櫛羅 生酛仕込純米 2023BY 生原酒 1800ml【限定】

【特別な櫛羅が入荷✨】

テロワールにこだわり
田んぼから特別に丁寧に。
氷温熟成の魅力を体感するには最適な1本。

櫛羅（くじら）シリーズは
【篠峯】を醸す千代酒造さんが在る
奈良県御所（ごせ）市櫛羅（くじら）産
山田錦を使用しています。

味わいの余韻が飲み手を魅了する
食事と合わせて美味しい
香り控えめ、かつ上品な酸味と滑らかな旨みのある純米辛口。

2023BYのお酒を氷温で熟成させ
丸みのある味わいながらフレッシュさもあります。
氷温熟成の力強い美しさを体感‼︎

現在の白櫛羅は66%精米で9号酵母なので
レシピも異なります。
コチラは生酛仕込みの7号酵母。
上品なお米の甘みを感じる辛口。
氷温熟成により、円みが出て味わい深い仕上がりに。
食事と合わせてお互い引き立つスマートさ。
骨格もしっかりしており、熟成もかなり良い感じに。

この機会に飲み比べてみてください♪

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千代酒造（奈良県御所市）
原材料/米、米麹（国産）
使用米/自作田山田錦
精米歩合/66%
アルコール分/16%

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◆蔵紹介◆
千代酒造は、奈良県御所（ごせ）市に位置する蔵です。
千代酒造の社長、堺氏の醸すお酒の特徴は次の通りです。
・原料米の個性がイキイキと表現されている
・酸がしっかりとしてあとくちが綺麗でキレがある
・料理と合わせて互いが引き立つ
・熟成してもおいしくなり、酒質が強い
・櫛羅（くじら）の風土を表現している

酒米バラエティシリーズは、クラシカルで凛とした「篠峯」ラベル。それぞれの原料米がもつ魅力が最大限引き出されるよう、丁寧に、かつ、毎年挑戦を繰り返されながら造られています

田園ラベルシリーズは、奈良県宇陀（うだ）市の契約農家さんのお米を使用したシリーズ。伊勢錦は純米大吟醸、山田錦は純米吟醸、亀の尾は純米のスペックです。

櫛羅（くじら）シリーズは、千代酒造のある御所（ごせ）市櫛羅（くじら）で収穫された山田錦を全量使用。テロワールにとことんこだわったシリーズです。純米・純米吟醸の2種類のラインナップでしたが、昨今「無農薬有機栽培米全量使用・80%磨き・14%のやや低アルコール酒」である黒櫛羅や、山廃の青櫛羅、生酛のシルバー櫛羅も仲間入りしています。櫛羅の地は砂地で、保水力に富む兵庫県特A地区の土壌とは異なる性質だそうです。堺社長は「農業への投資も本格化してきてしまいました」と笑っておられました。「今は正直、わからないけれど。未来の誰かが「テロワール」と言ってくれるかもしれない。頑張ります。」と仰っていました。櫛羅の地で進化を続けている、大注目の蔵です。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。