風の森 ALPHA5 // -刻の重なり-　720ml

¥1,870

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\\ 風の森 ALPHA5 //
-刻の重なり-
無濾過無加水生酒

今まではALPHA5は
「燗SAKEの探求」と作品タイトルがついていました。
今年は
「刻の重なり」に進化、深化、新化。

ALPHA5は貴醸酒仕込み、つまり一部の仕込水の代わりにお酒を使って仕込まれていますが
この仕込に使うお酒、というのは
・10年以上の熟成古酒
・前年のALPHA5
です。
更に酛は「菩提酛」。奈良酒の、清酒のルーツを重ね合わせています。

赤いリンゴのような果実香
カラメルのような香ばしさ。
古酒が紡ぐ有機酸とアミノ酸による濃密な甘み
風の森らしい瑞々しい飲み心地に、酸による軽快なあと口。
ボリューム感はあるのに、軽い余韻のバランスが唯一無二。

刻が重なり。
味が重なり。

ぜひ色々な温度帯でお楽しみください。

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油長酒造（奈良県御所市）
奈良県宇陀市産秋津穂
精米歩合/80%
アルコール分/14度
原材料/米・米麹・日本酒
各データ非公開

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風の森は
「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。
【生々】の繊細な味わいを損なわないように
徹底して醸造・管理されています。
無濾過無加水、
火入れをしない生酒で
全て7号酵母使用。
極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果…
フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。
ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。
ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。
その蕾は、お客様の食卓で花開きます。

古事記にも出てくる風の森峠は
透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。

alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や
「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。
現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。
また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。
そして先進技術で品質管理を徹底。

【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】
そんな奈良県のお酒です。

ぜひお召し上がりください‼︎

※おひとり様2本まで※
3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。
蔵元さんとの大切なお約束ですので、大変申し訳ございませんが
ご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。