


HANATOMOE 完熟 生酒 720ml
¥1,870 税込
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全製品酵母無添加の花巴。
野生酵母に絶対の信頼を寄せているからできる、限界までの木桶もろみ発酵。
そのアルコール度数、21度。
花巴といえば「甘酸っぱい」「芳醇」を思い浮かべる方も多くおられると思いますが
完熟は、それらとは違った酸の表現をしているお酒です。
花巴の酸が「圧倒的なキレのよさ」を演出。
深く複雑な旨みに圧倒されます。
ちなみに、このお酒を火入れしたものが、「育てる日本酒」。梅など果実酒を漬けることができる今年も大人気のあのお酒です。先週売り切れたので、あわてて再入荷しています。漬けるようではなく飲む用に買われるツワモノもいらっしゃいます。
ドライで複雑な余韻は今年も驚き。
マニアックな方、ぜひ‼︎
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美吉野醸造株式会社(吉野町)
原料米/奈良県産契約栽培米100%
原材料/米.米麹
アルコール分/21度
酵母/無添加
仕込容器/木桶
要冷蔵
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◆蔵紹介◆
美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。
吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。
「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」
「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」
「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」
「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」
「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」
力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。
山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。
吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。
日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
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