風の森愛山807 真中採り 720ml【完売御礼】

¥1,793 税込

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※おひとり様2本まで※

【低精白で醸す愛山】の
真中採りが入荷‼︎

通常バージョンと比べ
より一層、薫りが立ち
透明感があります✨

下記に通常ver愛山のご紹介を
再掲します。

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愛山は、山雄（山田錦×雄町）と愛船を交配して1941年に生まれた品種です。　
つまり
おじいちゃんとおばあちゃんに
【酒米の王様】山田錦と
2本草という別称でも知られる【最も歴史ある酒米】雄町をもつ血筋のお米。

その「圧倒的な透明感」が
愛山の持つ個性のひとつ。
上品な味わいも魅力です。
風の森愛山は、80%磨きと低精白で醸されます。
複雑味がありながらも
みずみずしく
キラキラとした透明感や繊細さも感じる
味わいです✨

※おひとり様2本まで※
3本以上ご購入された場合、申し訳ございませんが、一旦当店で注文をキャンセルさせて頂きます。
蔵元さんとの大切なお約束ですので、
大変申し訳ございませんがご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。

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油長酒造（奈良県御所市）
無濾過無加水生酒
原材料/米、米麹（国産）
使用米/兵庫県産愛山100%
精米歩合/80%
アルコール分/16度
各データ非公開

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＝蔵元紹介＝
風の森は
「地元の方にしぼりたての生酒を味わって欲しい」という想いから生まれたお酒です。
【生々】の繊細な味わいを損なわないように
徹底して醸造・管理されています。
無濾過無加水、火入れをしない生酒で
全て7号酵母使用。
極めて静かに瓶詰めされ、氷点下にて温度管理され、酸素に触れないように最大限の工夫をされ続けている結果…
フレッシュさを感じ、ガス感が残存するものもあります。ガス感が残っている時もとても美味しいですが、いわば蕾のような状態。
ガスが抜けてから、風の森の本当の味わいが花開きます。蔵の方も、ガスが抜けてから利酒をしますと仰っていました。
ぜひ、魅力的な味の変化もお楽しみくださいませ。
その蕾は、お客様の食卓で花開きます。

古事記にも出てくる風の森峠は
透明感のある爽やかな風がとても心地よい場所です。

alphaシリーズという日本酒の新たな可能性を探る全量菩提酛を使用したお酒や
「御酒之日記」等の歴史的図書に登場する醸造方法を丁寧に復活させたお酒など多岐にわたるラインナップ。
現代技術の発展と先人達への敬意をひしひし感じます。
また、低精白のラインナップ（807シリーズ）も味わい深く、綺麗なのに大地のエネルギーを感じるお酒も魅力的。仕込み水は超硬水でミネラル分が豊富。低温長期発酵に耐えられるがゆえ、綺麗な味わいになります。ミネラル分の多さは、昔、二上山が活火山だったことに由来します。
そして先進技術で品質管理を徹底。

【歴史が紐解かれ、現代に繋がる。今を生きる私たちの食卓が華やぎ笑顔になる】
そんな奈良県のお酒です。