花巴 速醸 うすにごり生酒2023BY 1800ml【完売御礼】

SOLD OUT

美吉野醸造さんの
2023BY新酒‼︎
入荷いたしました。
軽やかで【素直な酸】が特徴の
ピンクラベル花巴。

ラムネのような甘く爽やかな香りに
ジューシーな旨味
そして最後には軽やかな酸が口内を踊ります。
新酒期の今、まるで白ワインのような印象です。

普通は商品名にわざわざ
【速醸（そくじょう）】とはつけません。

なぜなら、現在市場にでているお酒のおよそ9割が速醸酛だからです。生酛・山廃系は1割ぐらい。普通は、何も書いていなければ速醸であることが多いです。
花巴は、この1種類だけが速醸で
あとはすべて山廃や水酛で作られています。

【普通が普通じゃない蔵、美吉野醸造】

速醸のメリットは、
発酵を優しくコントロールできること。
ここから生まれる素直な酸は、
素材を活かしたシンプルな味付けのお料理にとてもよく合います。


花巴は全製品酵母無添加。
奈良地元の契約農家さんが育てやすいお米を使い、蔵に棲まわれる酵母を信頼して。
酸を押さえつけず、解放するお酒造りをされている蔵。
昔ながらの手間のかかる造り方である、山廃や水酛をベースとしています。
乳酸を添加する速醸酛は
花巴サイドから見たら質感が違うので
わざわざ【速醸】と名付けているのですね。

日本酒度も、数字と味わいが合致しないことが多いらしいので一般には非公開です。

うすにごりがなくなり次第
澄み酒に切り替わります。

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美吉野醸造株式会社（奈良県吉野郡）
原料米/奈良県産契約栽培米100%
原材料/米.米麹
日本酒度/非公開
精米歩合/70%
アルコール分/17度
酵母/無添加
要冷蔵
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