純米大吟醸 一火 // \\ 酒母麹白麹使用乳酸無添加仕込 // 復活を待ち望んでいたBlanc。 生に続き火入れも入荷しました‼︎ 田園ラベルシリーズは、奈良県榛原の農家さん、生駒さんのお米を使用しています。 緑ラベルはVert.亀の尾を使用した純米 青ラベルはAzur.山田錦を使用した純米吟醸 そしてこちらのシルバーラベルは 伊勢錦を使用した純米大吟醸。 一般的に、純米大吟醸のエエやつは 透明感とともに「甘み」を伴ったものが割と多く、贈答品もそんなバランスのお酒が多いのですが… こちらは、透明感と軽い飲み口の ほんのりだけ甘みを感じる【辛口】。 とっても美味しい。こんなの欲しかった。 派手すぎない、辛口純米大吟醸。です‼︎ 白ブドウのような爽やかな果実感のある香りふわり。 クリアな飲み口。 軽快。 フレッシュな状態で、火入れしてあります。 後口のキレが魅力的、篠峯ファンにはたまりません…‼︎ 酒母麹に白麹を使用し、乳酸は無添加で仕込んでいます。キレイな酸のヒミツです。 今回もどうぞご期待ください⭐︎ *…*…*…*…*…*…*…* 千代酒造（奈良県御所市） 奈良県産伊勢錦50%精米 アルコール分/15度 日本酒度/+7 酸度/2.1 アミノ酸度/0.8 *…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 千代酒造は、奈良県御所（ごせ）市に位置する蔵です。 千代酒造の社長、堺氏の醸すお酒の特徴は次の通りです。 ・原料米の個性がイキイキと表現されている ・酸がしっかりとしてあとくちが綺麗でキレがある ・料理と合わせて互いが引き立つ ・熟成してもおいしくなり、酒質が強い ・櫛羅（くじら）の風土を表現している 酒米バラエティシリーズは、クラシカルで凛とした「篠峯」ラベル。それぞれの原料米がもつ魅力が最大限引き出されるよう、丁寧に、かつ、毎年挑戦を繰り返されながら造られています。 田園ラベルシリーズは、奈良県宇陀（うだ）市の契約農家さんのお米を使用したシリーズ。 ろくまるシリーズは、明利系酵母で華やかモダンに仕上げつつも、甘すぎず華美すぎない人気ラインナップが並びます。 櫛羅（くじら）シリーズは、千代酒造のある御所（ごせ）市櫛羅（くじら）で収穫された山田錦を全量使用。テロワールにとことんこだわったシリーズです。純米・純米吟醸の2種類のラインナップでしたが、昨今「無農薬有機栽培米全量使用・80%磨き・14%のやや低アルコール酒」である黒櫛羅や、山廃の青櫛羅、生酛のシルバー櫛羅も仲間入りしています。櫛羅の地は砂地で、保水力に富む兵庫県特A地区の土壌とは異なる性質だそうです。堺社長は「農業への投資も本格化してきてしまいました」と笑っておられました。「今は正直、わからないけれど。未来の誰かが「テロワール」と言ってくれるかもしれない。頑張ります。」と仰っていました。櫛羅の地で進化を続けている、大注目の蔵です。

\\ 篠峯 Blanc 純米大吟醸 一火 // \\ 酒母麹白麹使用乳酸無添加仕込 // 復活を待ち望んでいたBlanc。 生に続き火入れも入荷しました‼︎ 田園ラベルシリーズは、奈良県榛原の農家さん、生駒さんのお米を使用しています。 緑ラベルはVert.亀の尾を使用した純米 青ラベルはAzur.山田錦を使用した純米吟醸 そしてこちらのシルバーラベルは 伊勢錦を使用した純米大吟醸。 一般的に、純米大吟醸のエエやつは 透明感とともに「甘み」を伴ったものが割と多く、贈答品もそんなバランスのお酒が多いのですが… こちらは、透明感と軽い飲み口の ほんのりだけ甘みを感じる【辛口】。 とっても美味しい。こんなの欲しかった。 派手すぎない、辛口純米大吟醸。です‼︎ 白ブドウのような爽やかな果実感のある香りふわり。 クリアな飲み口。 軽快。 フレッシュな状態で、火入れしてあります。 後口のキレが魅力的、篠峯ファンにはたまりません…‼︎ 酒母麹に白麹を使用し、乳酸は無添加で仕込んでいます。