篠峯 雄町 純米 山廃仕込 無濾過生原酒 2023BY 720ml【完売御礼】
¥1,485 税込
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赤磐雄町米77%磨きで
山廃仕込の味わい深さ。
お米の豊かな旨味をぎゅっと感じつつも
6号酵母使用でキレ良い1本です。
昨年はにごりもございましたが
今年は澄みのみだそうです‼︎
(今秋にはまた
味ノリした火入タイプが出て参ります)
甘辛いお魚の煮付けなんかに
最高♪な辛口です‼︎
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千代酒造(奈良県御所市)
原材料/米、米麹(国産)
使用米/赤磐雄町
精米歩合/77%
アルコール分/16%
日本酒度/+9
酸度/2.4
協会6号
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◆蔵紹介◆
千代酒造は、奈良県御所(ごせ)市に位置する蔵です。
千代酒造の社長、堺氏の醸すお酒の特徴は次の通りです。
・原料米の個性がイキイキと表現されている
・酸がしっかりとしてあとくちが綺麗でキレがある
・料理と合わせて互いが引き立つ
・熟成してもおいしくなり、酒質が強い
・櫛羅(くじら)の風土を表現している
酒米バラエティシリーズは、クラシカルで凛とした「篠峯」ラベル。それぞれの原料米がもつ魅力が最大限引き出されるよう、丁寧に、かつ、毎年挑戦を繰り返されながら造られています。
田園ラベルシリーズは、奈良県宇陀(うだ)市の契約農家さんのお米を使用したシリーズ。伊勢錦は純米大吟醸、山田錦は純米吟醸、亀の尾は純米のスペックです。
櫛羅(くじら)シリーズは、千代酒造のある御所(ごせ)市櫛羅(くじら)で収穫された山田錦を全量使用。テロワールにとことんこだわったシリーズです。純米・純米吟醸の2種類のラインナップでしたが、昨今「無農薬有機栽培米全量使用・80%磨き・14%のやや低アルコール酒」である黒櫛羅も仲間入りしています。櫛羅の地は砂地で、保水力に富む兵庫県特A地区の土壌とは異なる性質だそうです。堺社長は「農業への投資も本格化してきてしまいました」と笑っておられました。「今は正直、わからないけれど。未来の誰かが「テロワール」と言ってくれるかもしれない。頑張ります。」と仰っていました。そんな、かっこいい蔵です。
このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
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