花巴秋あがり 山廃&水酛 飲み比べ2本セット（各720ml）

※ギフトBOXをご入用の場合、オプションタブからクラフトBOX 720ml×2本入り（¥200）
もしくはギフトBOX 720ml×2本入り（¥450）等をお選びください。

【調熟した酸のある酒に】
【勝るものなし】

今年もお越しくださいました「山廃秋あがり」
と

今年初登場、「水酛」秋あがり。

2年前は【生詰】と【生貯蔵】と2種類の秋あがりを出荷され、かなりマニアックな世界だったこともありますが…今回はシンプルに2種。

酵母無添加
自然に寄り添う花巴の世界を語るには
圧倒的個性派「山廃/水酛」が欠かせません。

水酛は怪しげな奥深いニュアンス。
自然界の乳酸菌のバランスは毎年変化するので
毎年風味が異なります。海鮮グラタンや奈良漬クリームチーズなどにめっちゃ合います。

山廃は、奥深いまろやかさ、円い香ばしさや柑橘のビター感、脂の乗ったお魚やジビエやキノコ料理により添える力強さも特徴。

奈良は吉野の四季が育む、調熟感。
まろやかな酸の深み。余韻。
夏の暑さを越えて、味わい深く。


花巴も様々なラインナップがあり、
モダンな印象の製品も増えていますが
ほとんどすべてがこの
【山廃】【水酛】が原点となっています。
奥深さ、包容力。
飲み急がずに、ゆっくりと。
【酸を解放する酒造り】の
ナチュラルエイジングを
ぜひ、ご体感ください。

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美吉野醸造（吉野町）
アルコール度数:ともに17%
奈良県契約栽培米全量
いろいろ非公開

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◆蔵紹介◆
美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。
吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。
「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」
「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」
「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」
「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」
「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」
力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。

山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。
吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。
日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

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