花巴 南遷（なんせん）プレミアムオーガニック生酒 2018BY 500㎖

◇農家さんが有機農法を選択したことで生まれた「南遷」。極甘口の山廃仕込み有機純米酒です。
山廃由来の力強い酸、四段掛けの甘みと旨味が口中に広がりしみこむ、これぞ本当のオーガニック酒。美吉野醸造さんですから、酵母ももちろん無添加です☆
ラベルに使用されている和紙は、吉野の手漉き和紙職人《上杉鉄男》氏の作品です。


※商品の特性を踏まえ、熟成ロマンを楽しんで頂ける、一風変わった変わったお客様のみ
ご購入をお願いいたします。
※当方、1890年から商いをさせて頂いている古い酒屋です。この度、店舗建替えで倉庫内を整理しているときに発見されました。
※返品・クレームは受け付けません。ごめんなさい。感想は大歓迎です。

店舗建て替え時に倉庫より発見された1本です。
入荷〜現在、5℃の冷蔵熟成。

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美吉野醸造（奈良県吉野郡）
内容量:500㎖
原材料名:米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合:80%
日本酒度：非公開(極甘口）
アルコール分:17%
製造年月:2019.4
クール便推奨
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◆蔵紹介◆
美吉野醸造は、桜で有名な吉野町にあります。
吉野の自然に寄り添い、人に感銘を与える。自然の営みの中に酒造りがあり、自然界の酵母から米・農業、杉・林業、人々まで、何もかもが無理なく、しっくり腑に落ちる。そんな、芯が強く、優しく包みこまれるような考え方をおもちの橋本杜氏。
「原料米は、地元の農家さんが作りやすい品種を。」
「特定名称酒に使えない等級のお米は、甘酒に。」
「自然淘汰で生き残った強い蔵付き酵母を使用。」
「醸造過程において、酸は抑制せず、開放する。」
「吉野の四季による醸造・熟成を楽しむ。」
力強く、優しく、奥行きがあり、酸の多彩な顔が見えるお酒が醸されます。

山廃・速醸・水酛、の酒母3本柱で、2017年度より全製品酵母無添加でつくられています。
吉野の発酵食文化の代表格「柿の葉寿司」にももちろん合いますが、ピザやチーズ、スパイスカレー等多様なお料理とのペアリングも楽しめます。
日本酒を紹介する雑誌や漫画にも数々掲載されています。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。