風の森 ALPHA2 この上なき華 笊籬採り（化粧箱入り/ピンバッジ付き）720ml【完売御礼】

SOLD OUT

※おひとり様2箱まで※

特別な、ALPHA2の【笊籬（いかき）採り】。
【笊籬（いかき）採り】とは、油長酒造さんが独自に研究開発された、全く新しい上槽方法です。もろみ（お酒と酒粕に分かれる前のもの）の中に筒のようなスクリーンを沈めて、もろみからお酒を分離する方法で、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、空気に触れさせることなく採ることが出来ます。香気成分を揮散させず、酸化させることもなく、旨味を壊すこともなく、大切に育てられたもろみの風味そのままをお召し上がりいただけます。

コチラは黒い和紙を使用した重厚なラベルと化粧箱に、風の森ピンバッジを付けた仕様でお届けいたします。

・・・・・・・・・・・
ALPHAシリーズは、風の森の従来の枠を超え、日本酒の新たな可能性を追求するブランドです。
2022BYより全量【菩提酛】（室町時代に奈良県正暦寺にて造られていたお酒の酛）へ変更。隠し味のようなその酸味も魅力的であり、先人の知恵や工夫を後世に伝えるための試みでもあります。

本製品は、22%精米と高精白。
低精白シリーズとはまた異なる、熟す前の青いイチゴのような華やかな香り。
透明感のある飲み口と、シンプルで軽快な味わいは
日本酒ビギナーの方でも親しみやすく、飲みやすいのが魅力です。
あとくちのキレもサッパリとしていながら奥行きを感じられます。
華やかに打ちあがり　はかなく消える花火のような美しさを持ちます。


風の森は
「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。
【生々】の繊細な味わいを損なわないように
徹底して醸造・管理されています。
無濾過無加水、火入れをしない生酒で
全て7号酵母使用。
極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果…
フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。
ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。
ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。
その蕾は、お客様の食卓で花開きます。

古事記にも出てくる風の森峠は
透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。

alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や
「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。
現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。
また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。
そして先進技術で品質管理を徹底。

【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】
そんな奈良県のお酒です。

ぜひお召し上がりください‼︎

*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…

油長酒造（奈良県御所市）
原材料/米、米麹（国産）
使用米/奈良県産秋津穂100%
精米歩合/22%
アルコール分/14%
各データ非公開

*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…

※おひとり様2箱まで※
3箱以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。
蔵元さんとの大切なお約束ですので、大変申し訳ございませんが
ご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。