テーマは 「日本のテロワールと蜂蜜と酵母」。 2021年の国際大会にて WICKED WAY MEADは 日本のミードとして初となる金賞を受賞。 蜂蜜酒（ミード）とは 【蜂蜜と、水と、酵母】だけで作られたお酒です。 人類が1番最初に出会ったお酒とも言われており、その歴史は1万年以上前。 ワインやビールよりもずっと昔と考えられており、「ハネムーン」という言葉も、新婚の夫婦が毎日一緒に蜂蜜酒を造っていた習慣に由来しているそうです。 さてこちらは、 「奈良県の桜の木」から採れた 桜蜜を使用。 香りは控えめで洗練され ドライチェリー、ミネラリーな透明感。 優しい甘み。 静かな柑橘感。 ミードにしては軽やかな印象で 蜂蜜の力強い甘みよりも 桜の花のような儚い美しさを味わえる 魅力的な1本✨ ギフトにも最適なキレイなお顔です。 酵母:エペルネ産 原材料:奈良県産桜蜂蜜 味わい:ミディアム ドライチェリーやアプリコット、白い桜の花びらを思わせる繊細な香り。やさしい果実味と柑橘の皮、ミネラル感が調和し、シルキーで軽やかな口当たりと上品な余韻が続く。 ペアリング: ミルキーなフレッシュチーズ。シルキーな口当たりの和食。桜餅や筍ご飯、春の料理（山菜の天ぷら、鯛の昆布〆など）。 *…*…*…*…*…*…*…* WICKED WAY MEAD 長野県 ALC:12% *…*…*…*…*…*…*…* -------------- 造り手紹介 -------------- WICKED WAY MEAD 自然の循環を受け継ぎ、ミードに宿す。 WICKED WAY MEADは、醸造家エリック・ボシックが、北アルプスを望む「花とハーブの里」池田町を拠点に、蜂蜜と酵母の調和を感性と技で紡ぐクラフトミードブランドです。蜂蜜の個性を読み解き、自然と向き合いながら生まれる繊細なクリエイション。その一滴には、土地と時間の記憶が静かに息づいています。 エリックは蜂蜜の選定から味の設計、酵母の選定、素材の構成、そして物語とデザインに至るまでを一貫して手がけます。四季の移ろいに寄り添いながら、小規模なバッチで複数のミードを仕込み、コレクションとして発表しています。

蜂蜜酒（ミード）。 【蜂蜜と、水と、酵母】だけで作られています。 人類が1番最初に出会ったお酒とも言われており、その歴史は1万年以上前。ワインやビールよりもずっと昔と考えられています。 新婚の夫婦が1ヶ月間、一緒に蜂蜜酒を作ることで子宝に恵まれるとの言い伝えが honeymoon（ハネムーン）という言葉の語源となりました。 京都蜂蜜酒醸造所さんは、2024年にできたばかりの蜂蜜酒醸造所。 ミードを1リットル作るために 500mlの蜂蜜を使用。半分‼︎ びっくりの量です。しかも国産蜂蜜⭐︎ 今回は定番品として置いておりました THE MEADに加え、明らかに違う爽やかな味わいの\\ THE MEAD 北海道 //。 ミントを思わせる清涼感。 北海道の菩提樹蜂蜜を使用しています。 それから驚いたのが 火入れをしていないそうです。 蜂蜜は熱に弱く、それぞれの蜜が持つ鮮やかな風味が飛んでしまうため、流通は生の状態。 濾過止め　と仰ってましたが 濾過で酵母を取り除いており 日本でも京都蜂蜜醸造所だけが持つ技術なんだそうです。 ブドウやお米と異なり、蜂蜜は風味変化がゆるやかなことも、これを可能にする理由の一つ。 ニッチな市場ではありますが 心地よくナチュラルな口福を運んでくれるミード。 年末にかけて、ギフトやちょっとしたお集まりにもオススメです。 一度お試しいただきたい逸品です。 ------- アルコール度数7% 開栓後要冷蔵 ------- ※京都蜂蜜酒醸造所※（HPより抜粋） 蜂蜜屋として90年、日本で蜂蜜酒を取り扱うパイオニアとして歩んで18年。 「蜂蜜酒ってなに？」と言われることがまだまだ多い中、 私たちは、日本でミード文化を広げるため、もっとミードを知っていただくために蜂蜜酒造りにチャレンジします。 美味しい蜂蜜があるから美味しい蜂蜜酒ができる。 長年、養蜂家の元へ直接出向き、安心安全で高品質な蜂蜜を仕入れてきたからこそ、それが実現できると信じています。 そして、蜂蜜の風味をしっかりと残し、これが「蜂蜜酒だ」と自信をもってお伝えできる「蜂蜜酒」を造りたい。 そんな想いから、世界にも誇れる王道のジャパニーズミード「The MEAD」醸造チームを発足。 蜂蜜酒は、蜂蜜からできているんだということを肌で感じることができるミード「王道ミード」を目指し動き出しています。

\\ THE MEAD // 500ml 蜂蜜酒（ミード）。 蜂蜜と、水と、酵母だけで作られています。 人類が1番最初に出会ったお酒とも言われており、その歴史は1万年以上前。ワインやビールよりもずっと昔と考えられています。 新婚の夫婦が1ヶ月間、一緒に蜂蜜酒を作ることで子宝に恵まれるとの言い伝えから honeymoon（ハネムーン）という言葉が生まれたとも言われています。 京都蜂蜜酒醸造所さんは、2024年にできたばかりの蜂蜜酒醸造所。 国産百花蜜（いろんなお花のブレンド蜂蜜）を原料に、ワイン酵母使用。アルコールは7%と低めで、甘口ワインのようなニュアンス。 ストレートかロックがオススメです♪ 暑すぎて…なんか食欲がない…なんて日も 食前酒がわりに1杯⭐︎ 実家の帰省やパーティーにお土産にしても◎ ヒトとかぶらず喜んでいただけること間違いなしです。 ---------------- 京都蜂蜜酒醸造所のフラッグシップ 蜂蜜酒（ミード）。国産百花蜜を使用し、蜂蜜らしさを前面に打ち出した王道スタイルのミード。冷やしてストレートで飲むのがおススメ。 ------ 京都蜂蜜酒醸造所（京都市） アルコール度数7% 開栓後要冷蔵 ------- ※京都蜂蜜酒醸造所※（HPより抜粋） 蜂蜜屋として90年、日本で蜂蜜酒を取り扱うパイオニアとして歩んで18年。 「蜂蜜酒ってなに？」と言われることがまだまだ多い中、 私たちは、日本でミード文化を広げるため、もっとミードを知っていただくために蜂蜜酒造りにチャレンジします。 美味しい蜂蜜があるから美味しい蜂蜜酒ができる。 長年、養蜂家の元へ直接出向き、安心安全で高品質な蜂蜜を仕入れてきたからこそ、それが実現できると信じています。 そして、蜂蜜の風味をしっかりと残し、これが「蜂蜜酒だ」と自信をもってお伝えできる「蜂蜜酒」を造りたい。 そんな想いから、世界にも誇れる王道のジャパニーズミード「The MEAD」醸造チームを発足。 蜂蜜酒は、蜂蜜からできているんだということを肌で感じることができるミード「王道ミード」を目指し動き出しています。