奈良県橿原市の森田酒店です。
オンライン販売は、2022年秋よりスタートいたしました。
2023年夏、実店舗もリニューアルオープン。
当店は奈良県橿原市 畝傍(うねび)駅前にて、1890年に創業いたしました。現在5代目。
2019年JSA認定ソムリエ取得者在籍。
2021年JSA認定SAKE DIPLOMA取得者在籍。
業務店様、個人様向け酒店として営業しております。
オンラインショップに未掲載の商品も多数ございます。
お気軽にお問合せください。
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清酒発祥の地のひとつといわれている奈良県。
当店は「大和三山(畝傍山・香久山・耳成山)」に囲まれ、歴史的情緒にあふれる場所にございます。江戸時代にタイムスリップしたかのような町「今井町」、ターミナル駅「近鉄大和八木駅」に隣接し、地域の方々や飲食店様にお世話になっております。
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以下、留意事項を必ずご一読いただけますようお願い致します。
※商品は店頭在庫と共有しております。店頭にてご購入のお客様がいらっしゃる場合、タイミングにより、在庫表示が異なる可能性がございます。ご了承下さいますようお願い致します。
※送料に別途、クール料金が発生する商品がございます。
生酒等、当店で冷蔵管理している商品につきましては、クール便での発送を推奨しております。常温で発送した場合、品質低下・香味変化の可能性がございます。ご了承ください。
※送料表記は、720㎖瓶で12本まで、1800㎖瓶では5本までが1個口となります。これより多くお買い求めのお客様は、当店にて送料を計算後、改めてご連絡させて頂きます。
※海外への発送は行っておりません。
※オンラインショップ営業時間は
(月)~(金)9:00~16:00です。
(土)(日)(祝)はお休みを頂いております。
営業時間外のお問合せ、並びに発送は、翌営業日の対応となります。
※当店では領収書の発行は行っておりません。各クレジット・キャリア会社から発行される利用明細、コンビニや銀行から発行される受領書、ご購入時に送付される「ご購入ありがとうございました」のメールを合わせて、領収書としてご利用くださいませ。
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花巴 山廃 四段 うすにごり生酒 2023BY 1800ml
¥3,740
【酸の爽やかさ×お米の甘さ】 ぎゅっとジューシー‼︎ 四段うすにごり生は超限定品です。 搾りの際、【滓引き】という工程で集まったものを瓶詰めしてくださってます。 全量木桶仕込です。 (定番の澄み酒は琺瑯と木桶ブレンド) 当店でもリピーターさんの多い 花巴山廃四段⭐︎ 韓国系やスパイス系、揚げ物とも相性が良いです‼︎ 女性のお客様の割合も多い印象です。 もちろん酵母は無添加。 蔵付き酵母のみでナチュラルに力強く 醸されます。 うすにごりの口当たりの優しさ コクもお楽しみいただけます。 ⭐︎四段とは⭐︎ 醪(もろみ)は お酒のモト(酒母)に 通常 3回に分けて お米と水と麹を加えて造ります。 これが三段仕込みです。 本製品の場合は、蒸米をもう一度添加して 四段仕込み。 お米の旨味、甘味が前に出て 花巴特有の酸が甘味に包まれます◎ 新酒期の酸を爽やかに楽しめるのです☆ 花巴初めての方にもオススメです。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社(奈良県吉野郡) 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/ アルコール分/17度 酵母/無添加 仕込容器/木桶 要冷蔵 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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百楽門 濁酒 【華】720ml
¥1,980
※開栓時爆発注意※ 葛城酒造さんより 奈良県産芍薬(シャクヤク)の花酵母を使用した、チャレンジングなお酒が 入荷しました‼︎ 【果たして芍薬酵母で酒は造れるのか?】 発酵速度が他の酵母と比べて遅く、気を揉みましたとのコメントもありました。「その後は順調に進み安堵しています」と、ホッとしたお顔で届けてくださいました。 クラウドファンディングで半数近く売れてしまったようですが 店頭販売用に少し分けていただいてます⭐︎ フレッシュなメロンのような 華やかな香り‼︎ キレる辛口で、爽やかな酸が特徴‼︎ 生産本数が少ない関係で搾ることが難しく、今回はどぶろくとして造られました。 お米は同じく御所市産のキヌヒカリです。 久保代表/谷口代表体制となり 新しい取り組みが注目される葛城酒造さん。 下記リンクにコラムが掲載されています。ぜひご覧ください。 https://gosenone.com/journal/834/ 「華」も今後改良を重ねる予定だそうです。 今後は清酒に…とのことなので、第一号の濁酒はかなりレアですね。 ぜひ一度手に取っていただきたい 未来へ続く1本です‼︎ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*….. 葛城酒造(奈良県御所(ごせ)市) 原材料/米、米麹 使用米/奈良県御所市産キヌヒカリ100% 精米歩合/70% アルコール分/15度 日本酒度/+10前後 酸度/2.3前後 アミノ酸度/1.3前後 大和の芍薬華酵母使用 金剛山系伏流水 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…
