ドメーヌ キタニ デラウェア プライベートリザーブ 2024 / 木谷ワイン

洋梨、バナナ、南国フルーツや桃などのトロピカルでジューシーな複雑なアロマ。

やさしく厚みのある口当たりに丸みのある酸。

木谷さんのコメントにも和製コンドリューと記載がありますが、まさにその通り!!

上質なヴィオニエを彷彿させる唯一無二の素晴らしいワインです。


●商品スペック

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生産地域　日本＞奈良（葡萄産地：大阪羽曳野）
生産者　木谷 一登
品名　ドメーヌ キタニ デラウェア プライベートリザーブ 2024
タイプ　白
品種　デラウェア
容量　750ml
Alc　12％
発酵＆熟成　全房プレスによって圧搾し60%の搾汁。15度で4ヶ月の発酵。発酵2か月経過後に6割程度フレンチオーク新樽で発酵。発酵完了後、ステンレスタンク熟成。
備考　亜硫酸塩添加なし、補糖なし
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◎味わい（木谷さんコメント）

今回も和製コンドリュー。
日本人ソムリエだけでなく、ワイナリーに訪れたドイツ人のワインラバーも飲んでそのように表現したのでこの表現は正しいでしょう。
彼曰く「コンドリューと違うのはアルコール度数だ」とのこと。
個人的には日本で1番美味しいデラウェアワインの一つと言って良いと思っています。

ナチュラルワインの製造では新樽は避けられる傾向にありますが、私はブルゴーニュの白ワインが好きなので敢えて使用します。
葡萄のポテンシャルは新樽に決して負けていません。

水のような飲み心地であり複雑。
白い花、白桃、レモン、金柑、パイナップル、洋梨、熟したりんご、蜂蜜、バニラ、ヨーグルト、紅茶などの香りが調和しています。
口中では甘味を感じられ旨み、味わいが長く続きます。

出来れば10月以降以降に、手元に届いてから1週間ほどは立てて置いてからお召し上がりいただけますと幸いです。
抜栓して固く感じられましたらデキャンタしてください。
ローヌワイン向けのような中ぶりから少し大きめのグラスでどうぞ。

デラウェアは通常豚肉に合いますが、このワインはどちらかというと牛肉に合います。
エスニックや中華、フレンチなど、少ししっかりとした味付けのものにも寄り添います。

◎生産者について（木谷ワイン様ホームページより抜粋）

奈良県内でワイン用葡萄を生産、醸造所を設立し、純奈良県産ワインを生み出すことを目指しています。
奈良県では葡萄の産地は少なからずありますが、他の産地と比べ大きな規模ではなく、肝心のワインの醸造所もまだありません。
そこで私は技術習得の為、大阪府柏原市のカタシモワイナリーにてワイン用葡萄栽培・ワイン醸造の研修を受け、2018年1月にワイン用葡萄農家として独立しました。

現在、奈良県で葡萄畑を整備し、徐々に生産量を増やしつつ、大阪でも既存の葡萄園を借り受けて葡萄の生産を行っています。
原料となる葡萄の質にこだわり、除草剤を用いない草生栽培、減農薬、無化学肥料で栽培を行っています。
奈良県の風土を表してくれる品種や栽培方法を模索するところから試行錯誤していきます。長い長い試行錯誤になると思います。
奈良らしいワインを味わっていただくことを目指して取り組んで参ります。

【追記】
2022年に奈良県初となるワイナリーを香芝市に設立。
今後のご活躍が楽しみです。

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