キレイな酸のヒミツです。 今回もどうぞご期待ください⭐︎ *…*…*…*…*…*…*…* 千代酒造（奈良県御所市） 奈良県産伊勢錦50%精米 アルコール分/15度 日本酒度/+7 酸度/2.1 アミノ酸度/0.8 *…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 千代酒造は、奈良県御所（ごせ）市に位置する蔵です。 千代酒造の社長、堺氏の醸すお酒の特徴は次の通りです。 ・原料米の個性がイキイキと表現されている ・酸がしっかりとしてあとくちが綺麗でキレがある ・料理と合わせて互いが引き立つ ・熟成してもおいしくなり、酒質が強い ・櫛羅（くじら）の風土を表現している 酒米バラエティシリーズは、クラシカルで凛とした「篠峯」ラベル。それぞれの原料米がもつ魅力が最大限引き出されるよう、丁寧に、かつ、毎年挑戦を繰り返されながら造られています。 田園ラベルシリーズは、奈良県宇陀（うだ）市の契約農家さんのお米を使用したシリーズ。 ろくまるシリーズは、明利系酵母で華やかモダンに仕上げつつも、甘すぎず華美すぎない人気ラインナップが並びます。 櫛羅（くじら）シリーズは、千代酒造のある御所（ごせ）市櫛羅（くじら）で収穫された山田錦を全量使用。テロワールにとことんこだわったシリーズです。純米・純米吟醸の2種類のラインナップでしたが、昨今「無農薬有機栽培米全量使用・80%磨き・14%のやや低アルコール酒」である黒櫛羅や、山廃の青櫛羅、生酛のシルバー櫛羅も仲間入りしています。櫛羅の地は砂地で、保水力に富む兵庫県特A地区の土壌とは異なる性質だそうです。堺社長は「農業への投資も本格化してきてしまいました」と笑っておられました。「今は正直、わからないけれど。未来の誰かが「テロワール」と言ってくれるかもしれない。頑張ります。」と仰っていました。櫛羅の地で進化を続けている、大注目の蔵です。

食中酒としてオススメ‼︎ ⭐︎奈良市都祁（つげ）村のお酒⭐︎ 倉本さんのBITシリーズ 自家田栽培の夢山水 2025BYが入荷しました‼︎ ラムネ.メロン.青若い爽やかな香り。 甘旨みがふんわりきたのち 後口がすぐキュッと締まる中辛口です‼︎ 食中に激しくオススメです。 和食にはもちろん、 白ワインライクな合わせ方もオススメ。 当店で入荷している若いチーズとも合います。 KURAMOTOシリーズは特定名称（純米吟醸、大吟醸など）を名乗らないお酒です。 難しく考えずに、自由に楽しんで欲しいという倉本さんの想いが詰まっています。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 倉本酒造（奈良県都祁村） 自家栽培田夢山水64%精米 日本酒度/+3 アルコール分/16% *…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 倉本酒造は、奈良県奈良市都祁（つげ）に在る、1871年創業の蔵。奈良県内でも、冬は寒さの厳しい地域です。 「温故知新」を具現化したような社長、倉本氏が醸す酒は、日本酒ビギナーにも垣根のない、だれもが親しみやすい味わいです。「日本酒はもっと自由になれる。」という熱い思いと、長年受け継がれてきた歴史や伝統への敬意。これらをもちながらも、クールかつモダンに試行錯誤を重ねる凛々しい姿があります。 代々守られてきた大切な裏山。この地層で濾過された柔らかなお水は、倉本酒造だけの特別なもの。 KURAMOTOシリーズは、難しいことを考えずに気軽にお酒を楽しんでほしいという想いから、特定名称（純米大吟醸、本醸造等）を無くしています。ワイングラスで楽しむと、香りがぐっと引き立ちます。 定番酒は、純米酒・菩提酛純米酒・普通酒とどれも安定感のある味わい。 特に「菩提酛造り」は、奈良県菩提山正暦寺において考案された方法で、生米を水に漬けて生まれる乳酸酸性水を仕込み水として使用します。500年という長い月日を超えて復活させ、正暦寺の乳酸菌・酵母を用いて酛を造り、近代の醸造方法と組み合わせて醸造されたお酒です。甘酸っぱく芳醇。 倉本酒造の様々な表情をお楽しみください。