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雪の茅舎 製造番号酒 純米大吟醸 生酒 720ml
¥5,775
ため息が出るような 秋田県の美酒。 【純米酒の頂点を目指して】 醸されました。 兵庫県黒田庄産山田錦100%で 35%まで丁寧に磨き 自家培養酵母を使用。 バランスの取れた 甘やかで透明感のある美しい味わいは ギフトにもオススメです。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 齋彌酒造(秋田県) 原材料/米、米麹 原料米/兵庫県西脇市黒田庄産山田錦100% 精米歩合/35% アルコール分/16度 日本酒度/-1.8 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…
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W プラチナム 特等山田錦35 純米無濾過生原酒720ml
¥3,850
*.。.*゚*.。.*゚* ラグジュアリーな ひとときを… *.。.*゚*.。.*゚* 特等山田錦を 35%精米。 【プラチナム】の名前に相応しく 口に入れた瞬間に目を閉じて味わいたくなる 滑らかな質感と旨み。 パッションフルーツような香りに 軽やかで丸みを帯びた柔らかな風味。 果物のタルトなど、スイーツと合わせても 美味しくお召し上がりいただけます♪ *…*…*…*…*…*…*…*…*…* 渡辺酒造店(岐阜県飛騨市) 特約店販売品 原料米/特等山田錦100% 精米歩合/35% 日本酒度/-7.4 酸度/1.7 アルコール分/16.3% *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…
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W ひだほまれ 純米無濾過生原酒 720ml【完売御礼】
¥1,859
SOLD OUT
*.。.*゚*.。.*゚* 上質なひとときを…✨ *.。.*゚*.。.*゚* ひだほまれは、岐阜県の酒造好適米です。 お米の粒にでんぷん質が多く、旨みのある酒になると言われています。 飛騨地方の清らかなお水で仕込まれ、 より一層、飛騨ほまれがイキイキと輝き魅力的なお酒に。 ナッツのような香り。 焼きたての餅のような香ばしさとお米の優しさ。Wの中でも面白いなと感じられるかもしれません。 奈良のお酒とはまた違った質感を ぜひお楽しみください‼︎ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 渡辺酒造店(岐阜県飛騨市) 特約店販売品 原料米/岐阜県産飛騨ほまれ 精米歩合/45% 日本酒度/-6.3 酸度/1.7 アルコール分/16.4% *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*
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春鹿 旨口四段仕込 純米生原酒 720ml
¥2,200
奈良市の春鹿さんより 人気の木桶仕込み生原酒第②弾入荷‼︎ 限定1000本(720mlのみ) 毎年完売が早いお酒です。 21年目となる木桶仕込み。 全3種類仕込まれますが 第②弾は奈良県産ヒノヒカリ使用の四段仕込。 奈良市内で低農薬にて大切に造られた 特別栽培米ヒノヒカリです。 四段仕込みは、通常3回に分けて水、米、米麹を仕込むところ、更にもう一度蒸米を投入します。お米の旨み甘みが増す造り方です。まろやかなお米の旨みが広がります。和食にはもちろん、酢醤油をつけたシュウマイなどにも合います‼︎ 次回第③弾は 奈良県産露葉風使用の生酛純米。 暑さも和らぎ虫の声が涼しげに聞こえる頃、登場予定です。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 今西清兵衛商店(奈良県奈良市) 原材料/米(国産)米麹(国産米) 使用米/兵庫県産山田錦 精米歩合/70% アルコール分/ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*
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風の森ALPHA6 6号への敬意 2023 500ml【完売御礼】
¥1,705
SOLD OUT
