試験醸造酒 「 樽の中にも1年 」500ml

新コンセプト、【試験醸造酒】より

\\ 樽の中にも1年 //

各特約店10本ずつの限定。
しかも150本のみ。

…石の上にも3年、的な
うまいことしてるナイスネーミング。

昨今の激しい気候変化のなかで、酒造りを紡いでいくためには
今までの花巴の製法や味わいの先入観さえも一旦排除する試みが必要だ、と考え
新たな挑戦。どんな変化にも対応できる醸造技術を掘り下げるとのこと。
進化の過程を一緒に愉しんでいただけたら嬉しいです。

さて、今回は
【見たことがない景色を】。

吉野杉の樽で1年寝かせています。
杉樽の香りに、シェリーや梅酒を思わせる濃密でエレガントな甘み、酸味、渋み。
ゆっくりと
何回も風味を確かめながら
口に運んで
奥深さを愉しむ。
ワクワクが止まらない。

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美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡）
酵母/無添加
いろいろ非公開
要冷蔵　

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◆蔵紹介◆
美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。
吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。
「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」
「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」
「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」
「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」
「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」
力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。

山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。
吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。
日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。