風の森ALPHA4 -新たなる希望 2026 -

氷結採りという、独自の方法で上槽。
もはや上槽という言葉のイメージではないのかもしれません。

発酵タンク以外の
「いかなる装置、酸素にも一切接触させず」
醪からお酒を分離します。
濾す布や、空気、チューブの樹脂や金属
これらによる影響がすべて排除され
【圧倒的透明感】のある【無垢で上質】な
風の森の液体を得ることができます。

原料米は
都祁 中西農園産　減農薬秋津穂。
さらに味わいの無垢な透明度が増し
無濾過無加水しぼりたて生酒の質感を
最大限感じることができます。

特別な風の森です。
このお酒には澱が存在し、瓶内で2次発酵する可能性がございます。
できるだけ早めにお召し上がりください。
（蔵元さんは9月までを目安推奨されています）


クール便での発送となります。

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油長酒造（奈良県御所市）
都祁 中西農園産　減農薬秋津穂
40%精米
アルコール分/14度
各データ非公開

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風の森は
「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。
【生々】の繊細な味わいを損なわないように
徹底して醸造・管理されています。
無濾過無加水、
火入れをしない生酒で
全て7号酵母使用。
極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果…
フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。
ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。
ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。

古事記にも出てくる風の森峠は
透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。

alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や
「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。
現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。
また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。
そして先進技術で品質管理を徹底。

【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】
そんな奈良県のお酒です。
ぜひお召し上がりください‼︎

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。