※おひとり様2本まで※ 2021年よりスタートしたALPHA6。 風の森の中で唯一、【6号酵母】を使用して 造られています。 (風の森の仕込み水が超硬水であることや、使用米や目指す酒質を鑑みた結果、現在は原則7号酵母で醸されます。) 6号酵母は、秋田県の新政酒造で発見された酵母で、一般的に、穏やかで澄んだ香り、淡麗な酒質になる傾向を持ちます。 6号で醸す風の森は、油長さんのお言葉をお借りすると 「上質で品のある風の森」。 7号と比較すると香りの種類・量が少なく 複雑味が少なく上質⭐︎ 今年はもう少しお酒に複雑味を載せたいという想いから、精米歩合を70%に変更されたそうです。(以前は66%) 風の森らしい活き活きとした雰囲気ととろみあるテクスチャに加えて、奥行きのある味わいが楽しめます。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 油長酒造(奈良県御所市) 無濾過無加水生酒 原材料/米、米麹(国産) 使用米/奈良県産秋津穂100% 精米歩合/70% アルコール分/14度 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文キャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、ご理解頂けますようよろしくお願い申し上げます。
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篠峯ろくまる 山田錦 純米吟醸 無濾過生原酒720ml
¥1,760
爽やかなグリーンが目を惹きます。 ろくまるは、【裏】篠峯的な位置付け。 明利酵母という薫る系の酵母単独で 華やかさを演出しています⭐︎ もちろん千代酒造さんらしく 「お料理を引き立てる辛口」であるという しっかりとした軸は存在しております。 ジューシーでいて、酸が心地よく 華やかですが過剰に華美すぎず。 若葉が芽吹き 風が心地よく感じられる頃に オススメしたい1本です‼︎ *…*…*…*…*…*…*…*…* 千代酒造(奈良県御所市) 原材料/米、米麹(国産) 使用米/榛原市生駒さんの山田錦 精米歩合/60% アルコール分/15% 日本酒度/+3 酸度/2.0 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*
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桃始笑 純米吟醸 無濾過生原酒 うすにごり 720ml
¥1,870
二十四節気【桃始めて笑く(さく)】。 桃の花は 梅の花のような厳格さはなく 桜の花のような華やかさもないですが ころころと楽しげに笑っているような 可愛らしい魅力的なお花。 春の訪れを感じるこの季節。 フレッシュで華やいだ 春のウキウキ気分 イチゴや完熟リンゴが薫るタイプで やや甘みのある ふんわりした口当たりのうすにごり♡ 高島雄町の旨みが 上品でいてしっかりボディ。 ややクセのある春野菜との相性も◎♪ ※今年から四季咲、変わります‼︎※ 年7回リリース→年9回リリースに‼︎ 更に季節を表現し、より一層旬のお料理に合うよう、メリハリをつけて醸造予定だそうです‼︎ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 長龍酒造(奈良県北葛城郡広陵町) 原材料/米、米麹(国産) 使用米/高島産雄町100% 精米歩合/55% アルコール分/16度台 日本酒度/-1.0 酸度/1.7 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…
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桃始笑 純米吟醸 無濾過生原酒 うすにごり 1800ml
¥3,740
二十四節気【桃始めて笑く(さく)】。 桃の花は 梅の花のような厳格さはなく 桜の花のような華やかさもないですが ころころと楽しげに笑っているような 可愛らしい魅力的なお花。 春の訪れを感じるこの季節。 フレッシュで華やいだ 春のウキウキ気分 イチゴや完熟リンゴが薫るタイプで やや甘みのある ふんわりした口当たりのうすにごり♡ 高島雄町の旨みが 上品でいてしっかりボディ。 ややクセのある春野菜との相性も◎♪ ※今年から四季咲、変わります‼︎※ 年7回リリース→年9回リリースに‼︎ 更に季節を表現し、より一層旬のお料理に合うよう、メリハリをつけて醸造予定だそうです‼︎ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 長龍酒造(奈良県北葛城郡広陵町) 原材料/米、米麹(国産) 使用米/高島産雄町100% 精米歩合/55% アルコール分/16度台 日本酒度/-1.0 酸度/1.7 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…
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裏春鹿 純米大吟醸生原酒 無圧搾り 720ml【完売御礼】
¥2,200
SOLD OUT