食中酒としてオススメ‼︎ ⭐︎奈良市都祁（つげ）村のお酒⭐︎ 倉本さんのBITシリーズ 自家田栽培の夢山水 2025BYが入荷しました‼︎ ラムネ.メロン.青若い爽やかな香り。 甘旨みがふんわりきたのち 後口がすぐキュッと締まる中辛口です‼︎ 食中に激しくオススメです。 和食にはもちろん、 白ワインライクな合わせ方もオススメ。 当店で入荷している若いチーズとも合います。 KURAMOTOシリーズは特定名称（純米吟醸、大吟醸など）を名乗らないお酒です。 難しく考えずに、自由に楽しんで欲しいという倉本さんの想いが詰まっています。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 倉本酒造（奈良県都祁村） 自家栽培田夢山水64%精米 日本酒度/+3 アルコール分/16% *…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 倉本酒造は、奈良県奈良市都祁（つげ）に在る、1871年創業の蔵。奈良県内でも、冬は寒さの厳しい地域です。 「温故知新」を具現化したような社長、倉本氏が醸す酒は、日本酒ビギナーにも垣根のない、だれもが親しみやすい味わいです。「日本酒はもっと自由になれる。」という熱い思いと、長年受け継がれてきた歴史や伝統への敬意。これらをもちながらも、クールかつモダンに試行錯誤を重ねる凛々しい姿があります。 代々守られてきた大切な裏山。この地層で濾過された柔らかなお水は、倉本酒造だけの特別なもの。 KURAMOTOシリーズは、難しいことを考えずに気軽にお酒を楽しんでほしいという想いから、特定名称（純米大吟醸、本醸造等）を無くしています。ワイングラスで楽しむと、香りがぐっと引き立ちます。 定番酒は、純米酒・菩提酛純米酒・普通酒とどれも安定感のある味わい。 特に「菩提酛造り」は、奈良県菩提山正暦寺において考案された方法で、生米を水に漬けて生まれる乳酸酸性水を仕込み水として使用します。500年という長い月日を超えて復活させ、正暦寺の乳酸菌・酵母を用いて酛を造り、近代の醸造方法と組み合わせて醸造されたお酒です。甘酸っぱく芳醇。 倉本酒造の様々な表情をお楽しみください。

山形県から、おまちかねの… ⚡️爆雷⚡️‼︎入荷しました‼︎ 日本で1番辛口のお酒 その日本酒度、【+28】⚡️ \\山法師// \\純米 爆雷 辛口// \\原酒生酒// 香りは、丸く甘く、炊いたお米のよう。 スッキリ感のある旨味のあと 「⚡️パンチのある辛味‼︎⚡️」が口内に広がります。 スッキリとキレていきますが、 丸みのある旨みがあるので +28とは思えません。 食中にオススメ⚡️✨ 辛口党の方には ぜひお試しいただきたい1本です。 ※年1回の限定品のため、売り切れの際はご容赦ください。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 六歌仙（山形県東根市） 原材料/米、米麹（国産） 使用米/山形県産出羽の里100% 精米歩合/70% アルコール分/18% 日本酒度/+28 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

山形県から、おまちかねの… ⚡️爆雷⚡️‼︎入荷しました‼︎ 日本で1番辛口のお酒 その日本酒度、【+28】⚡️ \\山法師// \\純米 爆雷 辛口// \\原酒生酒// 香りは、丸く甘く、炊いたお米のよう。 スッキリ感のある旨味のあと 「⚡️パンチのある辛味‼︎⚡️」が口内に広がります。 スッキリとキレていきますが、 丸みのある旨みがあるので +28とは思えません。 食中にオススメ⚡️✨ 辛口党の方には ぜひお試しいただきたい1本です。 ※年1回の限定品のため、売り切れの際はご容赦ください。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 六歌仙（山形県東根市） 原材料/米、米麹（国産） 使用米/山形県産出羽の里100% 精米歩合/70% アルコール分/18% 日本酒度/+28 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

