花巴　南遷 オーガニック生酒 500ml 2023BY

デザート感♡な、お酒です♡

吉野の農業・林業と共に歩む花巴。
農家さんが「有機栽培」を選択したことで生まれたのが、この「南遷（なんせん）」です。
オーガニックのお米をどう使うか考えた時
お米の溶けが良い（酵素の効きが良い）様に感じられたという橋本さん。そこから生まれる「甘さ」の表現を引き出すことにされたそう。

花巴らしく山廃由来の酸は健在なので
芳醇ながら甘ダレることがない
新感覚のデザート酒に仕上がっています。

バニラアイスのお供にはもちろん
クワトロフォルマッジのようなチーズピザや、卵サンドにも好相性‼︎

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美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡）
原料米/奈良県産契約有機栽培米100%
日本酒度/非公開
精米歩合/70%
アルコール分/18度前後
酵母/無添加
要冷蔵

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◆蔵紹介◆
美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。
吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。
「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」
「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」
「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」
「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」
「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」
力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。

山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。
吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。
日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。