圧力をかけずに自然に滴り落ちる 珠のような雫のみをあつめています。 なのでとても少量生産…‼︎ 【いちばんええとこ】です! 注いだ瞬間からたちのぼる フレッシュイチゴやリンゴのような 華やか…⭐︎爽やか、甘やかな香り…⭐︎ シルキーな口当たり… 口内が一気に幸せになる、旨味とフレッシュな味わい⭐︎ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 今西清兵衛商店(奈良県奈良市) 原材料/米、米麹(国産) 使用米/兵庫県産山田錦 精米歩合/50% アルコール分/17度 日本酒度/-5 酸度/1.7 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…
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裏春鹿 純米大吟醸生原酒 無圧搾り 1800ml【完売御礼】
¥4,400
SOLD OUT
圧力をかけずに自然に滴り落ちる 珠のような雫のみをあつめています。 なのでとても少量生産…‼︎ 【いちばんええとこ】です! 注いだ瞬間からたちのぼる フレッシュイチゴやリンゴのような 華やか…⭐︎爽やか、甘やかな香り…⭐︎ シルキーな口当たり… 口内が一気に幸せになる、旨味とフレッシュな味わい⭐︎ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 今西清兵衛商店(奈良県奈良市) 原材料/米、米麹(国産) 使用米/兵庫県産山田錦 精米歩合/50% アルコール分/17度 日本酒度/-5 酸度/1.7 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…
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大倉 陽の光 山廃純米 直汲み無濾過生原酒 2023BY 1800ml【再入荷】
¥2,750
芳醇旨辛口代表の純米酒‼︎ オール自家栽培「陽の光」使用⭐︎ 香りは控えめ。 口当たりは大倉さんの中では意外と透明感、 からの旨味。旨甘、酸渋どっしり。 これからの熟成により さらにこの旨味、増していくと思われます。 もちろん今の味わいもクリアでバランスもよく、ぽってり味のアテにも◎ これからのお花見のお供にも、体を温めてくれそうです♪ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 大倉本家(奈良県香芝市) 原材料/米、米麹(国産) 原料米/奈良県産蔵元自家栽培米陽の光100% 精米歩合/70% アルコール分/17%-18% 日本酒度/+5前後 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆蔵紹介◆ 大倉本家は、奈良県香芝市に在る、明治29年創業の蔵です。ほとんどのお酒が山廃仕込み。一言で申し上げると「力強く、濃く、旨味が十分すぎるほどに押し寄せるお酒。」1年2回造られる金鼓濁酒(どぶろく)は、まさに「ほんまもん」。昔ながらの水酛仕込みで、瓶詰めも1本1本手作業で行われます。食べるあまずっぱシュワシュワです。 生酒を「常温放置」したスパルタ熟成酒や、家畜の飼料米を使ったお酒に関しては、社長兼杜氏の隆彦氏の言葉をおかりすると「変態」。変態の世界へようこそ。
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春鹿 木桶仕込み 山田錦 純米吟醸 生原酒720ml
¥2,530
限定700本(720mlのみ) 毎年完売が早いお酒です。 21年目となる木桶仕込み。 全3種類仕込まれますが まず第一弾は山田錦/純米吟醸。 華やかで芳醇な香り♪ 米の旨甘味が一体となった上品な味わい⭐︎ 木桶に棲む菌がもたらす、優しい複雑味とふくらみ。 わずかに木の香りをまとい、優しい酸味が前に来てキレよく仕上がっております‼︎ 木桶シリーズ予定 第②弾は奈良県産ヒノヒカリ使用の四段仕込み純米/桜の蕾が膨らむ頃… 第③弾は奈良県産露葉風使用の生酛純米/虫の声が涼しげに聞こえる頃… 順次登場予定です。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 今西清兵衛商店(奈良県奈良市) 原材料/米(国産)米麹(国産米) 使用米/兵庫県産山田錦 精米歩合/55% アルコール分/16度 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…
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大倉 陽の光 山廃純米 直汲み無濾過生原酒 2023BY 720ml
¥1,375
