睡龍特別純米爽辛一火 R6BY 720ml【完売御礼】

¥1,650 税込

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-眠れる龍が目を覚ます-

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R6BY特別純米火入は、フレッシュな印象を残す、食中にぴったりの爽やか軽やかな辛口です。
香りはりんごやいちご大福のような優しく甘い中に、新酒の若さも。
花冷えほどでの味わいの時間経過をみると、口に入れた時のフルーティーな味わいが、途中で一瞬スンッと消える瞬間があるぐらいスッキリ。お料理の脂をスパッと切ってくれるようです。
しかしお燗にすると表情が変わります。香りがふわぁとクラシカルに立って、柔らかな旨味を感じたかと思いきやスッキリ後口。昔ながらの淡麗辛口の燗のニュアンス。

ぜひ、様々な温度帯でお試しください♪

＝久保本家酒造さんからのコメント＝
熟成後ちょうど良い飲み頃を見はからって瓶詰めしました。
すっきりした軽やかさの中にもコクがあり、お料理によく合う逸品です。
また、飲んだ翌日の目覚めの爽やかさに感動するはずです。

原料/精米歩合▶五百万石/60% ・日本晴/55％
味わい▶すっきり辛口

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久保本家酒造（奈良県宇陀市）
アルコール分:15%

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▶︎蔵紹介
久保本家酒造HPより
久保本家酒造のある大宇陀は『万葉集』の歌人にも愛された風光明媚なところとしても知られております。
ここは飛鳥の都からも近く、『古事記』や『日本書紀』の神話にも登場する日本発祥の地であります。また中世には織田信長の子孫が所領する城下町でもありました。その後近世の頃にも熊野古道や伊勢街道につながる宿場町として人や物が行き交いとても賑わっておりました。
このころ初代久保勘兵衛が吉野の奥山より出でて、江戸元禄時代に現在の場所で酒造りを始めました。大宇陀という当時の先進の地で一旗揚げてやろうという志があったのだと思います。それ以来久保家は３００年余り酒造を続けてまいりました。
今この歴史ある風土の下で酒を造ることはとても夢のある仕事と感じています。こんな酒造りにたずさわるにはプロとしての妥協のない姿勢が常に求められます。酒造りの技術を磨き蔵人としての道を極めていく中で、人格がつくられ成長していくことを目指しております。それがひいては地元の町づくりにもつながり、さらにはお酒を飲む方々にも物心両面における豊かさを感じていただければと願っております。
どうか四季折々の肴と合わせて私どものお酒を心ゆくまでご堪能くださいませ。まずは一献。　蔵元　久保順平
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基本的にキレのある辛口。燗あがりするお酒が多いです。
キーワードは「完全発酵」。
【蒸しを締め　糀を締めて　味を切る。】
微生物の生存環境を整え、糖化と発酵を余すところなく進め、深い旨みとドライなキレを両立したお酒に仕上げます。

代表銘柄「生酛のどぶ」は
雑誌やSNSにも載りまくっておられますが、やわらかな口当たりとドライなキレ味が特徴✨
甘酸っぱいにごりが多い中、ドライさを貫いている商品。
冷やしてもおいしいですが特におすすめは燗。ジビエ等味の濃いお肉にも合います。
また、「どぶハイ」にしてソーダ割りで頂くと爽やかさが増してまたこれも美味しいです。

山田錦、日本晴、五百万石等を使用。
基本、日本酒度等、詳細な数値は公表しておられません。
細かい数字で味わいは測れず、例えば酸度にしても中の酸の種類（乳酸/リンゴ酸/クエン酸など…）によって味が違ってまいります。
トータルバランスを五感で感じて頂けたら幸いです。
久保氏に参考までに伺うと、日本酒度では生酛はだいたい+12〜16ほどで、酸は2程度、アミノ酸低め。
なんでこんなにスッキリしているのか伺うと、わりと粕歩合を出しているそうです。（粕歩合は、使ったお米全体に対する、搾った後の酒粕の割合）

そして、もうひとつのキーワードは
【熟成。】
これから日本酒が世界のマーケットで勝負するには熟成酒が欠かせないと方々で伺っています。久保本家さんは2003年醸造を筆頭に貯蔵。ワインやウイスキーで熟成の価値を体感している海外のお客様からも注目されています。
【甘辛酸渋苦旨】が一体となり味わいに深みが増し、丸くなり、日本が誇る珍味と合わせると至福の時を提供してくれます。

生酛純米、熟成酒も燗映え間違いなし。秋冬に向けてもご提案したい食中酒。
お客様ご自身で、さまざまな呑み方やアテを無限に模索できる楽しいお酒ラインナップです‼︎

どうぞ一度お試しください♪