S.yedo 特別純米 無濾過生原酒 2023BY 720ml

大倉さんの
『Saccharomyces yedo（サッカロマイセス・エド）』（1907年分離）を使用した挑戦酒‼︎

この酵母は江戸酵母とも呼ばれ
中沢亮治博士が1907年酒造行程の「酛」から分離した酵母に、Saccharomyces yedo(サッカロマイセス エド)と命名したものです。

満を持して2023BYが蔵出し。
2020年から4回目の挑戦となる、
サッカロマイセスエド。
今回は少しだけ、ドライ。
甘辛濃いめのアテとともに頂きたい1本です‼︎

大倉さん曰く
「年々普通になってきている」そうですが…
広い視点で見ると
じゅうぶん普通ではないので大丈夫です。
ご期待くださいませ。
酵母の「らしさ」、出ていますとのこと。

大倉さんらしい熟成感もしっかり載ってます‼︎
グラスに注いでからすこし時間が経った時、
その変化に驚くはず。

そして嬉しい、お値段据え置き。
税込
720ml.1760円
1800ml.3520円

お試しいただきやすい価格です♪

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大倉本家（奈良県香芝市）
北海道産北雫70%精米
アルコール分/17-18度
日本酒度/-6前後
酸度/4.2
使用酵母/サッカロマイセスエド

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