芳醇旨辛口代表の純米酒‼︎ オール自家栽培「陽の光」使用⭐︎ 香りは控えめ。 口当たりは大倉さんの中では意外と透明感、 からの旨味。旨甘、酸渋どっしり。 これからの熟成により さらにこの旨味、増していくと思われます。 もちろん今の味わいもクリアでバランスもよく、ぽってり味のアテにも◎ これからのお花見のお供にも、体を温めてくれそうです♪ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 大倉本家(奈良県香芝市) 原材料/米、米麹(国産) 原料米/奈良県産蔵元自家栽培米陽の光100% 精米歩合/70% アルコール分/17%-18% 日本酒度/+5前後 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆蔵紹介◆ 大倉本家は、奈良県香芝市に在る、明治29年創業の蔵です。ほとんどのお酒が山廃仕込み。一言で申し上げると「力強く、濃く、旨味が十分すぎるほどに押し寄せるお酒。」1年2回造られる金鼓濁酒(どぶろく)は、まさに「ほんまもん」。昔ながらの水酛仕込みで、瓶詰めも1本1本手作業で行われます。食べるあまずっぱシュワシュワです。 生酒を「常温放置」したスパルタ熟成酒や、家畜の飼料米を使ったお酒に関しては、社長兼杜氏の隆彦氏の言葉をおかりすると「変態」。変態の世界へようこそ。
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百楽門 純米大吟醸 中汲 生原酒 720ml
¥1,980
\\百楽門// \\純米大吟醸 中汲 生原酒// 720ml 百楽門を醸す葛城酒造さんより 山田錦ver.、露葉風verにつづき 百楽門らしい余韻が魅力の 純米大吟醸、岡山県産雄町の生⭐︎です。 香りは控えめながら じゅんわり広がるさっぱりした甘み コクが喉の奥まで心地よく長く続き しっかりと辛口の醍醐味を味わえる後口‼︎ 久保代表/谷口代表体制となり 新しい取り組みが注目される葛城酒造さん。 下記リンクにコラムを掲載されていますので、ぜひご覧ください。 https://gosenone.com/journal/834/ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 葛城酒造(奈良県御所(ごせ)市) 原材料/米、米麹 使用米/岡山県産雄町100% 精米歩合/50% アルコール分/16度 日本酒度/+8前後 酸度/1.7前後 アミノ酸度/1.1前後 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*
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W 出羽燦々 純米生原酒 720ml【完売御礼】
¥1,914
SOLD OUT
【W】。 ホンモノ志向のお客様へ。 蓬莱シリーズの裏シリーズとして登場し 今年で6年目。 山形県出身の酒米【出羽燦々】ver.が入りました‼︎ ライチやパイナップルを思わせる香りに 白いお花のようなニュアンスも。 和三盆糖のように優しく広がる甘み 酸も優しくきめ細やかで、軽快な印象です。 =【W】詳細= 目を惹くラベル✨ ですが、意味はシンプル✨ ・WATANABE ・WORLD ・WARAI 「笑い」が入っているところが 「世界一面白い蔵」の渡辺さんらしく、素敵な世界です。 Wのめざすところは「上質な癒し感」。 綺麗な甘口ながら、奥行きと深みを感じさせるブランド。純米大吟醸ですが、すべて「純米」を名乗ります。数字ありきではないからです。 食卓に華やかな癒しを… *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆雄町 渡辺酒造店(岐阜県飛騨市) 原料米/出羽燦々100% 精米歩合/50% 日本酒度/-3 酸度/1.6 アルコール分/16.5% *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*
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W 出羽燦々 純米生原酒 1800ml【完売御礼】
¥3,718
SOLD OUT
【W】。 ホンモノ志向のお客様へ。 蓬莱シリーズの裏シリーズとして登場し 今年で6年目。 山形県出身の酒米【出羽燦々】ver.が入りました‼︎ ライチやパイナップルを思わせる香りに 白いお花のようなニュアンスも。 和三盆糖のように優しく広がる甘み 酸も優しくきめ細やかで、軽快な印象です。 =【W】詳細= 目を惹くラベル✨ ですが、意味はシンプル✨ ・WATANABE ・WORLD ・WARAI 「笑い」が入っているところが 「世界一面白い蔵」の渡辺さんらしく、素敵な世界です。 Wのめざすところは「上質な癒し感」。 綺麗な甘口ながら、奥行きと深みを感じさせるブランド。純米大吟醸ですが、すべて「純米」を名乗ります。数字ありきではないからです。 食卓に華やかな癒しを… *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆雄町 渡辺酒造店(岐阜県飛騨市) 原料米/出羽燦々100% 精米歩合/50% 日本酒度/-3 酸度/1.6 アルコール分/16.5% *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*
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花巴 Jundaidai 生酒720ml 2023BY
¥1,980