\ 花巴 水酛純米 にごり生酒 2025BY // \\ 720ml // ペアリングがとっても楽しい‼︎‼︎ もはやロマンス。 キムチ鍋や柚子胡椒系にも合う‼︎ 今年の花巴（はなともえ）の水酛（みずもと） 予約瓶詰めのにごりver。 花巴と共に歩む特約店だけの専売品。 水酛は、室町時代から伝わる伝統的な製法。 生米を水に漬けてできた乳酸酸性水（そやし水）を仕込み水の代わりに使用。　 仕込み時期である秋口に繁殖する乳酸菌により 毎年異なる雰囲気を纏います。 ヨーグルトやチーズを思わせる上立ち香に 奥に潜む複雑な風味。フルーツのような酸。 妖しげな奥行き、野生味。 到着直後は甘酸っぱいニュアンス。 時間を置くと発酵が進みキレよくドライに。 チーズ系、熟成肉系はもちろん 前述のキムチ系、柚子胡椒系も◎ 。完全酵母無添加。 自然に寄り添う美吉野醸造さんの世界へ どうぞお越しください。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 精米歩合/70% アルコール分/17度 酵母/無添加 仕込容器/琺瑯 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

今回は新コンセプト、【試験醸造酒】。 3本セットでお届けいたします。 ※ギフト包装をご希望の場合は、3本セット用の箱（¥500）をお選びください。 各特約店1ケースずつの限定。かなり少ないです。 昨今の激しい気候変化のなかで、酒造りを紡いでいくためには、今までの花巴の製法や味わいの先入観さえも一旦排除する試みが必要だ、と考え、新たな挑戦を。 どんな変化にも対応できる醸造技術を掘り下げるとのこと。 皆様のご意見もぜひお聞かせいただきたい、この3種。 ①あるもの尽くし アルコール度数8% 生酒 リンゴジュース、フルーツを想起。 置いておくと発酵が進んでもう少しドライになり、ガスってくるはずです。今もややガスあり。 玄米四段 ②道半ば アルコール度数13% 生酒 有機栽培米を使った「南遷オーガニック」が終売してしまい、後継品として試験醸造されました。南遷はアルコール度数が19%でしたので、ボリュームとしては飲みやすくなっています。飲み口は軽め。 蒸米四段 ③独りよがり アルコール度数18% 生酒 造り手の独りよがりな探究心、とお聞きしていますが、肌感としてはそこまで身構えなくても大丈夫。酸はハッキリと強く、ドライです。 ヨモギや草のような苦味が特徴的。 一段仕込 ※ギフト包装をご希望の場合は、3本セット用の箱（¥500）をお選びください。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 酵母/無添加 いろいろ非公開 要冷蔵　 *…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

\\ あるもの尽くし // 500ml 奈良県吉野町で 全製品酵母無添加で造られる花巴 今回は試験醸造として造られた とてもレアなお酒が入荷。 まるでリンゴジュース。 ほのかにガス感があります。 アルコール度数8%で軽め。 玄米四段。 今後、もう少し発酵が進むとより一層、ガス感が出てくる予定です。 生酒につき要冷蔵にて実験をお願いいたします。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡） 原材料/米、米麹 奈良県契約栽培米全量使用 アルコール度数/8% 酵母/無添加 いろいろ非公開 要冷蔵　 *…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

