\\ 風の森 // \\ ALPHA2 この上なき華 // 720ml （ギフトボックス付）※おひとり様2本まで

より、シンプルに。
リニューアル。

箱からのぞくのは、風の森の豊かな風景。

何のためにお米を磨くのか。
蔵の考えはさまざまです。

風の森では
お米を磨き、味わいがコンパクトになることで仕込み水（超硬水）の個性が全面に反映されると捉えられています。

風の森で使用されている仕込み水は、
全国でも珍しい、硬度250mg/l以上の超硬水です。

かつて、二上山の噴火によって堆積したマグネシウムなどのミネラルををたくさん含む地層。
長い年月をかけてこの地層をによって濾過された深層地下水にもたくさんのミネラルを含みます。
ミネラルが多いということは、低温下でも発酵が活発に進み、さまざまな酵母や乳酸菌が有機酸を作ってくれます。
このことが、風の森の少しとろみのある質感や立体感に寄与していると考えられます。

風の森好適米である秋津穂の農家さんは30軒強いらっしゃるとのことですが、そのなかでも高品質な秋津穂を栽培される中西農園さんの秋津穂だけを使用し
磨きも22%から40%へ変更。

透明感と華やかさ
超硬水がつくりだす立体感や豊かな風味。

上質なひとときを。

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油長酒造（奈良県御所市）
原材料/米、米麹（国産）
使用米/奈良県中西農園産減農薬秋津穂
精米歩合/40%
アルコール分/14度
各データ非公開

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風の森は
「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。
【生々】の繊細な味わいを損なわないように
徹底して醸造・管理されています。
無濾過無加水、
火入れをしない生酒で
全て7号酵母使用。
極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果…
フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。
ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。
ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。
その蕾は、お客様の食卓で花開きます。

古事記にも出てくる風の森峠は
透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。

alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や
「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。
現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。
また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。
そして先進技術で品質管理を徹底。

【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】
そんな奈良県のお酒です。

ぜひお召し上がりください‼︎

※おひとり様2本まで※
3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。
蔵元さんとの大切なお約束ですので、大変申し訳ございませんが
ご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。