花巴 試験醸造酒　500ml 3本セット【希少品】

今回は新コンセプト、【試験醸造酒】。
3本セットでお届けいたします。

※ギフト包装をご希望の場合は、3本セット用の箱（¥500）をお選びください。

各特約店1ケースずつの限定。かなり少ないです。

昨今の激しい気候変化のなかで、酒造りを紡いでいくためには、今までの花巴の製法や味わいの先入観さえも一旦排除する試みが必要だ、と考え、新たな挑戦を。
どんな変化にも対応できる醸造技術を掘り下げるとのこと。
皆様のご意見もぜひお聞かせいただきたい、この3種。

①あるもの尽くし
アルコール度数8% 生酒
リンゴジュース、フルーツを想起。
置いておくと発酵が進んでもう少しドライになり、ガスってくるはずです。今もややガスあり。
玄米四段


②道半ば
アルコール度数13% 生酒
有機栽培米を使った「南遷オーガニック」が終売してしまい、後継品として試験醸造されました。南遷はアルコール度数が19%でしたので、ボリュームとしては飲みやすくなっています。飲み口は軽め。
蒸米四段

③独りよがり
アルコール度数18% 生酒
造り手の独りよがりな探究心、とお聞きしていますが、肌感としてはそこまで身構えなくても大丈夫。酸はハッキリと強く、ドライです。
ヨモギや草のような苦味が特徴的。
一段仕込

※ギフト包装をご希望の場合は、3本セット用の箱（¥500）をお選びください。

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美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡）
酵母/無添加
いろいろ非公開
要冷蔵　

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◆蔵紹介◆
美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。
吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。
「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」
「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」
「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」
「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」
「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」
力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。

山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。
吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。
日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。