蔵元完売しておりましたSE 新ロットで再入荷‼︎‼︎ 今回から、ラベルも更にかっこよく はがれにくくなりました。 上品に優しく香るマスカット、グレープフルーツ、ライチ、ハーブのようなソーヴィニヨンブランを思わせるアロマ。 軽く爽やかな新感覚の日本酒。 爽やかな酸味でスッキリと頂けます。 お寿司屋さん、イタリア料理店さんでも多方面で採用。 ワイン派の方にも好評です。 リピート率もかなり高い商品。 2018年からチャレンジされている【KURAMOTO】シリーズ。 清酒発祥の地、奈良県から。 「日本酒の新しいスタンダードを。」 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 倉本酒造（奈良県都祁吐山村） 原材料/米（国産）、米麹（国産米） 原料米/非公開 精米歩合/64% アルコール分/14% *…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 倉本酒造は、奈良県奈良市都祁（つげ）に在る、1871年創業の蔵。奈良県内でも、冬は寒さの厳しい地域です。 「温故知新」を具現化したような社長、倉本氏が醸す酒は、日本酒ビギナーにも垣根のない、だれもが親しみやすい味わいです。「日本酒はもっと自由になれる。」という熱い思いと、長年受け継がれてきた歴史や伝統への敬意。これらをもちながらも、クールかつモダンに試行錯誤を重ねる凛々しい姿があります。 代々守られてきた大切な裏山。この地層で濾過された柔らかなお水は、倉本酒造だけの特別なもの。 KURAMOTOシリーズは、難しいことを考えずに気軽にお酒を楽しんでほしいという想いから、特定名称（純米大吟醸、本醸造等）を無くしています。ワイングラスで楽しむと、香りがぐっと引き立ちます。 定番酒は、純米酒・菩提酛純米酒・普通酒とどれも安定感のある味わい。 特に「菩提酛造り」は、奈良県菩提山正暦寺において考案された方法で、生米を水に漬けて生まれる乳酸酸性水を仕込み水として使用します。500年という長い月日を超えて復活させ、正暦寺の乳酸菌・酵母を用いて酛を造り、近代の醸造方法と組み合わせて醸造されたお酒で甘酸っぱく芳醇。 歴史から学び現代的な味わいを生み出す倉本酒造の挑戦は続いています。

========= コトバを失う 上質な味わい ========= 通常当店では、木箱入りの火入バージョンの吟和をご案内しております。 こちらは、かなり希少な限定品、「生原酒」。 篠峯最高級のお酒。 明利系酵母による華やかな香り。 純米大吟醸らしい、特別に透明感のある上質な甘み。 *…*…*…*…*…*…*…*…* 千代酒造（奈良県御所市） 特A地区山田錦40%精米 アルコール分/16度 日本酒度/+5 酸度/1.8 アミノ酸度/0.7 使用酵母/明利系 *…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 千代酒造は、奈良県御所（ごせ）市に位置する蔵です。 千代酒造の社長、堺氏の醸すお酒の特徴は次の通りです。 ・原料米の個性がイキイキと表現されている ・酸がしっかりとしてあとくちが綺麗でキレがある ・料理と合わせて互いが引き立つ ・熟成してもおいしくなり、酒質が強い ・櫛羅（くじら）の風土を表現している 酒米バラエティシリーズは、クラシカルで凛とした「篠峯」ラベル。それぞれの原料米がもつ魅力が最大限引き出されるよう、丁寧に、かつ、毎年挑戦を繰り返されながら造られています。 田園ラベルシリーズは、奈良県宇陀（うだ）市の契約農家さんのお米を使用したシリーズ。 ろくまるシリーズは、明利系酵母で華やかモダンに仕上げつつも、甘すぎず華美すぎない人気ラインナップが並びます。 