花巴 育てる日本酒 1800ml 2023BY

家庭で果実酒を漬けることのできる
法律上の下限値は
アルコール度数20度以上。

そのため、
「梅酒などを漬けるためにはホワイトリカー」
のイメージが強いかもしれません。

ですが
純米酒で漬けると
ナチュラルで
梅の風味が際立つ
味わい深い果実酒になるのです。

ところがスーパーなどで
アルコール度数が20度以上の純米酒は
なかなか見つかりませんよね。

花巴だからできること。
全製品酵母無添加で醸す。
野生酵母の強さを活かした山廃仕込みで
完熟発酵。
「酵母くんが糖を食べて、アルコールと二酸化炭素に分解する」の反応を
最後まで振り切ってます。
糖が残っていない状態。

糖を極限まで削ぎ落とし、アルコール度数を21%まで引き上げた
濃厚でドライな味わいのお酒。
（↑「完熟」発酵、と美吉野醸造さんは仰います）

梅だけでなく
レモンや山椒を漬けるのもオススメ♪


果実酒を育てる楽しみを
味わってみませんか？

玄人のお客様の中では
飲んでも味わい深くて美味しい、と評判
だったりもします。
アルコール度数が高いので、飲用の場合はお気をつけください‼︎

*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*
美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡）
原料米/奈良県産契約栽培米100%
日本酒度/非公開
精米歩合/70%
アルコール分/21度前後
酵母/無添加
山廃
その他データ非公開
*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*

◆蔵紹介◆
美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。
吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。
「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」
「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」
「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」
「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」
「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」
力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。

山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。
吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。
日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。