花巴山廃 Jo 生酒 2023BY 1800ml【完売御礼】

¥2,860 税込

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花巴の本醸造も新酒の生、入りました‼︎
今年からお名前が【Jo】になりました。

花巴の本醸造は、
【本醸造】のイメージが
くつがえるような
ビックリする味わいなので
【Jo】はとてもピッタリなネーミング。

▪︎蒸米四段で甘味を引き出し、新酒期の酸が調和している…‼︎
▪︎米由来の醸造アルコールを添加し、
アルコール感が浮かず味が馴染んでいる…‼︎

本品、予約瓶詰め限定の
生でございます‼︎
おでんでも湯豆腐でも◎
コンビーフ&チーズでも◎
常温〜お燗でも◎
冷やしても◎
今飲んでイキイキした酸を楽しんでも◎
寝かせておいて丸みを待つのも◎
超オールラウンダーです‼︎
これで¥2.860込は…お値段以上。
度数高めの20度です。

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美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡）
原料米/奈良県産契約栽培米100%
原材料/米.米麹.醸造アルコール
データ色々/非公開
精米歩合/70%
アルコール分/20度
酵母/無添加
要冷蔵
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◆蔵紹介◆
美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。
吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。
「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」
「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」
「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」
「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」
「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」
力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。

山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。
吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。
日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。