櫛羅（くじら）シリーズは、千代酒造のある御所（ごせ）市櫛羅（くじら）で収穫された山田錦を全量使用。テロワールにとことんこだわったシリーズです。純米・純米吟醸の2種類のラインナップでしたが、昨今「無農薬有機栽培米全量使用・80%磨き・14%のやや低アルコール酒」である黒櫛羅や、山廃の青櫛羅、生酛のシルバー櫛羅も仲間入りしています。櫛羅の地は砂地で、保水力に富む兵庫県特A地区の土壌とは異なる性質だそうです。堺社長は「農業への投資も本格化してきてしまいました」と笑っておられました。「今は正直、わからないけれど。未来の誰かが「テロワール」と言ってくれるかもしれない。頑張ります。」と仰っていました。櫛羅の地で進化を続けている、大注目の蔵です。

雨降 DEWA・SAN・SAN は 昨年も1ヶ月経たず完売した製品。 昨年よりも軽快でクリア。 目の前にが広がる爽やかなグリーン。 青若いフレッシュフルーツの香り、微発泡感。 開栓後数日で、丸くなりバナナのような甘やかな香りも出て参ります。急がずゆっくり、味の変化を楽しみながらお召し上がりいただけます。 幅広いお料理と合わせやすいタイプです。 ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡. 吉川醸造（神奈川県） 原材料名:米（国産）、米麹（国産米） 精米歩合:60% 日本酒度:-6 アルコール分:15度 要冷蔵 ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡. ◆雨降◆ 吉川醸造（神奈川県伊勢原市）が醸す、2021年に生まれた銘柄。 ＝＝＝以下、蔵HPより抜粋＝＝＝ 丹沢大山。 麓が晴れていても山頂は霧や霞で覆われることの多い不思議な山です。古来より雨降山（あふりやま）と呼ばれ、それが転じた大山阿夫利（あふり）神社とともに、雨乞い信仰の場として知られてきました。 山頂に降りしきる雨の雫は地中に沁み込み、長い年月をかけて濾過されながら、麓までゆっくりと流れて、そしてお酒に。 「雨降」はこの地だからこそ、誕生したお酒なのです。 大山阿夫利神社は酒解(さけどけ)神という酒造の神を祀っています。「雨降」の文字はその神官に、水とお酒に対する感謝の想いを込めて揮毫していただいたものです。 「硬水」とは、マグネシウムやカルシウム等のミネラルを多く含む水のことです。吉川醸造の水は、日本では希少な硬度150～160の硬水（弱アルカリ性）。水がいかに長い年月をかけて山麓の地中を下る過程で磨かれてきたかを示すものです。 こんにち日本酒造りには軟水が向くというのが定説ですが、然にあらず。硬水は酵母の発酵を促し、低温下でも醸すことができるため、すっきり端正な、陰影の濃い酒質に仕上がるのです。 吉川醸造のお酒は特に海外で"Minerality”の高いお酒として高く評価されています。 「削らない」製法への挑戦。 日本酒をつくるとき、通常は酒米を相当量削ります。玄米を外側から削り、残った割合を％で示したのが「精米歩合」。吟醸規格だと精米歩合60%以下、大吟醸規格だと50％以下でなければなりません。 お米を削った方が軽い酒質となり吟醸香も出やすいと言われますので「精米歩合が低いほど高級なお酒」という通念が広まっているのも無理からぬことでしょう。 これは、お米の外殻にアミノ酸やタンパク質など、お酒に雑味を生じさせやすい成分が多く含まれており、この部分を予め除くことできれいな酒質を実現しやすいためです。 しかし吉川醸造では敢えて「削らないお酒」（精米歩合90％）にも力を入れています。お米の全ての要素を引き出したお酒を造りたい、造れるはずという思いからです。 今日もさまざまな試行錯誤を繰り返しながら、この雑味を誰も飲んだことがない美味に昇華させることに挑戦しています。