風の森 山田錦807 笊籬（いかき）採り720ml【完売御礼】

SOLD OUT

※おひとり様2本まで※

風の森の中では【ドライなタイプ】である
山田錦807の
笊籬（いかき）採りが入荷です‼︎

定番品の山田錦807は
「ドライかつお米の持つ複雑味（旨みや甘みやスパイス的な苦味や酸味）を味わえる」ポジションに位置しています。

低精白でありながら、超低温長期発酵により山田錦の個性が最大限に引き出され
80%磨きならではのボリューム感、旨味と酸味が調和しています。

※油長酒造さんだけの特別技術
「笊籬（いかき）採り」という方法。

醪（もろみ）（※お酒のモトに、蒸米+麹+水を加え発酵させた、お酒と酒粕に分かれる前の状態のもの）のなかに
笊籬（いかき）という筒状のスクリーンを沈め、無加圧に近い状態で浸透してきたお酒を、空気に触れることなく醪から分離する上槽（お酒のしぼり）方法。
通常verと比べると、豊かな香りと透明感が際立ちます✨

ぜひお召し上がりください‼︎

※おひとり様2本まで※

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油長酒造（奈良県御所市）
原材料/米、米麹（国産）
使用米/兵庫県産山田錦
精米歩合/80%
アルコール分/16%
各データ非公開

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風の森は
「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。
【生々】の繊細な味わいを損なわないように
徹底して醸造・管理されています。
無濾過無加水、
火入れをしない生酒で
全て7号酵母使用。
極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果…
フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。
ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。
ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。
その蕾は、お客様の食卓で花開きます。

古事記にも出てくる風の森峠は
透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。

alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や
「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。
現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。
また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。
そして先進技術で品質管理を徹底。

【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】
そんな奈良県のお酒です。

ぜひお召し上がりください‼︎

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。