HANATOMOE 完熟生酒　2023BY

¥1,870 税込

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全製品酵母無添加の花巴。
野生酵母に絶対の信頼を寄せているからできる、限界までのもろみ発酵熟成（熟成酒ではないです）。
そのアルコール度数、21度。

花巴といえば「甘酸っぱい」「芳醇」を思い浮かべる方も多くおられると思いますが
完熟は、それらとは違った酸の表現をしているお酒です。
ドライな口当たりながら、深い旨みのある
個性派の一本✨

アルコール度数低めの飲みやすいもの
甘やかに薫るもの
口当たりが優しく透明感のあるもの
グビグビ飲めるもの
…をお求めの方にはお勧めできません。
玄人のお客様、お待ちしております。

包容力と力強さ溢れる魅力
毎年変化を遂げるチャレンジングな味わいを
ぜひご体感ください。

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美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡）
原料米/奈良県産契約栽培米100%
原材料/米.米麹
日本酒度/非公開
精米歩合/70%
アルコール分/21度
酵母/無添加
要冷蔵
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◆蔵紹介◆
美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。
吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。
「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」
「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」
「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」
「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」
「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」
力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。

山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。
吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。
日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。