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 雨降山に降り注いだ恵の雨が時間をかけてゆっくりと山へ染み込み、濾過され、ミネラル豊富な仕込み水（硬水）として使用されています。ミネラル分が多いと低温下での長期発酵にも耐えうるため、綺麗な凛とした酒質のお酒になります。 あえてお米を削らず、超低精白×山廃の濃醇酸甘であるYAMAHAI・リンゴ酸高生産酵母の壮麗甘口りんごさん77・古代米×花酵母のおはなさけ・まるで微生物と自然界が音楽を奏でているような水酛。モダンかつキャッチーで、日本酒の無限の可能性を感じる多彩なラインナップ。探求と挑戦を続ける、今後大注目の蔵です。

雨降 DEWA・SAN・SAN は 昨年も1ヶ月経たず完売した製品。 昨年よりも軽快でクリア。 目の前にが広がる爽やかなグリーン。 青若いフレッシュフルーツの香り、微発泡感。 開栓後数日で、丸くなりバナナのような甘やかな香りも出て参ります。急がずゆっくり、味の変化を楽しみながらお召し上がりいただけます。 ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡. 吉川醸造（神奈川県） 原材料名:米（国産）、米麹（国産米） 精米歩合:60% 日本酒度:-6 アルコール分:15度 要冷蔵 ･*:.｡ ｡.:*･ﾟ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡. ◆雨降◆ 吉川醸造（神奈川県伊勢原市）が醸す、2021年に生まれた銘柄。 ＝＝＝以下、蔵HPより抜粋＝＝＝ 丹沢大山。 麓が晴れていても山頂は霧や霞で覆われることの多い不思議な山です。古来より雨降山（あふりやま）と呼ばれ、それが転じた大山阿夫利（あふり）神社とともに、雨乞い信仰の場として知られてきました。 山頂に降りしきる雨の雫は地中に沁み込み、長い年月をかけて濾過されながら、麓までゆっくりと流れて、そしてお酒に。 「雨降」はこの地だからこそ、誕生したお酒なのです。 大山阿夫利神社は酒解(さけどけ)神という酒造の神を祀っています。「雨降」の文字はその神官に、水とお酒に対する感謝の想いを込めて揮毫していただいたものです。 「硬水」とは、マグネシウムやカルシウム等のミネラルを多く含む水のことです。吉川醸造の水は、日本では希少な硬度150～160の硬水（弱アルカリ性）。水がいかに長い年月をかけて山麓の地中を下る過程で磨かれてきたかを示すものです。 こんにち日本酒造りには軟水が向くというのが定説ですが、然にあらず。硬水は酵母の発酵を促し、低温下でも醸すことができるため、すっきり端正な、陰影の濃い酒質に仕上がるのです。 吉川醸造のお酒は特に海外で"Minerality”の高いお酒として高く評価されています。 「削らない」製法への挑戦。 日本酒をつくるとき、通常は酒米を相当量削ります。玄米を外側から削り、残った割合を％で示したのが「精米歩合」。吟醸規格だと精米歩合60%以下、大吟醸規格だと50％以下でなければなりません。 お米を削った方が軽い酒質となり吟醸香も出やすいと言われますので「精米歩合が低いほど高級なお酒」という通念が広まっているのも無理からぬことでしょう。 これは、お米の外殻にアミノ酸やタンパク質など、お酒に雑味を生じさせやすい成分が多く含まれており、この部分を予め除くことできれいな酒質を実現しやすいためです。 しかし吉川醸造では敢えて「削らないお酒」（精米歩合90％）にも力を入れています。お米の全ての要素を引き出したお酒を造りたい、造れるはずという思いからです。 今日もさまざまな試行錯誤を繰り返しながら、この雑味を誰も飲んだことがない美味に昇華させることに挑戦しています。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 雨降山に降り注いだ恵の雨が時間をかけてゆっくりと山へ染み込み、濾過され、ミネラル豊富な仕込み水（硬水）として使用されています。ミネラル分が多いと低温下での長期発酵にも耐えうるため、綺麗な凛とした酒質のお酒になります。 あえてお米を削らず、超低精白×山廃の濃醇酸甘であるYAMAHAI・リンゴ酸高生産酵母の壮麗甘口りんごさん77・古代米×花酵母のおはなさけ・まるで微生物と自然界が音楽を奏でているような水酛。モダンかつキャッチーで、日本酒の無限の可能性を感じる多彩なラインナップ。探求と挑戦を続ける、今後大注目の蔵です。

