花巴 Jundaidai 生酒720ml 2023BY

花巴の中でも人気を誇る
オトナなシュワシュワこと【花巴スプラッシュ】の仕込みを
澄み酒で瓶詰めしてくださった限定品‼︎
※本製品はシュワシュワではありません。


花巴の精米歩合は基本70%ですが
daidaiは50%の純米大吟醸スペックです。
【お米の旨味を溶かしきる】ための高精白。
柑橘系ジューシーな甘みある果実感。
低温でじっくり醸された優しいビター感がアクセント。
透明感のある口当たりながら
奈良県産のお米の旨味・複雑味がしっかりと落とし込まれています。

お米の品種にとらわれず
農家さんが作りやすいお米を
造り手が解釈してお酒にする。
地域の農業とともに歩む。

全製品酵母無添加で醸す。
自然界の様々な菌の自然淘汰に委ねる
ナチュラルなお酒造りを。　　　　

酸をコントロールしたり抑制したりせず
「酸を解放する」
イキイキとした美味しさを。

花巴の芯の強さと
包まれるような優しさが染み渡ります。

ぜひお試しください‼︎

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原料米/奈良県産契約栽培米100%
原材料/米.米麹
精米歩合/50%
アルコール分/17%
酵母/無添加
酒母/山廃
その他データ非公開
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◆蔵紹介◆
美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。
吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。
「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」
「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」
「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」
「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」
「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」
力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。

山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。
吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。
日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。