花巴　organic 720ml 火入

※火入versionです。
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第一次産業の延長上にある醸造加工。
「農業と共に歩む酒造り」をオーガニック日本酒として表現したのが
こちら花巴organic。


花巴の考えるオーガニックとは、
単なる「有機米の使用」にとどまりません。
酵母に縛られず、蔵に、木桶に棲んでいる微生物たちの力で「自然淘汰」の理念を貫くことで
奈良吉野の森と田が一体となった有機的自然循環を味わいとして表現。
そして「有機JAS認証」を取得されました。

米のよしわるしの概念を無くし。
広大な包容力。
微生物たちの営みに委ね、酸を
抑えつけずに
【解放する】。
奈良吉野の地の気候風土と微生物の生命力が織りなす、力強く複雑で甘美なお酒。

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美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡）
原材料/有機米、有機米麹、有機日本酒
原料米/奈良県産契約栽培米100%
データ/非公開
木桶仕込み
酵母/無添加

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◆蔵紹介◆
美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。
吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。
「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」
「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」
「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」
「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」
「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」
力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。

山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。
吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。
日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。