自家栽培米陽の光を70%精米。 芳醇濃いめ辛口の代表‼︎ こちらはBY縦飲み、マニアックセットです。 経時変化を今、楽しめる。 熟成が美味しい大倉さんだからできる、特別な秘蔵面白セット。 お肉や甘辛、濃いめのアテがオススメです。 最新ビンテージはこちら ↓ https://morita1890.base.shop/items/132700195 ※通常、段ボールの荷姿でお届けとなります。贈り物の場合は、備考にてご連絡をお願いいたします。 ※ 熟成酒の製品特性をご理解いただける、ちょっと変わった方のみ、ご購入をお願い致します。 ※管理は-3〜-5度の氷温冷蔵庫です。 ※返品・クレームはお受けできません。ごめんなさい。感想は大歓迎です。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆蔵紹介◆ 大倉本家は、奈良県香芝市に在る、明治29年創業の蔵です。ほとんどのお酒が山廃仕込み。一言で申し上げると「力強く、濃く、旨味が十分すぎるほどに押し寄せるお酒。」 「記録よりも記憶に残る酒」。 1年2回造られる金鼓濁酒（どぶろく）は、まさに「ほんまもん」。昔ながらの水酛仕込みで、瓶詰めも1本1本手作業で行われます。食べるあまずっぱシュワシュワです。 生酒を「常温放置」したスパルタ熟成酒や家畜の飼料米を使ったお酒に関しては、社長兼杜氏の隆彦氏の言葉をおかりすると「変態」。大倉流の芳醇辛口やビビッドな酸が特長の他に類を見ない振り切ったお酒など、多彩なラインナップ。万人ウケなど狙わないという芯の通ったその姿勢が、逆にファンを増やし続けるのでしょう。毎年チャレンジを重ね続ける大倉本家が生み出すお酒。ご注目下さい。

芳醇旨辛口代表。 お米は、今年も、もちろん オール自家栽培「陽の光」使用。 香りはヨーグルトやすもも様で 大倉さんなのに笑フレッシュなニュアンス。 口当たりどことなくクリアで昨年よりドライ。 封切り直後はやや若い印象ですが こなれてくると 開いてきます。 お好みで燗もいけます‼︎ 「辛口で、押し寄せる濃い味」が 欲しい時にはビンテージ酒の方を選んでいただいて♪ 今フレッシュなままも美味しい辛口です！ お好みでどうぞ。 ちなみにこの値上げの波のなか ハイコスパでございます。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 大倉本家（奈良県香芝市） 奈良県産蔵元自家栽培米陽の光100% 精米歩合/70% アルコール分/17%-18% 日本酒度/+5前後 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆蔵紹介◆ 大倉本家は、奈良県香芝市に在る、明治29年創業の蔵です。ほとんどのお酒が山廃仕込み。一言で申し上げると「力強く、濃く、旨味が十分すぎるほどに押し寄せるお酒。」 「記録よりも記憶に残る酒」。 1年2回造られる金鼓濁酒（どぶろく）は、まさに「ほんまもん」。昔ながらの水酛仕込みで、瓶詰めも1本1本手作業で行われます。食べるあまずっぱシュワシュワです。 生酒を「常温放置」したスパルタ熟成酒や家畜の飼料米を使ったお酒に関しては、社長兼杜氏の隆彦氏の言葉をおかりすると「変態」。大倉流の芳醇辛口やビビッドな酸が特長の他に類を見ない振り切ったお酒など、多彩なラインナップ。万人ウケなど狙わないという芯の通ったその姿勢が、逆にファンを増やし続けるのでしょう。毎年チャレンジを重ね続ける大倉本家が生み出すお酒。ご注目下さい。