花巴 水酛純米 にごり生酒 2023BY 720ml

全製品を酵母無添加で醸す
奈良県吉野町の蔵、美吉野醸造。

蔵に棲んでいる酵母。
吉野の環境。
先人の知恵。
橋本杜氏の想いと技術が織りなす
唯一無二の味わい。

本製品、水酛にごりは特約店限定販売。
蔵でも蔵のオンラインショップでも買えません。
花巴の酒母3本柱（山廃/水酛/速醸）のうちのひとつ、【水酛】。
ヨーグルトの上澄みやチーズに例えられるような香りに、奥に潜む妖しげなニュアンス。

水酛に使用する「そやし水」は、
毎年10月ごろの気温により
繁殖する自然界の乳酸菌の種類が左右されます。
今年は、より酸が心地よく前に出てきております‼︎
とろっとしたにごりの口当たりは
まろみがあり優しいテクスチャー。

商品到着直後の今現在、
甘酸っぱい味わいですが
時間を置くと発酵が進み
よりドライにお楽しみいただけます。
お客様のお好みに合わせて
お楽しみください‼︎
刻んだ奈良漬入ポテサラ…
ささみチーズカツ…
合わせたいお料理が次々に浮かびます。



全製品酵母無添加で、蔵に棲んでいる酵母のチカラで醸される花巴。
吉野の自然に抱かれてナチュラルに。
優しく力強い、包まれるような味わいを。

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美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡）
原料米/奈良県産契約栽培米100%
精米歩合/70%
アルコール分/17度
酵母/無添加　
その他データ非公開
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◆蔵紹介◆
美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。
吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。
「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」
「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」
「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」
「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」
「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」
力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。

山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。
吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。
日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。