風の森奈々露657 720ml ※おひとり様2本まで

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\\ 風の森 //
\\ 奈々露657 //
720ml

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昨年、風の森シリーズに新たにラインナップされましたが、奈々露の栽培量がまだ少なく
製造数量の少ない貴重なお酒です。
リリースは今のところ、
年2回で計画中と伺っています。
※お取り置き承ります。お気軽にお申し付けくださいませ。

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奈良県で初めて開発された酒造好適米
「奈々露」（ななつゆ）。
露葉風・山田錦・吟のさとの血を引いています。

周囲を山に囲まれた奈良盆地の気候風土に適した栽培特性で、心拍が非常に大きく、日本酒の醸造適性も非常に高い酒米です。

収穫された奈々露は、お酒の神様がおられる大神神社、清酒発祥の地とされる菩提山正暦寺にてご祈祷を受け、奈良県内の酒蔵さんが醸造に挑戦されています。

硬いイチゴやフローラルな香り。
秋津穂657と比較すると
豊かな甘みと、スッと染み入るような心地よい酸味が印象的。
風の森らしいしぼりたてのピチピチとした瑞々しさもあります。

今後、奈良県を代表する酒米に成長しているであろう奈々露。
ぜひみなさまお楽しみください☆

※おひとり様2本まで※
3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。
蔵元さんとの大切なお約束ですので、大変申し訳ございませんがご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。

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油長酒造（奈良県御所市）
無濾過無加水生酒
奈々露65%精米
アルコール分/15度
各データ非公開

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風の森は 「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。 【生々】の繊細な味わいを損なわないように 徹底して醸造・管理されています。 無濾過無加水、火入れをしない生酒で 全て7号酵母使用。 極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果… フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。 ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。 ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。 その蕾は、お客様の食卓で花開きます。  古事記にも出てくる風の森峠は 透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。  alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や 「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。 現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。 また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。 そして先進技術で品質管理を徹底。  【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】 そんな奈良県のお酒です。 ぜひお召し上がりください。