花巴の中でも人気を誇る オトナなシュワシュワこと【花巴スプラッシュ】の仕込みを 澄み酒で瓶詰めしてくださった限定品‼︎ ※本製品はシュワシュワではありません。 花巴の精米歩合は基本70%ですが daidaiは50%の純米大吟醸スペックです。 【お米の旨味を溶かしきる】ための高精白。 柑橘系ジューシーな甘みある果実感。 低温でじっくり醸された優しいビター感がアクセント。 透明感のある口当たりながら 奈良県産のお米の旨味・複雑味がしっかりと落とし込まれています。 お米の品種にとらわれず 農家さんが作りやすいお米を 造り手が解釈してお酒にする。 地域の農業とともに歩む。 全製品酵母無添加で醸す。 自然界の様々な菌の自然淘汰に委ねる ナチュラルなお酒造りを。 酸をコントロールしたり抑制したりせず 「酸を解放する」 イキイキとした美味しさを。 花巴の芯の強さと 包まれるような優しさが染み渡ります。 ぜひお試しください‼︎ *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 精米歩合/50% アルコール分/17% 酵母/無添加 酒母/山廃 その他データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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風の森 山乃かみ 720ml【完売御礼】
¥1,496
SOLD OUT
※おひとり様2本まで※ 風の森から 【より、奈良らしく】。 新たな世界を垣間見ることができるお酒が 限定‼︎入荷です‼︎ 「風の森好適米、秋津穂米」× 「奈良県、お酒の神様でもある大神神社の神域で生息するササユリから分離した山乃かみ酵母」 風の森の通常ラインナップは 7号酵母が使用されています。 7号酵母は低温長期発酵に耐えうる発酵力を備え、有機酸を多く生成し エサとなるお米の種類と磨き方で香りの種類が多様に変化。 風の森の持つ瑞々しい果実感あふれる風味と個性の理由の一つとなっています。 今回はこの7号酵母ではなく 奈良県独自の「山乃かみ酵母」を使用。 お酒の神様である大神神社の神域ににおいて ササユリから採取された酵母です。 風の森のもつ生酒の質感・超硬水の仕込み水によるとろみのあるテクスチャなど 風の森らしさはそのままに… 洗練された森の木々のような… ややバナナやラムネのような 爽やかな香り立ち。 余韻も心地よく残ります。 ぜひお楽しみください⭐︎ 1本お買い上げにつき¥100を 令和6年能登半島地震で被災された酒蔵への義援金として油長酒造さんより石川県酒造組合連合会へ寄付されます。 心よりお見舞い申し上げます。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 油長酒造(奈良県御所市) 無濾過無加水生酒 原材料/米、米麹(国産) 使用米/奈良県産秋津穂100% 精米歩合/65% アルコール分/16% 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文キャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、ご理解頂けますようよろしくお願い申し上げます。
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W 亀の尾 純米無濾過生原酒 1800ml
¥4,180
【W】と一文字だけ描かれた顔が印象的。 生ける伝説、北場広治杜氏をはじめとする 渡辺酒造さんが【上級な癒し感】を それぞれのお米の魅力とともに余す所なく表現したシリーズ。 意味は ・WATANABE ・WORLD ・WARAI 「笑い」世界一面白い蔵を自負される渡辺さんらしく素敵です。 綺麗な甘口ながら、奥行きと深みを感じさせるブランド。 純米大吟醸ですが、すべて「純米」を名乗ります。 亀の尾は、愛国・神力と並ぶ明治時代の三大酒米。コシヒカリやひとめぼれといった有名な飯米のルーツでもあります。 メロン系のふくよかな香りと、ナッツのような複雑なニュアンス。亀ノ尾らしい旨味、酸味、苦味などの複雑味が魅力。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 渡辺酒造店(岐阜県飛騨市) 原料米/亀の尾 精米歩合/50% 日本酒度/-0.5 酸度/1.5 アミノ酸度/1.2 アルコール分/16.9% *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…
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W 愛山純米無濾過生原酒 1800ml
¥4,180
【W】と一文字だけ描かれた顔が印象的。 生ける伝説、北場広治杜氏をはじめとする 渡辺酒造さんが【上級な癒し感】を 余す所なく表現したシリーズ。 意味は ・WATANABE ・WORLD ・WARAI 「笑い」世界一面白い蔵を自負される渡辺さんらしく素敵です。 綺麗な甘口ながら、奥行きと深みを感じさせるブランド。 純米大吟醸ですが、すべて「純米」を名乗ります。 愛山は、イチゴのような甘く芳醇な香り。 とろりとした艶やかな甘み。 繊細で丸みのある上質な味わいです。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* 渡辺酒造店(岐阜県飛騨市) 原料米/愛山 精米歩合/50% 日本酒度/-4.0 酸度/1.4 アミノ酸度/0.9 アルコール分/16.8% *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*
