睡龍 生酛純米 一二三（うたたね）H23BY 720ml

-眠れる龍が 目を覚ます-

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新たなラインナップが増えました✨
ご縁をいただき
宇陀市の【久保本家酒造】さんから、
・生酛のどぶ
・睡龍
お越しいただきました。

当店には今まで無かった奈良酒のタイプで
お客座へのご提案武器が増え
とても嬉しく思っております✨

基本的にキレのある辛口
燗あがりするお酒が多いです。
キーワードは「完全発酵」。
蒸しを締め　糀を締めて　味を切る。

微生物の生存環境を整え、糖化と発酵を余すところなく進め、深い旨みとドライなキレを両立したお酒に仕上げます。

「生酛のどぶ」は
雑誌やSNSにも載りまくっておられます。
生酛のどぶは、やわらかな口当たりと
そのドライなキレ味が特徴✨
甘酸っぱいにごりが多い中、ドライさを貫いている商品。
燗がとても美味しいです。ジビエ等味の濃いお肉にも合います。
また、「どぶハイ」にして頂くと爽やかさが増してまたこれも美味しいです。

山田錦、日本晴、五百万石等を使用。
基本、詳細な数値は公表しておられません。
細かい数字で味わいは測れず、例えば酸度にしても中の酸の種類（乳酸/リンゴ酸/クエン酸など…）によって味が違ってまいります。
トータルバランスを五感で感じて頂けたら…
参考までに伺うと
日本酒度では生酛はだいたい+12〜16ほどで
酸は2程度、アミノ酸低め。
なんでこんなにスッキリしているのか伺うと、わりと粕歩合を出しているそうです。
（粕歩合は、使ったお米全体に対する、搾った後の酒粕の割合）
画像右から3番目のR6BY特別純米火入は、フレッシュな印象なので、食中にぴったりの爽やか軽やかなバッチリ辛口です。香りはりんご大福のような優しく甘い中に、新酒の若さがあります。味わいの時間経過をみると、口に入れた時の味わいがスンッといなくなる瞬間があるぐらいスッキリ、お料理の脂をスパッと切ってくれるようです。しかしお燗にすると膨らんで、香りがふわぁとクラシカルに立ってスッキリ後口。昔ながらの淡麗辛口の燗のニュアンス。

そして、もうひとつのキーワードは
【熟成】。
これから日本酒が世界のマーケットで勝負するには熟成酒が欠かせないと方々で伺っています。久保本家さんは2003年醸造を筆頭に貯蔵。ワインやウイスキーで熟成の価値を体感している海外のお客様からも注目されています。

【甘辛酸渋苦旨】が一体となり味わいに深みが増し、丸くなり、日本が誇る珍味と合わせると至福の時を提供してくれます…♡

生酛純米、熟成酒も燗映え間違いなし。
秋冬に向けご提案したい食中酒。
お客様ご自身で、さまざまな呑み方やアテを無限に模索できる楽しいお酒ラインナップです‼︎

どうぞ一度お試しください♪
秋冬が楽しみです

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。