篠峯雄町参年熟成　純米大吟醸 1回火入れ 720ml

¥2,640 税込

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千代さんのキレイな熟成
【作品】という言葉がしっくりきます。

\\ 篠峯雄町参年熟成 //
\\ 純米大吟醸一回火入 //

2021BYのお酒を
最初1年は氷温で、その後2年は8℃の低温で瓶内熟成。
フレッシュ感を残しつつも円みのある味わい。

うわだち香は穏やかで
流行りの派手な香りではなく
ほっとゆるまるような印象。
いわゆる熟成香は、ほとんど感じません。
岡山県の赤磐雄町の旨み。
9号で醸すことで、香りすぎず凛として。
酸が効いて輪郭がぼやけない。
キレイな熟成は酸が重要ポイントのひとつです。

花冷えと呼ばれる10℃ぐらい
そして熱めの燗がおすすめです‼︎
香りが膨らみ
優しく奥行きのある飲み心地に。

（※当店では、1番温度の低い氷温の冷蔵庫で保管しています。）

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千代酒造（奈良県御所市）
原材料/米、米麹（国産）
使用米/赤磐雄町全量
精米歩合/50%
アルコール分/16%
日本酒度/+7
酸度/2.2

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◆蔵紹介◆
千代酒造は、奈良県御所（ごせ）市に位置する蔵です。
千代酒造の社長、堺氏の醸すお酒の特徴は次の通りです。
・原料米の個性がイキイキと表現されている
・酸がしっかりとしてあとくちが綺麗でキレがある
・料理と合わせて互いが引き立つ
・熟成してもおいしくなり、酒質が強い
・櫛羅（くじら）の風土を表現している

酒米バラエティシリーズは、クラシカルで凛とした「篠峯」ラベル。それぞれの原料米がもつ魅力が最大限引き出されるよう、丁寧に、かつ、毎年挑戦を繰り返されながら造られています。

田園ラベルシリーズは、奈良県宇陀（うだ）市の契約農家さんのお米を使用したシリーズ。伊勢錦は純米大吟醸、山田錦は純米吟醸、亀の尾は純米のスペックです。

櫛羅（くじら）シリーズは、千代酒造のある御所（ごせ）市櫛羅（くじら）で収穫された山田錦を全量使用。テロワールにとことんこだわったシリーズです。純米・純米吟醸の2種類のラインナップでしたが、昨今「無農薬有機栽培米全量使用・80%磨き・14%のやや低アルコール酒」である黒櫛羅や、山廃の青櫛羅、生酛のシルバー櫛羅も仲間入りしています。櫛羅の地は砂地で、保水力に富む兵庫県特A地区の土壌とは異なる性質だそうです。堺社長は「農業への投資も本格化してきてしまいました」と笑っておられました。「今は正直、わからないけれど。未来の誰かが「テロワール」と言ってくれるかもしれない。頑張ります。」と仰っていました。そんな、かっこいい蔵です。