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自然淘汰 2023冬 イ 720ml
¥2,200
\\自然淘汰2023冬イ// NO.6383-6394 【今、感じている奈良吉野の風土を】 【そのまま味わいとして伝えたい】 酒母:水酛 仕込:木桶 上槽年月日:2024.1.14 その他データ非公開 「あの時のこのお酒の味が美味しかったので 同じものをください」 というお客様には お売りできない製品です。 ヒトや生き物と同じ。 「今」は尊く 常に変わりゆきます。 生酒ですが 温度管理は全くせず 吉野の四季の基本風土に委ね ナチュラルに製造。 全製品酵母無添加で 蔵に棲んでおられる野生酵母に 絶大なる信頼を置いているからなせる技。 発酵していくなかで、 強い菌だけが生き残り 美味しいお酒になってゆきます。 気候に寄り添うがゆえ 同じ味わいにはなりえません。 ご理解頂ける方にだけ オススメさせていただきます。 昨年は早々に完売するほどの大人気商品‼︎ 味わい深く、楽しみ方はヒトそれぞれ。 いつ飲むか、どう飲むか、 奈良吉野をどう感じるか。 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 美吉野醸造株式会社(奈良県吉野郡) 原料米/奈良県産契約栽培米100% 原材料/米.米麹 酵母/無添加 酒母/水酛 仕込容器/木桶 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…* ◆蔵紹介◆ 美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。 吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。 「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」 「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」 「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」 「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」 「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」 力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。 山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。 吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。 日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。
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風の森 山田錦607Challenge Edition真中採り 720ml【完売御礼】
¥1,892
SOLD OUT
※おひとり様2本まで※ 既に完売しておりました 「風の森 山田錦607」 その、しぼり違いの【真中採り】入荷です‼︎ 現在、一般的には1番使われている酒米「山田錦」。 油長酒造さんでは、山田錦を使用したお酒として80%磨き低精白のお酒のみを定番として造っておられます。 が、今回、蔵人さんのチャレンジとして 3年前まで定番としてラインナップされていた【風の森山田錦607】が復刻。 風の森の中で最もドライな設計はそのままに、白いイチゴや洋梨のような香りに、キレのある透明感と後口のキレイさが特長。 しぼり違いの真中採りは、圧をかけずに滴り落ちる部分だけを採ったお酒です。 更に豊かな香りと柔らかな飲み口が魅力です✨ ボトル裏には、それぞれの工程の責任者の お名前がズラリ。 若手蔵人の想いと 未来を見つめる山本長兵衛氏の想いをのせて。 今回の限定チャレンジ607。 現在の山田錦807がもつ上品な複雑味との 飲み比べもおすすめです! *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… 油長酒造(奈良県御所市) 無濾過無加水生酒 原材料/米、米麹(国産) 使用米/兵庫県産山田錦100% 精米歩合/60% アルコール分/16% 各データ非公開 *…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*… ※おひとり様2本まで※ 3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文キャンセルさせて頂きます。 蔵元さんとの大切なお約束ですので、ご理解頂けますようよろしくお願い申し上げます。