花巴 水酛にごり生酒 2024BY 720ml

花巴（はなともえ）の水酛（みずもと）
予約瓶詰めのにごり、生ver。

水酛は、室町時代から伝わる伝統的な製法。
生米を水に漬けてできた乳酸酸性水（そやし水といいます）を仕込み水の代わりに使用します。
仕込み時期の9月下旬に繁殖する乳酸菌の、
まさに【発酵】を感じるニュアンスがあります。
ヨーグルトやチーズを思わせる上立ち香に
奥に潜む複雑な風味。フルーツのような酸。
妖しげな奥行き、野生味。

チーズを使ったお料理や、ややクセのある春野菜
カレー風の味付けや、味の濃いお魚…
様々なペアリングをお楽しみください。

完全、酵母無添加。
自然に寄り添う美吉野醸造さんの世界へ
どうぞお越しください。

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美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡）
原料米/奈良県産契約栽培米100%
原材料/米.米麹
精米歩合/70%
アルコール分/17度
酵母/無添加
仕込容器/琺瑯
要冷蔵
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