雨降 dr.SUGIYAMA 720ml

SOLD OUT

雨降シリーズ初となる
旨み溢れる秋上がり。

【濃醇なのに爽やか】。

杉山流を受け継ぐのは、神奈川県内でも数蔵だそうです。
東京大学農学博士の杉山氏は
噛み砕いていうと「面倒で手間のかかるやり方」で「米を完全に糖化させ、酵母を純粋培養」し、「へたれない酒をつくる」ことを突き詰められた、異端児の異名を持つ方。
山廃酛で力強い良い酵母がすくすく純粋に培養されるベースをつくり、最適なタイミングで乳酸を添加するという、ひとひねりもふたひねりもある速醸です。
その他にも、総ハゼ麹や米を蒸す時間の工夫等も組み合わせ、へたれない強い酒をつくるための杉山流を雨降的解釈で継承されたお酒です。

しぼりたて当時はかなり強いマスカット香だったそうですが、8ヶ月寝かせた今は穏やかな柑橘系の香りにふくよかなボリューム。
酸もまろやかで、米のジューシーさと甘みわをしっかりと感じられる満足度が非常に高い辛口に仕上がっています。

【芳醇なのに爽やか】。
一見、逆に見える味わいの融合を
ぜひ楽しんでいただきたいです♪
雨降▶︎▶︎
雨降山に降り注いだ恵の雨が
時間をかけてゆっくりと山へ染み込み、濾過されミネラル豊富な仕込み水（硬水）として使用されています。
ミネラル分が多いと低温下での長期発酵にも耐えうるため、綺麗な凛とした酒質のお酒になります。

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吉川醸造（神奈川県）
内容量:720㎖
原材料名:米（国産）、米麹（国産米）
岡山県産雄町100%
精米歩合:60%
日本酒度:+4.5
酸度:1.6
アルコール分:16度
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