花巴 速醸うすにごり生酒 酵母無添加 720ml　2025BY

「nouveau」がしっくりくる気がするピンクの花巴。

花巴たる甘やかかつ奥深い妖しげな香り、
というよりも、爽やかなマスカットのような香りが前に出ています。
軽やかな飲み口なのに骨格しっかり。
エキス感で満たされ素直な酸がイキイキ✨

幅広く受け入れられやすい、花巴です。　
ぜひこの機会に
花巴の世界へお越しくださいませ。

毎度ですが、一応下記も記載しておきます。
普通は商品名に
【速醸（そくじょう）】とはつけません。
なぜなら、現在市場にでているお酒のおよそ9割が速醸酛だからです。乳酸を添加し、発酵をコントロールする方法です。
一方、生酛・山廃系は1割ぐらいで、自然由来の乳酸菌の力を使う方法。古くから行われてきた伝統的な技法で、手間がかかる方法でもあります。普通は、何も書いていなければ速醸であることが多いです。
花巴は、この1種類だけが速醸で
あとはすべて山廃や水酛で作られています。

速醸のメリットは、
発酵を優しくコントロールできること。
ここから生まれる素直な酸。
新酒期のエッジの効いた酸を、うすにごりにすることで柔らかい印象にしています。
この時期ですと柿生ハム、トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼなど気軽な前菜とも、
秋鮭の南蛮漬けや鶏のフリットなども合います。

全製品酵母無添加の花巴。
自然淘汰によって生み出される個性あふれる溢れる魅力を、ぜひご体感ください。

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美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡）
原料米/奈良県産契約栽培米100%
日本酒度/非公開
70%精米
アルコール分/17度
酵母/無添加
要冷蔵

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◆蔵紹介◆
美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。
吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。
「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」
「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」
「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」
「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」
「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」
力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。

山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。
吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。
日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。