三六〇愛山 1800ml

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日本酒の「味」を構成する要素と捉えている
「甘味、酸味、苦味、旨味、香り」。
それらがまるで円のように調和し、円熟している。
かつ、浮き浮きするような軽やかさ。
それが私たちの目指す
円にして空 / rounded & airy です。

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フルーティーかつ穏やかクリアな印象だった白と比べ、今回の愛山はリッチな甘みが特長。
甘味だけ突出すると丸い円にならないので
それに引っ張られるように
酸味旨味苦味香りも一段あがり、
全体としてリッチな三六〇になっています。

ですがあくまでも
食事に寄り添う、後キレの良いタイプです。



--以下蔵元さんコメントより--

「三六〇」は蔵の所在地、三郎丸に由来します。

360°が「円」を意味するように、三六〇が目指すのは「丸いお酒」です。
日本酒を構成する五つの要素 甘味、苦味、酸味、旨味そして香りが円のように調和している。
その上で、空に浮くような軽やかさを併せもつお酒を目指します。
五つの要素のバランスを「円」、
軽やかさを「空」として、
「円にして空 / Rounded and Airy」な酒質を追求。
お酒を口にして、思わずボトルを手に取り、ラベルを見る。
三郎丸。どんな場所だろうと思いを馳せる。
そんなお酒でありたいと日々仕込んでいます。

当社では2025年春から秋にかけて蔵の大規模リニューアルを行いました。
理想の酒質を追求するための投資です。
2025年12月に就任した杜氏 田村は20代。富山で、おそらく北陸で一番若い杜氏です。
伝統を継承しつつ、今に受け入れられる形に更新していく。それが造り手としての使命だと考えています。是非試してみてください。

「1stリリースは白、2ndリリースは薄紅色の愛山。
2ndに愛山を選んだ理由は、愛山特融のリッチな甘みは熟しすぎると重くなってしまうから。
程よく寝かせて甘味が少し前に出て来る分、他の4要素も少し強くして、円を整えて。
白と比べて、全体として円の面積が大きいお酒に仕上げました。　杜氏 田村幸作」

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。