櫛羅 純米 生酛仕込 2024BY 生原酒 720ml

数少ない酒屋にしか並ばない特別な「櫛羅」が入荷しました。

櫛羅（くじら）シリーズはテロワールにこだわり、【篠峯】を醸す千代酒造さんが在る奈良県御所（ごせ）市櫛羅（くじら）にて、蔵人の手で丁寧に育てられた山田錦だけを使用しています。

食事と合わせて美味しい、華美すぎずちょうど良いフルーティーな香り、かつ上品な酸味と滑らかな旨みのある中辛口。

-5℃の氷温貯蔵で三ヶ月熟成することで円みを持たせ、フレッシュさを残したまま果実感とまろやかな乳酸感を含んで味わい深く仕上がっています。ほのかな甘みと上品な味わいの余韻が、飲み手を知らぬ間に引き込んでいきます。

レギュラーの白櫛羅との違いは、生酛仕込みであることです。ドライで凛とした印象は軸にありますが、やや丸みあるスッキリした酸が綺麗なので、いつもの白櫛羅と飲み比べてみてください。
食中に最適、今も、時間経過後も楽しみな1本です。

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千代酒造（奈良県御所市）
自作田山田錦66%精米
アルコール分/16%
日本酒度/+7
酸度/2.2

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◆蔵紹介◆
千代酒造は、奈良県御所（ごせ）市に位置する蔵です。
千代酒造の社長、堺氏の醸すお酒の特徴は次の通りです。
・原料米の個性がイキイキと表現されている
・酸がしっかりとしてあとくちが綺麗でキレがある
・料理と合わせて互いが引き立つ
・熟成してもおいしくなり、酒質が強い
・櫛羅（くじら）の風土を表現している

酒米バラエティシリーズは、クラシカルで凛とした「篠峯」ラベル。それぞれの原料米がもつ魅力が最大限引き出されるよう、丁寧に、かつ、毎年挑戦を繰り返されながら造られています

田園ラベルシリーズは、奈良県宇陀（うだ）市の契約農家さんのお米を使用したシリーズ。伊勢錦は純米大吟醸、山田錦は純米吟醸、亀の尾は純米のスペックです。

櫛羅（くじら）シリーズは、千代酒造のある御所（ごせ）市櫛羅（くじら）で収穫された山田錦を全量使用。テロワールにとことんこだわったシリーズです。純米・純米吟醸の2種類のラインナップでしたが、昨今「無農薬有機栽培米全量使用・80%磨き・14%のやや低アルコール酒」である黒櫛羅や、山廃の青櫛羅、生酛のシルバー櫛羅も仲間入りしています。櫛羅の地は砂地で、保水力に富む兵庫県特A地区の土壌とは異なる性質だそうです。堺社長は「農業への投資も本格化してきてしまいました」と笑っておられました。「今は正直、わからないけれど。未来の誰かが「テロワール」と言ってくれるかもしれない。頑張ります。」と仰っていました。櫛羅の地で進化を続けている、大注目の蔵です。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。