花巴 山廃四段うすにごり 生 2025BY 720ml【引退します】

\\花巴 山廃四段うすにごり 生 //
2025BY
720ml
※数量限定※
【コレを最後に引退します】


ぎゅっとジューシーな
四段うすにごり生酒。
特約店限定品です。
搾りの際、【滓引き】という工程で集まったものを瓶詰め。

もちろんいつものように酵母は無添加。
蔵付き酵母のみでナチュラルに、
そして芯のある酸とともに、
今回は四段掛けなのでジューシーな甘やかさを伴います。
花巴の酸は、新酒期ではエッジが効きすぎていて主張が激しめになりますが、
蒸米四段仕込みによるお米の甘みで包みこみ、バランスがとれ、スパイスの効いた多国籍料理にも合います。
チーズや油淋鶏、胡椒を効かせた唐揚げ…など
ペアリング発見を自由に楽しんでいただきたいお酒でもあります。

花巴が初めての方
日本酒を普段あまり選ばない酒呑みの方にも
蓋を開けてみたら受け入れられる花巴。
一度お試しくださいませ。

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美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡）
アルコール分/17度
酵母/無添加
仕込容器/木桶
要冷蔵

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◆蔵紹介◆
美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。
吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。
「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」
「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」
「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」
「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」
「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」
力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。

山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。
吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。
日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。