花巴 山廃純米 2015BY 1800ml

◇調熟した酸にまさるものなし◇

2015BY 山廃火入が入荷‼︎
熟成ファン、必見‼︎
吉野の自然が育んだ…もはや、作品。
今も静かに、常温下で熟成を続けます。

花巴は

✅【水酛/山廃/速醸】…酒母（お酒のモト）
✅【木桶/琺瑯/サーマル】…仕込容器
✅【秋/冬/春】…仕込季節

この各3種類の組み合わせを
橋本杜氏が感覚をとぎすませて調整。
全製品、【蔵付き酵母】により
独特の味わいが生み出されます。

【「酸＝酸っぱい」ではない】
酸と旨みがバランスよく主張しあい
時にはヨーグルトのような
時にはグレープフルーツのような
時にはまろやかな旨みの出汁にも似た
時にはフレッシュな
時には丸みを帯びてジューシーに味ノリした
様々な酸の表情が見える面白いお酒です。

様々な温度帯で、飲み急がずに楽しめます。

美吉野醸造さんによると
このお酒は
【気温が高く、発酵が強い醪でした。当初は味わいの粗さがありましたが、熟成期間を経て調熟しております。】とのことです。

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美吉野醸造（奈良県吉野郡）
内容量:1800㎖
原料米:奈良県産契約栽培米100%
原材料名:米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合:70%
日本酒度：非公開
アルコール分:16%
火入れ
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◆蔵紹介◆
美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。
吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。
「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」
「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」
「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」
「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」
「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」
力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。

山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加。
吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。
日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。