花巴山廃四段うすにごり生酒 2023BY 1800ml

¥3,740 税込

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【酸の爽やかさ×お米の甘さ】

ぎゅっとジューシー‼︎
四段うすにごり生は超限定品です。
搾りの際、【滓引き】という工程で集まったものを瓶詰めしてくださってます。
全量木桶仕込です。
（定番の澄み酒は琺瑯と木桶ブレンド）

当店でもリピーターさんの多い
花巴山廃四段⭐︎
韓国系やスパイス系、揚げ物とも相性が良いです‼︎
女性のお客様の割合も多い印象です。

もちろん酵母は無添加。
蔵付き酵母のみでナチュラルに力強く
醸されます。

うすにごりの口当たりの優しさ
コクもお楽しみいただけます。

⭐︎四段とは⭐︎
醪（もろみ）は
お酒のモト（酒母）に
通常　3回に分けて
お米と水と麹を加えて造ります。
これが三段仕込みです。
本製品の場合は、蒸米をもう一度添加して
四段仕込み。
お米の旨味、甘味が前に出て
花巴特有の酸が甘味に包まれます◎
新酒期の酸を爽やかに楽しめるのです☆
花巴初めての方にもオススメです。

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美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡）
原料米/奈良県産契約栽培米100%
原材料/米.米麹
精米歩合/
アルコール分/17度
酵母/無添加
仕込容器/木桶
要冷蔵
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◆蔵紹介◆
美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。
吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。
「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」
「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」
「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」
「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」
「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」
力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。

山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。
吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。
日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。